Manual de Calidad - Gran Diploma SA.

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- Alcance

En el presente manual se describen los lineamientos básicos para las funciones de calidad se aplica a todas las actividades de la empresa, incluyendo los proveedores y clientes.

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2. Referencias Normativas y Legislación

ISO 9000:2005 “Sistema de Gestión de Calidad - Principios y Vocabulario.”

ISO 9001:2008 “Sistema de Gestión de Calidad - Requisitos.”

ISO 9004:2009 “Sistema de Gestión de Calidad-Recomendaciones para la mejora continua.”

ISO 19011

ISO 17025

Ley Nacional 18.284 – “Código alimentario argentino”.

Decreto Nacional Nº815 – “Sistema nacional de control de alimentos”

Ley Provincial 13.230

Resolución ministerial 1353/15 – “Reempadronamiento y reinscripción RNE”

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3. Términos y Definiciones

Automática: Se entiende por automática a toda máquina que no necesita de la intervención del hombre para la realización su tarea, más allá del seteo inicial.

Semiautomática: Se entiende que una máquina es semiautomática cuando requiere de la acción del hombre para poder realizar sus funciones, más allá de su seteo inicial.

Masa: Es el semielaborado producto del proceso de mezclado donde se combinan las diferentes materias primas.

Horno continuo: Es un horno que se caracteriza por tener una longitud mucho mayor que sus otras dimensiones y los productos a procesar pasan dentro de él por medio de una cinta transportadora.

Selladora: Una máquina que sella las bolsas de plástico con los productos terminados en su interior.

Fermentado: Es un proceso químico mediante el cual la masa gana volumen debido a la acción controlada de microorganismos que viven en la misma.

PE: Procedimiento Específico

PG: Procedimiento General

NC: No Conformidad

SGC: Sistema de Gestión de la Calidad

MC: Manual de Calidad

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4. Sistema de Gestión de la Calidad

- Requisitos Generales

Gran Diploma S.A. establece, documenta, implementa y mantiene un Sistema de Gestión de la Calidad mejorando continuamente su eficacia de acuerdo con los requisitos fijados en la norma ISO 9001:2008. Para ello la empresa:

- identifica los procesos necesarios para el Sistema de Gestión de la Calidad y su aplicación a través de la organización;

- determina la secuencia e interacción de estos procesos;

- determina los criterios y métodos necesarios para asegurarse de que tanto la operación como el control de estos procesos sean eficaces;

- asegura la disponibilidad de recursos e información necesarios para apoyar la operación y el seguimiento de esto procesos;

- realiza el seguimiento, la medición y el análisis de estos procesos;

- implementa las acciones necesarias para alcanzar los resultados planificados y la mejora continua de estos procesos;

En cuanto a los procesos contratados externamente que afectan la conformidad del producto con los requisitos establecidos, la organización asegura el control de los mismos.

- Requisitos de la Documentación

- Generalidades

Gran Diploma S.A. posee una estructura documental basada en la siguiente jerarquía:

- Nivel 1: Manual de Calidad

- Nivel 2: Procedimientos Generales

- Nivel 3: Procedimientos Específicos / Instructivos de Trabajo

- Nivel 4: Registros

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- Manual de la Calidad

Es el documento rector dentro de la estructura de la documentación del Sistema de Gestión de la Calidad adoptado por Gran Diploma S.A. En él se establece la declaración de la Política y de los Objetivos de Calidad, el alcance del Sistema de Gestión de la Calidad, se referencian los procedimientos y se indica la interacción entre los procesos del mismo.

- Control de documentos

Gran Diploma S.A. establece y mantiene actualizado un procedimiento documentado para controlar todos los documentos y datos relacionados con los requisitos de la Norma ISO 9001:2008, incluidos de acuerdo al grado de aplicabilidad, los documentos externos como normas, leyes específicas o especificaciones de clientes cuando las hubiere.

Los documentos son revisados y aprobados antes de su distribución por personal autorizado, de acuerdo a lo indicado en el Procedimiento General correspondiente.

Cualquier cambio en los documentos y / o en los datos es revisado y aprobado por personal responsable con las mismas funciones de quienes que lo revisaron y aprobaron inicialmente, salvo que expresamente se haya especificado otra cosa. Asimismo, se identifica adecuadamente la naturaleza de los cambios producidos y el estado de revisión actual de los mismos.

Las versiones de los documentos aplicables se encuentran disponibles en los puntos de uso siendo éstas legibles y fácilmente identificables. En cuanto a la documentación externa, su control y distribución se detalla en el Procedimiento General correspondiente.

Los documentos obsoletos son retirados y destruidos.

Procedimiento