AUDITORIA EXTERNA AL RESTAURANTE “EL SABOR DE ACAPULCO”

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- Recursos humanos

Los trabajadores del restaurante es el principal activo que tiene el restaurante, pues son ellos los que desarrollan las actividades de producción de alimentos y servicio al cliente. Por eso es fundamental que estén capacitados y que desarrollen sus actividades de manera eficiente y siguiendo su metodología de proceso, así como cuidar los aspectos de limpieza e higiene.

- Estudios administrativos

Se presentan iniciativas para la mejora de la dinámica dentro del restaurante, una de ellas es lograr mejorar la oferta de horarios de trabajo, con la finalidad de que los empleados puedan tener más oportunidades de llevar a cabo actividades fuera del ámbito laboral.

Etapa de dirección

En los siguientes puntos se establece la guía y la provisión del apoyo necesario que necesitan las personas dentro del restaurante para que puedan contribuir con efectividad al logro de las metas de la organización.

- Propósito

Tomar decisiones que permitan el buen manejo de la organización

- Liderazgo

Se debe de implementar una estrategia para influir positivamente a los trabajadores para que sus actividades se lleven a cabo de la mejor manera posible, debe de haber un buen clima laboral.

- Comunicación

se revisará por medio de una encuesta que tan eficiente es la comunicación dentro del restaurante, entre los empleados, y la comunicación que existe entre los clientes y empleados, con la finalidad de detectar problemas o mal manejo de información.

- Grupos y equipos de trabajo

Los grupos de trabajo se conforman por cada área establecida, las meseras, cocineras, parrilleros, pues cada grupo realiza actividades diferentes pero cada una está relacionada con la otra para que puedan brindar el servicio y entregar el producto.

- Manejo del estrés, el conflicto y la crisis.

Se pretende establecer una medida para que los trabajadores puedan tener un tiempo de descanso, independiente de su hora de comida, esto se puede dar por cada 2 horas trabajadas tiene 10 minutos libres, dentro de este periodo el empleado podrá descansar, o satisfacer alguna necesidad que tenga.

- Tecnología de información

Se tomará en cuenta la implementación de las tecnologías para mejorar la calidad del servicio del restaurante, como contar con una computadora que cuente con un sistema de cobro, así como implementar el equipo de terminal para que los clientes puedan pagar con tarjetas.

- Creatividad e Innovación

En este punto se pretende ofrecer el servicio y los productos de una manera diferente se establece la idea de mejorar la publicidad del restaurante, además de hacer dinámicas que tengan relación con fechas conmemorativas para captar la atención de los clientes.

Etapa de control

En esta etapa se establece el proceso que utiliza el restaurante para regular sus acciones en congruencia con las expectativas de desempeño.

- Propósito

Medición del progreso de las acciones en función del desempeño

- Naturaleza

Se llevará a cabo una evaluación de desempeño para ver si los trabajadores realmente están cumpliendo con sus respectivas actividades

- Sistema

Se determinará el tiempo de ejecución de los controles en los sistemas de trabajo

- Niveles

Establecer controles en los distintos niveles jerárquicos, para que cada área se maneje con orden y con estructura definida para evitar problemas futuros.

- Áreas de aplicación

Determinar los sistemas de control en las áreas así como analizar la relación de un área con otra para que haya un flujo de control general.

- Herramientas

Para establecer los controles es necesario tener una estructura documental que avale las medidas tomadas, llevar un registro de actividades de cada área.

- Calidad

Proceso de supervisión constante en todas las áreas para confirmar que las actividades se están llevando a cabo de acuerdo a sus procesos y siguiendo sus lineamientos.

FUENTES DE INFORMACIÓN

Para efecto de obtener la información requerida, utilizamos fuentes tanto internas como externas, incluyendo en las primeras los niveles de organización y los sistemas de información, y en las segundas las redes de información electrónicas

Internas

Órgano de control interno

El restaurante “El sabor de Acapulco” es una empresa pequeña que cuenta con 12 años de servicio ubicada en calzada pie de la cuesta s/n.

Misión

Ser un restaurante reconocido en la zona, brindando un servicio ameno y calidad en sus nuestros productos. Para lograr la consolidación y la preferencia de los clientes.

Visión:

Lograr ser una cadena de restaurantes especializados en pollos asados y consolidarnos como uno de los favoritos dentro del mercado.

Valores:

“El sabor de Acapulco” pretende comprometerse con los clientes brindando su servicio y productos de manera:

- Responsable

- Actitud servicial

- Calidad

- Pasión

- Honestidad

Una de las ofertas con la que cuenta el restaurante es su famoso pollo asado, y sus cecinas, pero también tienen comida corrida, y otra amplia variedad de comidas para preparar, opera los 365 días del año y con un horario de 9:00am a 22:00pm.

El restaurante