La idea de este documento es diseñar una estrategia mercadológica para la mermelada de jamaica que elabora Rosana Uriarte Camacho, en actualidad esta actividad que desarrolla esta persona, carece de una planeación formal, su elaboración y comercializa

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La Costeña

Nacen Conservas La Costeña de la visión de Don Vicente López Resines al adquirir una tienda de abarrotes llamada "La Costeña", la cual alcanza popularidad por sus chiles serranos y largos en vinagre que eran vendidos en Vitroleros de 20 kilogramos. Ese mismo año hace las primeras pruebas para envasar sus productos en latas y frascos de 3 kilos y amplía su oferta con aceitunas y aceite de oliva.

Hoy en día, La Costeña vende sus productos en casi todo el territorio nacional y en 40 países de todo el mundo. A pesar del hecho de que sus productos en el principio fueron los chiles, la compañía comenzó a producir nuevos productos como frijoles, salsa de tomate, verduras y otros.

Great Value

Bodega Aurrera y Walmart tiene su propia marca que es mejor conocida como Great Value. Walmart. Es una corporación multinacional de minoristas de origen estadounidense, que opera cadenas de grandes almacenes de descuento y clubes de almacenes. La empresa fue fundada por Sam Walton en 1962, incorporada el 31 de octubre de 1969, y ha cotizado públicamente en la Bolsa de Nueva York desde 1972. Tiene su sede en Bentonville, Arkansas. Walmart es también la minorista de ultramarinos más grande de los Estados Unidos. Bodega Aurrera fueron establecidas por primera vez en 1970. Cuando Walmart asumió el control mayoritario de Grupo Cifra, decidió mantener el nombre de las tiendas Bodega Aurrerá. No así el de las tiendas Aurrerá, la mayoría de las cuales se transformaron en Walmart Supercenter.

Clemente Jacques

Fue en el año de 1887 cuando el empresario francés don Clemente Jacques, después de importar y comercializar artículos tan diversos como clásico juego de lotería, naipes, granos, semillas y alimentos enlatados decidió instaurar la primera fábrica procesadora de alimentos en México, que se convirtió en pionera de la industria de conservas en América Latina con sus deliciosos chiles jalapeños, preparados con recetas únicas. Una vez que su proyecto tuvo éxito, don Clemente Jacques empezó a producir una gran cantidad de producto enlatados, tales como frutas en almíbar, aceitunas, mermeladas, salchichas, verduras, entre otras.

PRODUCTO O SERVICIOS SUSTITUTOS Y/O SIMILARES.- Queso philadelphia, cajeta, jaleas, crema chantilly, crema de cacahuate, cheesse huís.

PRODUCTOS COMPLEMENTARIOS.- Galleta y pan.

Clientes

Los clientes del producto son las amas de casa que son las que van al supermercado y realizan las compras del hogar. Pero también consideraremos aquellos consumidores potenciales como los adolescentes que quieran implementar un nuevo estilo de alimentación.

MERCADO

El producto o servicio en el mercado

Jaica es un producto de consumo familiar por lo consistente cualquier persona lo podrá adquirir en las tiendas. La comercialización de dicho producto será local por lo cual será en Guamúchil Sinaloa. El servicio que otorga la señora Rosana Uriarte Camacho es la de elaborar la mermelada de jamaica, para después transformarlo a un producto que los clientes puedan adquirir. Con el propósito de que los clientes satisfagan su necesidad al consumir un producto rico en vitaminas y muy saludable. La base del producto es la flor de jamaica.

FLOR DE JAMAICA (HIBISCUS SABDARIFFA L.)[pic 3]

¿QUÉ ES LA FLOR DE JAMAICA?

La parte que más se aprovecha de la planta de jamaica es el cáliz o flor, que en México se utiliza en bebidas refrescantes, gelatinas e infusiones, así como para la preparación de mermeladas, ates, jalea, cremas y otros derivados. La Jamaica (Hibiscus sabdariffa L.), de la Familia de las Malváceas, es originaria de África, fue introducida a México en la época colonial y desde entonces se ha cultivado en regiones cálidas y semicálidas de nuestro país, siendo los estados de Guerrero, Oaxaca, Colima y Campeche, los principales productores de jamaica.

Clasificación del producto:

Atribuciones tangibles

- Empaque

- Producto

Atribuciones intangibles

- Color

- Precio

- Prestigio del fabricante

- Prestigio del detallista

- Servicios que prestan

Característica del producto.- Color morado, textura pastosa, sabor agridulce, envase de vidrio con capacidad de 190 gramos, tapadera de plástico roja, vidrio transparente, envase con etiqueta.

Procedimiento para la elaboración de mermelada de jamaicaIngredientes:

-150 gramos de flor seca

-1.5 litros de agua

-650 gramos de azúcar

Procedimiento:

- Se limpia la jamaica para retirar impurezas (piedritas y basura).

- Hervir 1.5 litros de agua.

- Agregar las flores de jamaica al agua y se hierven durante dos minutos.

- El agua (con las flores) se pone a enfriar hasta alcanzar una temperatura de 40 °C.

- Las flores se licúan y se añade un poco de jugo para facilitar la operación.

- Se pone a calentar la mezcla, agregando 250 gramos de azúcar, se agita para que el azúcar no se pegue en el fondo de la olla.

- Antes de que la mezcla alcance los 25 °Brix (cerca de 10 minutos de cocción), se agregan 6 gramos de pectina con un poco de azúcar, en proporción de 1 a 5, lo que facilita que se disuelva en la pulpa.

- Cuando la mezcla alcanza los 35 °Brix (10 minutos más de cocción) se adicionan 400 gramos de azúcar.

- El producto se concentra hasta lograr los 65 °Brix. Una forma de saber cuándo la mezcla alcanzo los 65 °Brix es siguiendo el paso 10.

- Prueba de la gota: consiste en poner agua en un vaso transparente y dejar caer unas gotas de la mezcla. Si vemos que no se dispersa y cae completa al fondo, indica