PLAN DE NEGOCIOS CACAO

...

Muestras gratis: Esta herramienta consiste en regalar una muestra en pequeña cantidad de un producto para que un consumidor tenga que probarlo y le sea más fácil reconocerlo la próxima vez que lo vea en el mercado.

Descuentos: Esta es una herramienta promocional básica para cualquier marca, es preciso mencionarla porque implica una reducción en el precio de un producto durante un cierto periodo de tiempo, esta herramienta puede ser una buena fuente para capturar nuevos compradores que no estén familiarizados con nuestra marca.

Todo ello son estrategias que en su momento pueden utilizarse para darle mayor auge a nuestro producto.

3.6. Tendencias del mercado meta.

Nuestro mercado meta son los estados de la región sureste como son Chiapas, Campeche y Veracruz. Donde se pretende dar a conocer las tradiciones de nuestro estado, haciendo propaganda de nuestro producto para que este sea aceptado y logre posicionarse.

4. ASPECTOS TÉCNICOS DE PRODUCCIÓN.

4.1. Localización del negocio.

Macro localización

El municipio de Teapa se localiza en la subregión de la sierra y tiene como cabecera municipal a la ciudad de Teapa, la que se ubica al sur del estado entre los paralelos 17° 32’ de latitud norte y los 92° 57’ de longitud oeste.[pic 1]

Su extensión es de 679.78 km², los cuales corresponden al 2.76% del total del estado; esto coloca al municipio en el decimosexto lugar en extensión territorial, lo que lo hace el segundo más pequeño de los municipios de Tabasco. Colinda al Norte con los municipios de Centro y Jalapa; al Sur y Oeste colinda con el estado de Chiapas, y al Este con el municipio de Tacotalpa

Micro localización.

La empresa Procesadora del Cacao y sus Derivados se encuentra ubicada en el municipio de Teapa, Tabasco; en la carretera Teapa- Pichucalco.

[pic 2]

4.2. Descripción del área de producción.

4.2.1. Criterio de ubicación.

Se decidió ubicar la planta a las fueras de la ciudad para no perjudicar a las personas con los ruidos de maquinaria o con los deshechos que podrían resultar. Ya que representa el lugar más apto y accesible para la elaboración del pozol en polvo.

4.2.2. Descripción del local o instalación

La empresa cuenta con cuatro departamentos como son : producción, dirección general, finanzas y ventas; se pueden observar también el área donde se ubican los molinos, los hornos, almacenaje, etiquetado, empaque y almacenaje.

[pic 3]

4.2.3. Plano de distribución de maquinaria y equipo.

4.3. Descripción del proceso productivo.

4.3.1. Descripción de materias primas e insumos (tipo, origen y disponibilidad).

[pic 4]

Se lava el cacao y se parte. Este es el primer paso ya que para Procesadora del Cacao y sus Derivados es muy importante la higiene con la que se elabora cada producto, en este paso una vez que se tiene la materia prima se lleva a una especie de pila para desinfectarla y lavarla cuidadosamente.

Se le saca la pulpa de la fruta y se escurre. Se le retira la pulpa para que pueda quedarnos la semilla con la que trabajaremos.[pic 5]

[pic 6]

Se pone a tostar en el horno. Una vez escurrido se introducen en el horno para que quede una mejor consistencia al molerlo, cuidando el sabor y la receta tradicional.

[pic 7]

Se muelen. Este paso actualmente se lleva a cabo en molinos de mano, y es el paso que realmente finaliza el proceso de producción, ya que los siguientes forman parte de los toques finales del producto con la presentación oficial al público.

[pic 8]

Se envasa. Este paso finaliza del proceso de elaboración en sí, ya que termina de ajustar la presentación del producto tal y como lo verá el cliente, aquí se embolsa en presentaciones de 250g.

4.3.3. Capacidad instalada.

Por el momento la producción es prácticamente manual, pero para agilizar la producción se requiere de los siguientes equipos:

- Molinos de manos o preferentemente eléctricos.

- Estufas u hornos industriales.

- Casos de aluminio o peltre.

- Escurridores de plástico o acero inoxidable.

- Cucharas de aluminio.

Para cuidar la calidad e higiene de los productos, se requiere de lo siguiente:

- Gorros.

- Guantes.

- Mandiles.

- Cubre bocas.

- Gafas.

4.3.4 Programa de producción.

Es de Lunes a viernes en todos los meses del año, con un número de 10 horas diarias aproximadamente.

POLÍTICAS DE CALIDAD.

Con el firme propósito de ofertar un servicio y producto de calidad, en todas las áreas de la empresa se deben seguir y cumplir las siguientes normas de higiene y calidad.

- Mantener limpia cada una de las áreas de la empresa.

- En el momento de la elaboración del producto, supervisar que los empleados se encuentren limpios y en condiciones para laborar.

- El área de producción deberá permanecer limpia.

- Los empleados que realicen el producto deben de usar la vestimenta correcta (guantes, gorra, etc.).

- El área de donde se producirá deberá estar cerrada para evitar la contaminación del producto (con la ventilación e iluminación adecuada).

5. ASPECTOS GENERALES DE LA ORGANIZACIÓN Y ADMINISTRACIÓN DEL PROYECTO.