Mermelada de Jicama

...

* Seleccionar el personal apto para las ventas y estar en constante capacitación para dichas ventas

- Especificaciones técnicas

a) Características fisicoquímicas

[pic 39]

b) características

- Apariencia: Producto Libre de materias extrañas

- Color: Semejante al color la fruta fresca.

- Olor: Característico a la fruta sin olores extraños.

- Sabor: Característico a la fruta sin sabores extraños

- Sabor dulce y almidonado

- Contiene de 86% a 90 % de agua

- Contiene vitamina C, calcio, fósforo, potasio, hierro, proteínas.

- Bajo contenido calórico

- Ayuda a combatir el estreñimiento

- Antidiabético

c) Materiales

- Jícama

- Azúcar

- Pectina

- Conservador

- Ácido Cítrico

d) Empaque y presentación

Sera empaquetado en frascos de vidrio de 295 gramos para cada uno, esto se lo realiza con el fin de facilitar la manipulación del mismo.

e) Vida Útil Transporte Almacenamiento

- Seis meses (6), almacenar en lugares frescos y secos, retirados de la pared y del piso para evitar la transmisión de humedad.

- Temperatura 18-25°C

- Humedad Relativa 50%

- Se debe transportar vehículos exclusivos para alimentos

---------------------------------------------------------------

---------------------------------------------------------------

Maquinaria

EQUIPO

CARACTERISTICAS

CANTIDAD

VALOR

PROVEEDOR

Lavador de fruta

Este equipo es esencial para obtener frutos desinfectados y limpios para el proceso, recomendamos que sea en acero inoxidable equipado con tres piletas mínimas y montadas sobre estructura metálica, para los procesos de: baño por inmersión clorada, escobillado y esfregado de las frutas, lavador de enjuague final de los frutos. Cada pileta o batea debe contener duchas individuales y con sus respectivos desagües. La unidad debe comportar una capacidad de carga en el proceso, de 120/150 kg de frutas por ciclo. Dimensiones: 2.25 mts de largo, para que pueda atender a las necesidades.

1

5000,00

ASTIMEC S.A. (Maquinaria para Empaque)

Teléfonos: (593 2) 229-9817 / 229-4514 / 259-0530

Dirección: Sabanilla Oe5-323 y Machala (Cotocollao)

Cortador de fruta

Pedestal para el corte de la fruta en cuadritos y uno de ellos que sea de bancada, ambos pueden ser con accionamiento manual, y con sus moldes de corte con tamaños para medidas intercambiables, esto para la preparación de dulces en trocitos o la uniformidad de la materia prima para el mejoramiento del producto final.

2

1000,00

ASTIMEC S.A. (Maquinaria para Empaque)

Teléfonos: (593 2) 229-9817 / 229-4514 / 259-0530

Dirección: Sabanilla Oe5-323 y Machala (Cotocollao)

Escaldador

Olla escaldadora de frutas para el blanqueamiento por hervor de la fruta, usado para desactivar enzimas y toda la carga microbiana. El escaldado mejora y acentúa el color de las frutas, así como el rendimiento en su pulpa en el proceso de fabricación. Estas son equipadas con quemador y soporte para Cocinado a gas y las hay por accionamiento eléctrico, la que más se acomode a los costos.

1

300,00

ASTIMEC S.A. (Maquinaria para Empaque)

Teléfonos: (593 2) 229-9817 / 229-4514 / 259-0530

Dirección: Sabanilla Oe5-323 y Machala (Cotocollao)

Despulpadora

Hoy la fabricación de mermeladas ya exige un padrón de calidad y de presentación visual, que obliga al uso de pulpas tamizadas y homogenizadas en su textura, que le confieren una uniformidad en la apariencia y color acentuado a la fruta procesada. Por eso es fundamental este equipamiento, de lo contrario, será necesario el hacer la operación manual y pasando la fruta molida por cedazo. En ese caso recomendamos un proveedor de pulpas de calidad para usar como materia prima. Aquí recomendamos una despulpadora de hasta 80 kg/hrs.

1

580,00

ASTIMEC S.A. (Maquinaria para Empaque)

Teléfonos: (593 2) 229-9817 / 229-4514 / 259-0530

Dirección: Sabanilla Oe5-323 y Machala (Cotocollao)

Cocinador y batidor para dulces

Es equipado con una fuente de calor a gas con regulador de temperatura con capacidad de 22 kg por cada carga de producción, aspas giratorias accionadas por motor con su control y de accionamiento eléctrico. Su tacho debe ser de acero inoxidable alimenticio, que pueda garantizar la calidad en la preparación y el ajuste a las normas sanitarais con buenas prácticas de fabricación. Existen tachos un poco menores en su capacidad y otros bien mayores, pero en este post, queremos indicar esta capacidad que es apropiada para un micro o mini