ADMINISTRACION CONTEMPORANEA Y ESTRATEGICA.

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Otro punto que afecta negativamente la comercialización de frutas en nuestro país es la poca tecnificación de los cultivos lo cual nos lleva a poca estandarización y calidad irregular.

Tiempos de cosecha variados.

OPORTUNIDADES

Tenemos la mayor variedad de tecnologías en fríos, lo cual nos da un variado portafolio de productos, Hay bastantes profesionales en agronomía que trabajan en otro sectores con este tipo de empresas se pueden emplear y aprovechar este recurso humano.

Tenemos una ampliación de la infraestructura vial, a nivel nacional lo cual favorece los tiempos de respuesta para los pedidos,

Generar demanda en los diversos frentes de trabajo con una publicidad audaz, Se pueden hacer campañas pro vida sana para aumentar el consumo.

Implementación de nuevas tecnologías en el transporte, empaque y embalaje de nuestros productos.

Vincularnos a las estrategias productivas de los planes de reinserción y cultivos alternativos los cuales cuentan con un soporte técnico estatal para sacar un producto de óptima calidad.

La tendencia mundial de volver a los productos naturales u orgánicos, no transgénicos, nos darán una competitividad frente a otros productos, bajo las directrices de estética, salud y belleza.

FORTALEZAS

Variedad de los productos

Precios justos

Calidad en los productos

Implementación de tecnologías para la conservación de los productos en tiempos de post cosecha.

Apoyo gubernamental al apoyar los cultivos de reinsertados y productos alternativos.

Oferta de productos beneficiosos para la salud, ya que provienen de la tierra y proporcionan un alto nivel de vitaminas, antioxidantes, defensas, fibra y muchos otros beneficios que la tendencia mundial busca.

Disponibilidad de socios estratégicos por frentes de trabajo.

AMENAZAS

Fluctuación de las divisas

Plagas y enfermedades que ataquen el producto

Perdida de producto, por mala manipulación

Demoras fitosanitarias

Aranceles

Competencia desleal

Bloqueos en las vías de acceso y salida de productos.

Al ser una empresa nueva se corre el riesgo de fracasar por el posicionamiento de otras marcas, sino se tienen los cuidados, la capacitación del personal para el manejo de un producto perecedero, como el empaque y embalaje adecuados se pueden tener pérdidas.

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SISTEMAS, INSTITUCIONES Y PROCESOS DE CONTROL

La comercialización de productos alimentarios cada vez más apetitosos y tentadores, generados por la publicidad, no necesariamente presenta óptimo valor nutricional. Se debe aprender por lo tanto cual es el lugar que cada uno de ellos ocupa dentro de una alimentación completa y balanceada que contemple la prevención de enfermedades (Enfermedades nutricionales), el peso adecuado y el mejoramiento general de la calidad de vida, que impulse al individuo a efectuar "actividad".

Los aspectos técnicos definen el término calidad como el conjunto de propiedades físicas, químicas y biológicas, y la no presencia de contaminantes; y que le confieren a un producto la aptitud para satisfacer las necesidades de un consumidor.

La calidad incrementa el desarrollo y la diferenciación de los productos, favoreciendo el crecimiento de la competitividad. Responde a pautas técnicas que abarcan la gestión en todas las etapas de la cadena alimentaria (desde la obtención de la materia prima utilizada hasta el producto final elaborado.)

En el aspecto legal, las normas sanitarias y de seguridad son disposiciones públicas de cumplimiento obligatorio, susceptibles de fiscalización y sanción por su incumplimiento. Por otra parte, las normas y sistemas de calidad son de adopción voluntaria, y establecen las pautas de identificación y diferenciación de un producto o servicio en el mercado de los consumidores alimentarios.

A nivel internacional todas estas exigencias están comprendidas en lo establecido por el Codex Alimentarias, normas referidas a la producción, elaboración y circulación de alimentos, y cuyo objetivo es asegurar la inocuidad y calidad de los mismos, proteger la salud del consumidor y promover prácticas equitativas en el comercio internacional. Constituye el patrón de referencia que tienen los países respecto a las exigencias higiénico-sanitarias, bromatológicas y de comercialización de los productos alimentarios. Fue creado por una Comisión Internacional en 1962, constituida por la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) y la Organización Mundial de la Salud (OMS). Desde su establecimiento los países miembros de la FAO y/o la OMS pueden participar en sus programas a través de las Comisiones del Codex Alimentarias.

CONTROL DE MATERIAS PRIMAS

1. Operaciones de recepción, organización y control de materias primas Funciones

2. Zona de Recepción: instalaciones, equipos y maquinaria asociada Descripción de maquinarias Clasificación de zonas

3. Fases y procedimientos en la recepción: organización y control Documentos relacionados con las operaciones de recepción, Organización y control Documentos internos: vale-pedido, ficha de especificación de producto, libro de registro de entradas, libro de registro de salidas. Vale-pedido Ficha de especificación de producto Libro de registro de entradas Libro de registro de salidas Documentos externos: albarán

4. Transportes de mercancías perecederas Normativa Acuerdo sobre el transporte de mercancías perecederas (ATP) Las mercancías perecederas y sus temperaturas Características de los vehículos que transportan mercancías perecederas

5. Control de Aprovisionamiento de Materias