Manual de Calidad aplicado en la producción de las pastas secas industriales

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4.2 Propósitos y Beneficios

- Proveer información de manera rápida y eficaz a los distintos jefes de departamento

- Se facilitara el entendimiento ente empleados y la dirección

- Sera una evidencia objetiva del rendimiento semanal de la producción

- Proveer una base para la formación inicial de nuevos empleados y la actualización periódica para los empleados actuales

- Sera una manera más ordenada de llevar un control.

- Sera más fácil detectar las deficiencias y a su vez, ponerle una solución.

4.3 Política de la calidad y sus objetivos

- Política de Calidad

Nuestro propósito es poder realizar de una manera rápida y eficiente el proceso de selección y separación del trigo candeal, (en trigo tierno y duro) para la elaboración de pastas secas industriales.

Ya que el método actual lleva mucho tiempo y con ello un retraso en la producción que a largo plazo se ven afectados los demás sectores de la empresa, ya que este proceso es de nivel 1.

Este nuevo método (o técnica) en la cual se utilizaran nueva maquinaria como lo son un triturador y purificador a cargo de supervisores que tendrán la capacitación necesaria para la operación, y mantenimiento básico de los mismos.

En resumen se establece como principales directrices la mejora continua del proceso, para asi

- Objetivo

- Tenemos el compromiso de ofrecer productos alimenticios de la mejor calidad para satisfacer las necesidades y expectativas de los consumidores internos y externos, reportando rentabilidad y desarrollo para la compañía.

- Documentar y comunicar a los integrantes de la organización la política y objetivos de calidad que se establecen, para que asi pueda servir como guía para el personal en su aplicación.

- Nuestro mayor objetivo es aumentar las ventas anuales un 50%.

- Con lo cual lo lograremos poniendo en marcha un sistema de calidad denominado Sistema Integrado de Calidad, el cual se enfoca en la inocuidad de la planta de alimentos, basado en los principios de ISO 9000.

4.4 Manual de Calidad

Es el documento que describe la política de la calidad de EMPRESA elaborado según los requisitos de la norma ISO 9001:2000.

4.4.1 Contenido

Pasta de harina de trigo “ La Espiga”

Ubicación: Av. Texcoco 1, Raúl Romero, Netzahualcóyotl, Méx.

Teléfono: 55 65 48 36

Correo electrónico: laespiga@gmail.com

Página electrónica: www.pastaslaespiga.com.mx

Historia:

Fue fundada el año 1973 por Doña Ramona Suarez. La compañía fue creciendo y actualizando su tecnología y diversificándose a lo largo de los años incrementando su capacidad de producción, su margen de mercado con el tiempo y no ha dejado el liderazgo del sector hasta hoy.

Toda la maquinaria cuenta con tecnología de avanzada italiana y suiza. Realizando estrictos controles de calidad. Es una de las empresas más importante de México en producción y comercialización de pastas con proyección de exportar a otros mercados.

4.4.2 Titulo y alcance

Definición de los requisitos generales y los requisitos de la documentación, que permiten un mantenimiento y mejora continúa de la eficiencia de este nuevo proceso de separación de granos de trigo candeal, conforme a los requisitos de la norma ISO 9001/2000

El alcance será a toda la estructura relacionada con el área de materia prima (sector 1), las actividades y procesos desarrollados por los mismos

4.4.3 Tabla de contenidos

Se encuentra en la primer pagina del documento (Índice)

4.4.4 Revisión, aprobación y modificación.

La dirección es responsable de la aprobación.

La revisión del sistema es supervisada por el jefe de departamento, se revisara periódicamente la calibración, la desinfección semanalmente al equipo implementado, como lo son el triturador y el purificador. Así como se verificara que las mallas no estén perforadas.

Este proceso será aprobado por los jefes de cada departamento.

Se modificara continuamente el formato electrónico hasta que se logre una completa satisfacción de los operadores.

REVISION

FECHA

MODIFICACIONES

AUTOR

1

29/02/16

Inicial

Jefe Depto.

4.4.5 Política y objetivos de la calidad

- Los productos ofrecidos a los clientes satisfagan sus necesidades y queden satisfechos

- El personal tenga las competencias necesarias para poder ejercer su puesto de una manera productiva y eficiente

- Cuente con tecnología adecuada para que facilite el manejo y la operación de la maquinaria

- Cumplir las fechas de entrega.

- Cuidar y supervisar de la mercancía en todas las fases del transporte y en el almacenaje.

- Seleccionar los mejores proveedores para asegurar que los productos que producimos cuentan con todas las garantías y requisitos solicitados por nuestros clientes.

Los objetivos se revisan en las reuniones periódicas con el Responsable de Calidad y en la revisión anual del sistema. Tanto los objetivos como