Administración de Recursos Humaos.

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En Roma en el año 170 antes de Cristo ya existían panaderos públicos y rápidamente este oficio fue cobrando más importancia en muchas otras civilizaciones. En la Edad Media hubo un gran desarrollo de panaderías en las ciudades, combinando éste oficio con molinos y cervecerías. En México el trigo fue introducido durante la conquista y así empezó a desarrollarse una nueva industria que poco a poco fue cobrando mayor importancia.

Hoy en día en nuestro país existe una gran cantidad de establecimientos dedicados a la elaboración de productos horneados. La importación de los productos del giro ha tenido un incremento global de 1995 a 1996 de un 75 %. La exportación de los productos tuvo un incremento global de 1995 a 1996 en un 37.3%.

En resumen la industria nacional debe continuar su expansión y buscar penetrar en el mercado internacional, para beneficio de la propia industria y del país.

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INFORMACIÓN TÉCNICA

- Nombre del Producto

PASTELES LITTLE CAKE

- Composición

Harina de trigo, Mantequilla, Clara de huevo, Yema de huevo, Leche, Agente leudante, Saborizante, Azúcar

Ingredientes endurecedores.- Se encargan de dar la estructura y resistencia al pastel (harina, sólidos de la leche y clara de huevo).

Ingredientes suavizadores.- Tiene la función de impartir suavidad al producto final (grasa, azúcar, yema de huevo, chocolate y otros ingredientes que contengan grasa).

Ingredientes húmedos.- (leche, agua, huevo y jarabes).

Ingredientes secos.- (harina, sólidos de la leche y azúcar).

Saborizantes.- Estos ingredientes proveen de sabores naturales al pastel como la cocoa, chocolate, mantequilla huevo y otros saborizantes de apoyo.

- Forma de Preparación

El proceso de producción para la preparación de un pastel, es un proceso tradicional. Cremado de la mantequilla, Adición de azúcar, Adición de yemas, Adición de harina y leche, Batido de claras, Adición de saborizantes, agente leudante y fruta, Horneado

- Información Nutrimental

PORCION

100 %

TOTAL Kcal

414,00 Kcal.

Carbohidratos:

40,40 g.

Grasas:

19,20 g.

Proteínas:

19,80 g.

Fibra:

2,50 g.

Colesterol:

250,00 mg.

Hierro:

0,00 mg.

Calcio:

440,00 mg.

fosforo:

0,00 mg.

GSat:

2,30 g.

GMonoInsat:

6,80 g.

GPoliInsat:

8,30 g

- Normas

Para el inicio de la operación de la planta se debe contar con la licencia de funcionamiento y uso del suelo.

En el aspecto ambiental se deberá contar con el permiso de control de emisiones atmosféricas de las fuentes de combustión.

DIBUJO DEL PROTOTIPO

CARCTERISTICAS

PROTOTIPO

Pastel

(presentación circular)

- Diámetro de 15 cm.

- Altura de 7cm.

- Peso aproximado entre 150 y 200gr.

[pic 4][pic 5]

Empaque

- Diámetro de 20 cm.

- Altura de 11 cm.

- Colores claros

- El empaque es fabricado con cartulina de primera calidad, para así ofrecer la resistencia necesaria para soportar el peso de un pastel A Little Cake.

- Se ocupan diferentes materiales de resistencia para el grado alimenticio, antigrasa y antihumedad.

- La caja trae impreso el logo y el nombre de la empresa en los cuatro lados.

[pic 6]

Blonda

- Diámetro de 17 cm.

- Grosor de 0.1 cm.

- Colores claros

- Papel gp8 (papel mantequilla)

- Contiene impreso el logo y nombre de la entidad.

[pic 7]

VENTAJAS COMPETITIVAS

NOMBRE DE LA COMPETENCIA

UBICACION

PRODUCTO

PRECIOS

Pastelería

“EL GLOBO”

Aguascalientes , Coahuila, Colima, Distrito Federal, Guanajuato, Hidalgo Jalisco, Estado de México, Michoacán, Morelos, Nayarit, Nuevo León, Puebla, Querétaro, San Luis Potosí y Tamaulipas.

- Pasteles

- Pasteles individuales

- Gelatinas

- Gelatinas individuales

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