PLAN DE NEGOCIO. “Manos Morenas”

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ANTECEDENTES:

HISTORIA:

[pic 3]La fecha de origen de este plato se dio en el siglo XVI, cuando los conquistadores españoles descubrieron esta receta. Durante aquella época la mayoría de los platos se preparaban con los ingredientes traídos desde Europa, luego estos ingredientes fueron agregados a la receta original hasta quedarse como la conocemos en la actualidad. Este plato pronto se hizo muy popular entre la gente del Imperio Inca y desde generaciones, este plato ocupa un lugar importante en las cocinas locales de países sudamericanos. La creciente popularidad de los Anticuchos de corazón también llegó a los pueblos de Argentina, Bolivia y Chile. Los españoles trajeron esclavos africanos al Perú y ellos fueron los que adaptaron el plato que en principio estaba preparado con cortes de carne de res, sustituyendo la carne por el corazón de res que era parte del despojos de comida que los españoles no se atrevían a comer y las tiraban a la basura.

En el Perú, el anticucho se caracteriza por el uso de corazón de res y las parillas de pollo al olor del humo de carbón que eso hace llamar la atención al cliente.

El Anticucho y la parrilla son platos muy populares hechos a base de carne, que se come en el Perú y es conocido por su bajo coste y delicioso sabor. El anticucho en palabras quechuas se le conoce como “anti y kuchu”, que significan andes y corte respectivamente. Mientras que la receta de anticuchos originalmente pertenece al Perú, se consume también en otros países de la región de los Andes. El plato se compone de pequeños cortes de carne ensartados y asados. Este manjar es fácilmente identificable, se vende como comida de paso en las calles en pequeños carros de comida ambulante. En la receta del Anticucho, la carne generalmente está marinada en vinagre y especias como pimienta ají colorado, ajo y comino. Aunque puede utilizarse cualquier tipo de carne para hacer este plato, se utiliza sobre todo carne de res, especialmente el corazón de res. Este plato de corazón de res normalmente se prepara en una parrilla y se acompaña con patatas cocidas que se ensartan en la punta del palo de Anticucho.[pic 4]

JUSTIFICACION:

Por lo general la rentabilidad en los negocios de comida suele ser muy alto, según estadísticas puede superar en algunos casos el 100%, esto depende mucho de la zona en la que se venda y la presentación de nuestro plato.[pic 5]

Una de las razones de crear este negocio es porque los anticuchos están íntimamente ligado a la vida de la nación peruana, a la vida y creencias religiosas, como la Procesión del Señor de los Milagros, la Feria taurina del Señor de los Milagros, Santa Rosa de Lima.

Por lo tanto, crear este negocio facilita en lo que es demanda y oferta ya que tendremos buenas ganancias en nuestro mercado laboral, en la zona donde se realizara el negocio no hay lo que es ANTICUCHERIA Y PARRILLA es por ello que nosotros aprovechamos en poner en marcha este negocio, porque las familias que buscan un momento de recreación ya sea tarde o noche, van como una salida nocturna para poder departir unos ricos anticuchos o parrillas. En sí buscan pasar un buen momento sin necesidad de ir muy lejos y llegar muy tarde a casa.

Hay a veces también amigos que por lo general antes de ir a bailar o tomar algo suelen comer algo rico y nutritivo como unos ricos anticuchos que uno puede encontrar rápidamente en las calles.[pic 6]

[pic 7]

ANALISIS FODA:

NEGOCIO PROPIO:

IDEA DE NEGOCIO

“MANOS MORENAS”

AL INTERIOR DEL NEGOCIO

FORTALEZAS

DEBILIDADES

- Amplio y moderno ambiente.

- Servicio delivery.

- Capacidad de diferenciación con respecto a otros restaurantes huaracinos

- Alimentos de calidad y un excelente mantenimiento

- Falta de experiencia (personal no calificado).

- Somos una empresa nueva en el mercado.

- No somos propietarios del local

- No contamos con socios.

AL EXTERIOR DEL NEGOCIO

OPORTUNIDADES

AMENAZAS

- Expandirse por mas sectores de la cuidad.

- No hay local cercano con el concepto que ofrecemos.

- Tendencias de los consumidores a buscar nuevas experiencias y sensaciones en la comida.

- Promover y difundir nuestro negocio por medio de publicidad en las redes sociales.

- Inestabilidad política, monetaria y socioeconómica

- Atención las 24horas de la competencia.

- Inseguridad en cuanto a robos.

- Aumento excesivo del contrato del alquiler del local.

NEGOCIO DIRECTO:

IDEA DE NEGOCIO

LOCAL “EL MARINE”

AL INTERIOR DEL NEGOCIO

FORTALEZAS

DEBILIDADES

- Negocio responsable.

- Servicio organizado.

- Mejores propuestas en los platos típicos.

- Atención 24horas.

- No es céntrico.

- Es alquilado el local.

- Se vende por temporadas.

- No tiene servicios higiénicos.

AL EXTERIOR DEL NEGOCIO

OPORTUNIDADES

AMENAZAS

- Brinda atención para eventos sociales.

- Aprovecha los días festivos.

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