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Consumidores cerveza capital:

Este diría que las cervezas artesanales tienen como principales características el uso de materias primas 100 % naturales (cebada, lúpulo, levadura, agua), sin preservantes ni aditivos, no se pasteurizan y generalmente no se filtran. Eso lo hace mucho mejor para alguien que gusta de la buena cerveza,

Pero lo mas importante para el consumidor de la cerveza artesanal es el sello personal que le imprime cada maestro cervecero y que se transmite a cada consumidor, esto hace que el producto sea único en el mercado y por lo tanto tu también eres único si la consumes.

Mercado actual:

Macroentorno:

Durante 2008, el mercado de la cerveza en Chile registró un crecimiento de 5,2 por ciento, equivalente a seis millones de hectolitros, según cifras dadas a conocer por la Asociación de Productores de Cerveza de Chile (Acechi).

De acuerdo a la entidad, el año pasado se vendieron 300 mil hectolitros más que en 2007, cuando Chile se ubicó en la séptima posición entre los productores de la región.

"Con seis millones de hectolitros, en 2008 debiéramos seguir básicamente en la misma posición, considerando la distancia que nos separa del sexto productor, que es Perú, con más de 10 millones de hectolitros".

En tanto, el consumo per cápita registró un alza de 4,2 por ciento, hasta llegar a los 36 litros, en comparación con 2007 en que el consumo personal fue de 34,5 litros.

"El consumo por persona en Chile sigue estando entre los moderados de la región, a distancia de naciones como Venezuela y México, primeros con 95,4 y 58,4 litros per cápita, respectivamente", señala Bezanilla.

Según los datos de la agrupación, el año pasado el segmento de las variedades premium creció en 15,3 por ciento y representó 13 por ciento del total comercializado en el país, pero pese a este incremento, el volumen de cerveza importada se redujo en 4,2 por ciento, al pasar de 93.762 a 89.788 hectolitros.

Este retroceso, precisó el ejecutivo, estaría influido principalmente por la desaceleración económica del país y la contracción en la demanda de productos de mayor precio como resultado de la crisis.

Microentorno:

La cerveza artesanal ya se instaló en los paladares de los chilenos aumentando en grandes cantidades su consumo.

Si bien el precio de las llamadas "cervezas industriales" es un poco más caro para el bolsillo, quienes las eligen prefieren pagar por esa calidad.

Las cervecerías especializadas en productos artesanales, han visto cómo el mercado ha crecido en este último tiempo e incluso los han llevado a crear nuevas alternativas, como ofrecer una gran variedad de tragos en base a cerveza.

De la mano de diversos tipos como la Lager, que tiene más fermentación, y Ale, que es menos procesada, hoy existen más de 40 cerveceros establecidos en nuestro país, con una participación del 0,04 por ciento en el mercado nacional. Pese a su baja incidencia, cada vez son más apetecidas en bares, supermercados y restaurantes.

Historia y tradición son el sello de la cervecería Kross. Uno de sus secretos es el maestro cervecero alemán, con quien llevan 5 años en el negocio buscando ese sabor especial que sólo puede ofrecer la cerveza artesanal. Una botella de 350 centímetros cúbicos puede llegar a costar 900 pesos.

No sólo en consumo se ha quedado esta nueva tendencia, ya que al igual que lo que sucede con el vino, diferentes cursos y catas de cerveza llevan a experimentar los diversos sabores de esta bebida. Incluso, existe una "Guía de la Cerveza", la que pretende orientar al consumidor.

En nuestro país existen 189 variedades de cervezas artesanales, número que podría llegar a 250 si se consideran las que no se encuentran en el mercado.

Análisis Foda:

- Fortaleza:

La preocupación de hacer productos de alta calidad, tener una forma de trabajo que también nos hace característicos en que hacemos una atención súper personalizada, atendemos a los clientes personalmente, semana a semana, manejamos los stocks de los locales, tratamos de nosotros involucrarnos con nuestros clientes. No solamente verlos como un cliente que te paga, sino como socios estratégicos que nos interesa que a ellos les vaya bien, a nosotros nos interesa empujar el carro de ellos

- Oportunidad:

La creación de una fábrica de producción propia, ya que la ubicada en Valdivia de Paine pertenece a Diem S.A., productores de la Cerveza Diem, quienes

le arriendan el local.

El lugar escogido para instalar la Cervecería Artesanal Artiagoitia Hermanos Limitada se encuentra en Batuco, es un recinto que alcanza los 250 m2 construidos en un terreno de 5000 m2, donde se espera superar en un 70 % los 70 mil litros producidos el 2008 en una planta ajena.

- Debilidad:

Son pocos los niveles de inversión comparado con las grandes empresas de cerveza como CCU, ya que aun es una empresa pequeña que recién se esta expandiendo.

Tiene muy baja recordación de marca y su publicidad es casi nula.

- Amenaza:

CCU, empresa con mas del 85% del mercado, lleva por años impidiendo que las cervezas artesanales puedan competir libremente. CCU celebra contratos con bares y restaurantes en los cuales deja de manifestó que dichos locales no pueden vender cerveza alguna de otra empresa, con lo que excluyen a las cervezas artesanales sistemáticamente de muchos locales y lo que es peor, obliga al público de estos locales a tomar cervezas solo de CCU

Análisis porter:

- Poder de negociación de los Proveedores o Vendedores.

La situación será aun más crítica si nuestro proveedor acepta contratos de exclusividad con nuestra competencia directa o grandes industrias que agoten las materias primas para la elaboración de la cerveza.

- Poder de negociación de los Compradores o Clientes.

Tendrán un cierto poder porque podrán elegir entre los muchas marcas de cervezas artesanales, por lo que presionarán para conseguir el mejor precio. Pero cerveza capital tiene la idea

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