“PLAN DE NEGOCIOS PARA LA EXPORTACIÓN DE SEMILLA DE CHÍA DE LA REGIÓN SUR DEL PERÚ A CANADÁ - 2015.”
Enviado por Helena • 12 de Enero de 2019 • 20.192 Palabras (81 Páginas) • 390 Visitas
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ANEXO 1: PLAN DE TESIS 136
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CAPÍTULO 1: NATURALEZA DEL PLAN DE NEGOCIOS
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Descripción del Producto y Valor Distintivo:
Este apartado contiene una explicación detallada del concepto básico y de las características del producto, que son las semillas de Chía.
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Descripción General del Producto:
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Funcionalidades Básicas:
- La Chía:
La Chía (Salvia hispánica L.) es una planta de la familia labiatae (Lamiaceae). Es una herbácea anual. Sus flores dan lugar a un fruto en forma de "aquenio indehiscente".1
La semilla es rica en mucílago, fécula y aceite; tiene unos 2 mm de largo por 1,5 mm de ancho. Es ovalada y lustrosa, de color pardo grisáceo a marrón oscuro.
La ciencia actual explica por qué las antiguas civilizaciones consideraban a la Chía un componente básico de su dieta. La composición química de la Chía y su valor nutricional, le confiere un gran potencial para la alimentación. Estas semillas ofrecen ahora al mundo una nueva oportunidad para mejorar la nutrición humana, siendo una fuente natural de ácidos grasos Omega-3, antioxidantes, proteínas, vitaminas, minerales y fibra dietética.
1 Enciclopedia Wikipedia; https://es.wikipedia.org/wiki/Salvia_hispanica
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Origen de la Chía:
En la época precolombina, la Chía (Salvia hispánica) era uno de los alimentos básicos de las civilizaciones de América Central, después del maíz, los porotos y antes que el amaranto.
El uso de la Chía en las ceremonias religiosas idolatras, fue el motivo por el cual los conquistadores españoles trataron de eliminarla y reemplazarla con especies traídas del viejo mundo.
La Chía tiene una larga historia como alimento humano. Su domesticación se remonta al año 2600 a.C. En el tiempo de la conquista, Mesoamérica tenia por los menos 20 especies botánicas domesticadas con usos diferentes. Cuatro de ellas sobresalían desde el punto de vista nutrimental: amaranto, porotos, Chía y maíz. Estos cuatro constituían los principales componentes de la dieta diaria.
La Chía se origina en las áreas montañosas que se extienden desde el oeste central de México hasta el norte de Guatemala. Las formas silvestres se dispersan a través de la sierra Madre occidental de Sonora y Chihuahua (México).2
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Usos:
Las semillas remojadas en agua liberan el mucílago, produciendo un líquido gelatinoso, se usa para dar sabor con jugos vegetales o esencias, y se le consume como bebida refrescante.
También pueden secarse y molerse para preparar una harina fina y de sabor intenso, llamada pinole, que se consume principalmente como dulce.
Los brotes tiernos se consumen como verdura cruda o cocida y pueden ser usados en ensaladas.
La semilla de la Chía es desmenuzada y triturada para su consumo, así mejora sustancialmente el aprovechamiento de todos sus componentes por parte del organismo, hecho que no se logra con el consumo de la semilla entera, más aun considerando que es de un tamaño pequeño y con dificultad de ser masticada.3
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Gastronomía:
Las semillas de Chía se están utilizando en la cocina como un aderezo, espolvoreándolas encima de las ensaladas, lácteos o de comidas horneadas.
También se puede remplazar los huevos o el aceite con gel de semilla de Chía; mezclando
3 Semillas de Chía España; http://www.chiasemillas.es/propiedades.html
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una cucharada de semillas de Chía con ¼ de taza de agua se obtiene aproximadamente el equivalente a un huevo o a un cuarto de taza de aceite para una receta. La mayoría de las recetas pueden tolerar cerca de un 25% de sustitución de semillas de Chía por huevos o aceite, sin una alteración notable en el sabor.
Se le da uso como un espesante, debido a que las semillas de Chía forman un gel en los líquidos, estas pueden ser añadidas a sopas, estofados, salsas y adobos para ayudar a espesar el líquido, en lugar de usar harina de trigo o de maíz.
Las semillas de Chía también se pueden licuar con batidos de fruta para hacer más espesa la textura normalmente provista por la fruta o el yogurt.
Si accidentalmente se ha añadido demasiado líquido a una receta, incluyendo los alimentos horneados, al añadir semillas de Chía puedes espesar la masa ya que absorbe el exceso de líquido.
También se puede añadir las semillas de Chía a las recetas tradicionales, ya que son muy versátiles y debido a su sabor, pueden ser mezcladas casi en cualquier receta regular. En algunos casos, será necesario agregar un poco más de líquido para evitar que se reseque o se espese la comida. Se necesita experimentar un poco para conseguir la
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consistencia apropiada o la cantidad de semillas necesarias para su propia receta.4
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Soporte Científico:
- Clasificación:
La clasificación taxonómica de la Chía es la siguiente:
- Reino: Plantae
- Sub-reino: Tracheobionta
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