PLANEACIÓN ESTRATÉGICA DE ORGANIZACIONES TURÍSTICAS

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El objetivo es hacer crecer esta empresa con nuevas estrategias específicas dentro de un plan estratégico el cual se realizará teniendo en cuenta las diferentes necesidades en todos los aspectos críticos del establecimiento, desde el punto de vista de los clientes así como del personal y del jefe, y por qué no también analizando los puntos débiles de la competencia haciendo que sean favorables para esta empresa.

2.1 PLANEACIÓN ESTRATEGICA

En este punto se desarrollaran las principales estrategias específicas que como parte de esta planeación, se basará en los patrones antes mencionados dentro de la filosofía organizacional como lo es: la misión, visión y valores de la empresa.

- Posicionar a “Café Atoyac” en el primer lugar de preferencia por parte de las personas de Tecpan.

- Dar a conocer el café atoyaquense elaborado de manera artesanal e impulsando los productos 100% mexicanos.

- Expandir el negocio, abriendo una nueva sucursal en otro punto benefactor dentro de la región Costa Grande.

2.2 PLANEACIÓN TACTICA

Con base a la planeación estratégica del establecimiento llevaremos a cabo líneas de acción que serán los puntos claves o actividades que se realizaran para que las estrategias antes expuestas se lleven a cabo y arrojen resultados positivos para la empresa.

- Posicionar a “Café Atoyac” en el primer lugar de preferencia por parte de las personas de Tecpan.

- Realizar publicidad atractiva como: carteles, folletos o espectaculares dirigida aquellas personas que no cuentan con redes sociales ya que esta empresa está muy adentrada a este tipo de publicidad. Promocionando el rico café atoyaquense.

- Crear paquetes accesibles para la diversidad de segmentos de mercado, por ejemplo: ofrecer un café americano con su respectivo postre a un precio considerable.

- Adentrarse al mundo de los eventos, ofreciendo al público en general que el establecimiento está disponible para celebrar su evento especial.

- Dar a conocer el café atoyaquense elaborado de manera artesanal e impulsando los productos 100% mexicanos.

- Promocionar el café atoyaquense por medio de las diferentes formas de publicidad, haciendo saber que es elaborado artesanalmente.

- Al inicio de brindar el servicio a los comensales, ofrecer una pequeña muestra gratis del café atoyaquense, por ejemplo un expresso

- Poner a la venta el café mismo ya sea en granos o molido.

- Expandir el negocio, abriendo una nueva sucursal en otro punto benefactor dentro de la región Costa Grande.

- Implementar un sistema de ahorro de gastos respecto a los productos usados para brindar el servicio.

- Abrir el establecimiento en días festivos para generar una derrama económica mayor a la usual.

- Ofrecer el producto hasta la puerta del hogar de los clientes por medio del servicio a domicilio.

2.3 PLANEACIÓN OPERATIVA

En esta parte es donde aparece el personal operativo, quienes son los que brindan el servicio y elaboran los cafés y los platillos a los comensales. Son ellos los que influirán enormemente en el crecimiento de “Café Atoyac”.

Se debe de desarrollar un formato en donde se especifiquen las tareas o actividades que debe de realizar cada empleado diariamente para una mejor organización dentro de la empresa. Así cada quien realizaría sus actividades en tiempo y forma.

PUESTOS Y FUNCIONES

JEFE O DUEÑO[pic 8]

Funciones:

- Dar las órdenes a su personal de manera clara y precisa.

- Comunicación constante con los proveedores para los pedidos de la materia prima.

- Organizar las actividades diarias de su personal.

- Encargado del pago de los servicios que posee el establecimiento: luz, agua, cable, etc.

- Determina la existencia de los productos e insumos de la cafetería.

- Hace el balance de ingresos y egresos de la empresa.

- Solicita la información de las necesidades de equipos, materiales y mercancías a su personal.

- Encargado de la contratación de personal así como de despidos.

- Supervisión constante en todas las áreas.

SUPERVISORA DE COCINA[pic 9]

Funciones:

- Asistente y mano derecha del jefe del establecimiento.

- Control de las órdenes del día.

- Vigilar que los platillos y cafés se elaboren de la manera correcta.

- Atender alguna inconformidad que llegue a tener un comensal.

- Encargada de abrir y cerrar el establecimiento a las horas especificadas.

- Llevar el control de la materia prima (utilización de PEPS y UEPS)

- Verificar la limpieza en todas las áreas del establecimiento.

- Vigilar los horarios de entrada y salidas de los otros empleados.

- Durante el servicio controlar que los platillos solicitados cumplan con las condiciones exigidas.

COCINERA[pic 10]

Funciones:

- Responsable sobre el cuidado de los utensilios de la cocina.

- Encargada de elaborar los platillos y cafés con las condiciones exigidas.

- Responsable de la limpieza y organización de su área de trabajo.

- Se encargara de suministrar a los distintos pedidos las provisiones necesarias.

- Tener la habilidad de improvisar respecto a situaciones no previstas.

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