Métodos cuantitativos para la toma de decisiones. Análisis del Caso

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Los operadores de cocina y empaque

Como su nombre nos indica son los responsables de organizar y gestionar desde la cocina el trabajara hacer cumplir la parte gastronómica del proceso.

Su rol es operativo,

Los operadores de caja y teléfono

Son los que reciben, atienden y retroalimentar las llamadas mediante el levantamiento del pedido; así como de elaborar los comprobantes fiscales o tickets de consumo.

Los empacadores

Personal de colaboración, encargado de la supervisión de que se realicen en tiempo y forma los pedidos y engrapar de los comprobantes, al pedido.

Supervisores de tiendas

Son la parte administrativa que se dedica a la auditoria de las operaciones y procesos insertos en la empresa, por lo general son personal de confianza con el dueño y poca relación con los colaboradores.

Cualquier establecimiento que venda comida y reparta comida en la región de Guatemala.

Estos son actores relacionados de manera extrínseca, pero infieren en demasía con la operabilidad. Su rol es ser puntos estratégicos de competencia y sobre sus tendencias se puede trazar el camino a seguir.

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Definición del problema:

Se quiere resolver el conflicto organizacional de colas, pues la demora a la hora de entregar la comida excede al promedio de su segmento y causa tanto descontento como desventajas competitivas.

Elementos que originan el problema son:

Causas:

Desventajas competitivas:

Las altas esperas de casi 60 minutos cuando se prometía un promedio de 30 minutos para efectuar la entrega.

Los clientes comparaban el servicio en cuestión de inmediatez que se ofrecía en el chinito veloz contra otras alternativas de comida.

Se prefería a la competencia

Pese al buen posicionamiento de el “Chinito veloz” y de la aceptabilidad que genera, falta ofrecer al cliente mayor garantía para la entrega en tiempo.

Los clientes realizaban para esto comparativos de los pros y contras, y si bien algunos por la buena calidad consideraban el servicio, también otros lo descartaban a la hora de buscar una empresa comprometida con entregar a tiempo.

Se exigía y comparaba el compromiso

La baja alternancia para tener mensajeros por contrato.

Pues tenían una fuerte demanda y la competencia los acaparaba

Se tenían y mantenían los retrasos en las entregas, pese a destinar buena parte de los recursos en pagar a la plantilla de repartidores.

Conforme a los temas revisados y adquiridos durante el modulo uno es importante que antes de tomar una decisión se evalúe bajo las herramientas sugeridas que si bien pueden comprender matrices Pugh, así como los de Pros y contras que nos permiten identificar gráficamente y mediante secuencias las alternativas ya sean múltiples o bien comparabas.

Tener presente las tasas tanto de llegada como de servicio, es relevante pues nos permite distribuir asertivamente los recursos para subsanar las necesidades de entrega y prever los recursos indispensables para atender las colas resultantes.

Finalmente la solución tiene que surgir del análisis de las circunstancias operativas y de los objetivos que se pretendan lograr.