“Causas y consecuencias de la mala alimentación en las estudiantes de 3ro de Bachillerato General Unificado de la Unidad Educativa Ibarra”

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RESUMEN EJECUTIVO

El presente trabajo de investigación tiene la finalidad de analizar el estado nutricional de alimentación de las estudiantes pertenecientes a la Unidad educativa Ibarra. Esta temática ha tenido una gran acogida por parte de las estudiantes, padres de familia y profesores en cuanto esto contribuye a la nutrición.

Para lo cual el estudio se desarrolló en cuatro capítulos, en el primero se planteó el problema de investigación, objetivos y justificación permitiendo este, el desarrollo adecuado del proceso. Más adelante, se estableció las bases teóricas fundamentales haciendo referencia a la relación que existe entre alimentación y rendimiento escolar que sirvió de apoyo para la sustentación de la investigación. En el siguiente capítulo concerniente a la metodología se estableció el tipo y métodos de investigación realizados así como también las técnicas e instrumentos desarrollados para la recolección de información, además en este espacio se especificó la población utilizada para la aplicación de las encuestas; los resultados fueron interpretados y representados gráficamente.

Por ello el objetivo fundamental de este trabajo es la concientización sobre las causas y consecuencias de hábitos y actitudes de alimentación en las estudiantes para mejorar el rendimiento en el proceso de aprendizaje.

INTRODUCCIÓN

La presente monografía describe las causas de la mala nutrición en las estudiantes de la Unidad Educativa Ibarra y los problemas que traen a futuro, tanto en nuestro organismo como en el rendimiento académico- laboral. Si bien, se puede definir a la nutrición como la ingesta de alimentos en relación a las necesidades dietéticas del organismo. Una buena nutrición es un elemento fundamental de la buena salud. En cambio una mala nutrición puede reducir la inmunidad, aumentar la vulnerabilidad a las enfermedades, alterar el desarrollo físico y mental, y reducir la productividad. Esta es producida por la insuficiencia o exceso de uno o más nutrientes en la dieta diaria. Una persona corre riesgo de mal nutrición si la cantidad de energía y nutrientes no satisface sus necesidades nutricionales.

La nutrición desempeña un rol importante en nuestra vida, ya que cada día seleccionamos y consumimos alimentos que, a la larga, pueden estar condicionando nuestro estado de salud, para bien y a veces también para mal. La falta de conocimientos e información hace que el estudiante no sepa alimentarse correctamente y sus comidas no posean los nutrientes necesarios para que se mantenga activo durante sus jornadas laborales, haciéndolo menos eficiente y con un bajo rendimiento. De ahí la importancia de la nutrición.

Es un tema bien concreto y accesible ya que esta temática de la mala nutrición es una realidad en la cual estamos viviendo y nadie está exento de conocerla o vivirla. Además, es accesible, porque tenemos a nuestra disposición una serie de datos e información a la cual podemos acceder fácilmente y estos temas ya fueron tratados profundamente desde un diferente punto de vista.

ÍNDICE

PORTADA

DEDICATORIA I

AGRADECIEMIENTO II

CERTIFICACIÓN III

DECLARACIÓN DE AUNTETICIDAD IV

ACTA DE CESIÓN DE DERECHOS DE MONOGRAFÍA V

AUTORÍA VI

RESUMEN V

INTRODUCCIÓN VI

CAPÍTULO I

DIAGNÓSTICO SITUACIONAL

1.1. PROBLEMA 1

1.2. JUSTIFICACIÓN 2

1.3. OBJETIVOS 3

1.3.1. OBJETIVOS GENERALES 3

1.3.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS 3

CAPÍTULO II

MARCO TEÓRICO

2.1. ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN 4

2.1.1. Diferencia entre alimentación y nutrición 5

2.1.2. Nutrientes y alimentos 6

2.1.2.1. Tipos de nutrientes 6

2.1.2.1.1. Proteínas 6

2.1.2.1.2. Lípidos o grasas 7

2.1.2.1.3. Carbohidratos 7

2.1.2.1.4. Vitaminas 8

2.1.3. Grupos de alimentos 8

2.1.4. Agua y fibra 10

2.2. CAUSAS DE LA MALA ALIMENTACIÓN 11

2.2.1. Influencia publicitaria, social y familiar 11

2.2.2. Consumo de comida chatarra 13

2.2.3. Malos hábitos alimenticios 14

2.2.3.1. La importancia del desayuno 15

2.2.4. Economía en la alimentación 16

2.2.5. Cambios físicos y emocionales 16

2.3. CONSECUENCIAS DE LA MALA ALIMENTACIÓN 18

2.3.1. Bajo rendimiento escolar 19

2.3.2. Enfermedades cardíacas 20

2.3.2.1. Obesidad 20

2.3.2.2. Diabetes 21

2.3.2.3. Anemia 21

2.3.2.4. Hipertensión 22

2.3.3. Trastornos alimenticios 23

2.3.3.1. Anorexia 23

2.3.3.2. Bulimia 24

2.4. NORMAS DE HIGIENE ALIMENTARIA 25

2.4.1. Contaminación de los alimentos 25

2.4.1.1. Forma directa e indirecta 25

2.4.2. Importancia de una buena nutrición 26

2.4.3.