Plan de negocio “LA LECHERA”
Enviado por poland6525 • 8 de Octubre de 2018 • 15.326 Palabras (62 Páginas) • 262 Visitas
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Es pertinente mencionar que, la producción nacional de leche tiene como principales destinos el consumo directo y la industria artesanal con un 63% (Leche Fresca), la pequeña industria con un 21%, y las Plantas Industriales con un 16%. El factor principal que impide un cabal desarrollo de la ganadería lechera en el Perú, es la falta de mercado justipreciado para la leche fresca nacional, situación derivada de las importaciones de leche en polvo y derivados lácteos, escandalosamente subsidiados en sus países de origen, tanto a nivel de productores como a nivel de exportadores.
La producción regional de leche esta dada por pequeños criadores de ganado, cuyos conocimientos en la crianza y/o explotación, es limitado, pese que algunos criadores cuentan con vacunos genéticamente mejorados, pero su productividad es baja, esto debido a que las atenciones, de estos sementales no se realizan mediante procedimientos tecnificados en donde se utilicen buenos pastos forrajeros, alimentos balanceados y programas sanitarios, que aseguren su conservación. Por otro lado; los criadores, no se encuentran articulados dentro de un sistema de producción y comercialización con fines empresariales e industriales.
2.6 OBJETIVOS DEL PROYECTO
2.6.1.- OBJETIVO GENERAL
MEJORAR EL SISTEMA DE ABASTECIMIENTO, ACOPIO, DISTRIBUCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE LA LECHE FRESCA, PARA SU CONSUMO OPORTUNO, EN CONDICIONES SALUDABLES Y COMPETITIVOS, EN LA CIUDAD DE HUARAZ.
2.6.2.- OBJETIVOS ESPECÍFICOS.
- Contribuir al cambio de hábitos de consumo de las familias huaracinas, ofreciendo un producto fresco y nutritivo a menores costos
- Contribuir a la seguridad alimentaria de las familias huaracinas, ofreciéndole un producto de calidad y altamente nutritivo.
- Difundir el consumo de leche fresca con alto valor nutritivo
2.7 ESTRATEGIAS DEL PROYECTO
El presente proyecto aparece en el universo económico como una empresa nueva, que se incorpora a la actividad comercial desarrollando un producto sano y nutritivo, para atender de manera más halagüeña al público demandante, además de la buena presentación.
El presente proyecto en su ejecución utiizará como estrategias los siguientes mecanismos:
2.7.1. Estrategia de Diferenciación:
Buscaremos lograr una diferenciación respecto a nuestros competidores, vendiendo productos con nuevos diseños, nuevas y modernas presentaciones a las ya conocidas.
CAPITULO III : INVESTIGACIÓN DE MERCADO
3.1. AMBITO:
Por la naturaleza del proyecto el ámbito de operación se define en dos mercados: El mercado de acopio del Producto (Materia prima) y el mercado de la “LA LECHERA”.
Las zonas para el acopio del Producto (Leche Fresca) serán las provincias de Huaraz, Carhuaz, Yungay, Huaylas, Ocros y Bolognesi.
La zona para la comercialización de la Leche abarca los Distritos de Huaraz e Independencia, por encontrarse en estos lugares la mayor cantidad de clientes reales y potenciales, disponer de mejor infraestructura y servicios económicos y sociales.
3.2. PRODUCTO:
4.2.1. Definición del Producto
La leche se define como el producto íntegro de la segregación mamaria normal sin adición ni sustracción alguna, y que ha sido obtenida mediante el ordeño.
Asimismo, la leche cruda entera, es el producto íntegro no alterado ni adulterado del ordeño higiénico regular y completo de vacas sanas y bien alimentadas, sin calostro y exento de calor, olor, sabor y consistencia anormales y que no ha sido sometido a procesamiento alguno.
Cuadro 02: Contenido de Nutrientes por cada 100 grs. de Alimento
Ingerido
NUTRIENTES
LECHE MATERNA
LECHE DE VACA
FRESCA
PASTEURIZ
ENERGIA
Kcal
67.00
67.00
64.00
Kj
278.00
279.00
267.00
NUTRIENTES
PRINCIPALES
(grs.)
Proteínas
1.20
3.30
3.30
Grasas Totales
3.70
3.80
3.50
Grasas
0.40
0.20
0.10
Carbohidratos metabolizables
7.10
4.80
4.80
MINERALES
Sodio (mg)
15.00
48.00
48.00
Potasio (mg)
53.00
157.00
157.00
Calcio (mg)
31.00
120.00
120.00
Fósforo (mg)
15.00
92.00
92.00
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