Ventajas del HACCP

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ya desarrolladas por otras industrias. Otros conceptos, como la definición de puntos críticos, fueron añadidos progresivamente. Por lo tanto, HACCP es un enfoque sistemático para prevenir y controlar los riesgos potenciales para la salud en las operaciones de alimentos. Actúa como herramienta de identificación y análisis de los puntos críticos en diferentes etapas del proceso, permitiendo simultáneamente el establecimiento de los medios necesarios para controlar esos puntos y la aplicación de una vigilancia proactiva en lugar de reactiva.

A veces los programas de las empresas de alimentos y bebidas son antiguos y contienen un montón de papeleo y registros manuales. Una solución a este problema ha sido la compra del software HACCCP. En resumen, el software puede salvar a los procesadores de alimentos de la recolección costosa y les permite ver los nuevos estándares de seguridad alimentaria como una oportunidad para avanzar a través del uso de la gestión automatizada de datos y las tareas de programación. "El software de planificación HACCP proporciona un marco dentro del cual se pueden aplicar los principios HACCP", dice Colin Thurston, director de proyectos de IT de Thermo Fisher Scientific. "Las herramientas de mapeo de procesos permiten la identificación de puntos de control y facilitan el establecimiento de infraestructura de apoyo".

Ejemplos de locales o negocios que utilizan este tipo de sistema (HACCP):

- Restaurantes de Servicio Rápido

- Country Club y exclusivo

- Restaurantes

- Hoteles

- Panaderías

- Procesadores y Distribuidores de Mariscos

- Procesadores y distribuidores de nueces

- Tiendas de helados

- Alimentación / Conveniencia Mercados

- Procesadores y distribuidores de aves de corral

- Procesadores y Distribuidores de Carnes

- Procesadores y Distribuidores de Cerdo

- Consultores de Seguridad Alimentaria y HACCP

- Organizaciones de Catering

- Procesadores y distribuidores de productos vegetales

- Procesadores y Distribuidores de Sushi

- Escuelas Públicas y Privadas

- Universidades

- Ranchos

- Granjas

Un sistema de software de plan de calidad HACCP puede ahorrarle en su seguro de responsabilidad y menor riesgo. La creación de un plan de seguridad alimentaria permite un ambiente seguro de manipulación de alimentos.

La prevención de la contaminación de los alimentos se ha convertido en la lucha más eficaz contra las ETA y la aplicación del sistema HACCP es la herramienta más exitosa para obtener alimentos inocuos y su aplicación, por ejemplo en el control microbiológico de los productos cárnicos. (Sanabria, C.,