Recopilación histórica de los aditivos alimentarios

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En la actualidad, los aditivos popularmente gozan de mala fama, debido a que la mayoría de sustancias que se añaden en los alimentos son compuestos sintéticos; la palabra química asusta un poco al consumidor por lo que se debe informar al cliente sobre el producto que consume. Como se ha visto, a través de los años los descubrimientos tecnológicos avanzan y se ha descubiertos nuevos tipos de aditivos y asimismo se han creado normas reguladoras para tener un buen control del uso de estos compuestos como se mencionó anteriormente. Algunos ejemplos de las normas que rigen actualmente son la “Norma General del Codex para los Aditivos Alimentarios” a nivel internacional y el “Reglamento Técnico Centroamericano RTCA 67.04.54:10 Alimentos y Bebidas Procesadas. Aditivos Alimentarios” a nivel centroamericano. Se debe tener en cuenta que estos reglamentos fueron creados con el objetivo de brindar al comprador un alimento efectivo, que cumpla con la demanda y que no altere ni perjudique la salud de la sociedad.

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