Plan de negocio “PICANTERIA LA PAMPEÑITA”

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Misión:

Satisfacer las necesidades del cliente, brindando una buena alimentación tradicional, con un buen sabor y que la estadía en nuestro establecimiento sea reconfortante.

- Análisis FODA

FORTALEZAS

DEBILIDADES

- Experiencia y conocimiento en la preparación de platos típicos de excelente sabor.

- Cuento con un local propio

- La ubicación de mi local es estratégica

- Cuento con el apoyo de mi familia

- Falta de capital

- Es una nueva picantería y captar nuevos clientes es costoso

- Aun el local no está implementado

- No cuento con los todos los utensilios de cocina

- Falta de conocimientos tecnológicos

OPORTUNIDADES

AMENAZAS

- Capacitación en gestión de negocio de programas como Impulsa Perú.

- La competencia no sabe aprovechar ni valorar el mercado que tienen

- Existencia de proveedores de insumos

- Suba de los precios de los insumos

- La competencia cuenta con un capital solido

CAPÍTULO II ANÁLISIS DEL MERCADO

2.1. Estimación del mercado

El segmento de mercado que vamos a calcular porque es el segmento de clientes al que nos orientemos son los siguientes:

- Sexo: Mujeres y varones

- Nivel socioeconómico: C y D

- Rango de edad: 25 – 60 años

- Consideraciones geográficas: Distrito de Cayma

- Mercado potencial

Distritos

Población por Distrito (Universo)

Nivel Socioeconómico C y D

Población estimada por grupo de edad 25 a 60 años

CAYMA

91802

57,284

31,673

Fuente: INEI

MO= 31 673 Personas

- Mercado disponible

Son las personas que estarían dispuestos a comprar nuestros platos según la pregunta:

¿Usted estaría dispuesto a visitar picanterías y comprar los productos?

Total:

Si 85%

No 15%

% Disp.

85%

MD =

26,922 personas

Fuente: Investigación propia

- Mercado efectivo

Son las personas que estarían interesadas y muy interesadas en visitar nuestra picantería a compran nuestros productos:

¿Cuán interesado estaría en probar nuestra sazón en nuestro restaurante?

Donde los resultados fueron:

- Muy Interesado 20%

- Medianamente interesado 60%

- Nada interesado 20%

% Efec.

80%

ME =

21,537 personas

- Mercado objetivo

Según nuestra experiencia, cantidad de mesas, equipos y materiales nosotros podemos atender al 10% de personas del mercado efectivo. Con el tiempo iremos aumentando el porcentaje de atención porque poseemos local amplio y propio.

% Obj.

10%

MO =

2,154 personas

- Participación en el mercado se estima en el 8%

2.2. Perfil del consumidor

Son personas del distrito de Cayma que buscan para sus reuniones o almuerzos picanterías tradicionales con la sazón arequipeña, las edades son de 20 a 60 años de edad en su mayoría, de la clase media de los niveles C y D. La frecuencia de consumo estos clientes es aproximadamente una vez cada 15 días o mensual. Además les gusta que las picanterías sean en lugares campestres.

2.3. Productos y precio de venta

El precio de venta ha sido fijado de acuerdo al precio de los competidores y nuestros costos de producción y atención.

Producto

PV

Cuy Chactao

S/. 50.00

Pastel de Papa con Rocoto Relleno

S/. 25.00

Chicharrón de chancho

S/. 25.00

Pastel de anticuchos

S/. 20.00

Adobo

S/. 10.00

Refresco natural Jarra

S/. 10.00

2.4. Proyección de ventas mensuales en unidades y Soles

Proyección Mensual (Primer Año)

En unidades