Análisis de Casos- “Pastas Finas Las Bonitas”

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Documentación y delimitación numérica del problema.

Se cuenta con registros de ventas de los últimos tres años, y controles de almacén y producción con la idea de encontrar algunas evidencias que permitirán vislumbrar el comportamiento del mercado y del negocio.

- Ventas

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- Producción

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- Cartera de proveedores:

1. Molinos de Mina de Agua: harina de trigo.

2. Almacenes la Unión: leche, huevo, azúcar y mantequilla.

3. Almacén de Abastos: azúcar, levadura, leche, huevo, mantequilla, esencias, colorantes y semillas.

4. Bodegas de Pastelerías Unidas: azúcar, leche, huevo, mantequilla, esencias, levadura, colorantes y semillas.

5. Gráficos Modernos: etiquetas.

6. Corrugados San Marino: cajas para galletas.

7. Bodegas de Cartón: cajas para galletas.

Disciplina requerida, propuesta para abordar el problema.

La disciplina requerida para la solución del problema es la administración de operaciones, la cual según Chase, R., Aquilano, N. y Jacobs, R. (2009) La administración de operaciones y suministro (AOS) se entiende como el diseño, la operación y la mejora de los sistemas que crean y entregan los productos y los servicios primarios de una empresa.

Se podrían proponer diferentes propuestas para poder abordar la problemática interna y externa por la cual Pastas finas Las Bonitas está pasando actualmente:

Primero se debe tener una planeación correcta en la producción teniendo en cuenta que su tipo de cumplimiento de pedido es: Fabricar para existencias: donde la fabricación se orienta a producir artículos de los que se puede anticipar la demanda, y se desea brindar la disponibilidad prácticamente inmediata para los clientes al momento de desear la compra.

En este escenario se puede tener la ventaja de un menor costo, al hacer los productos en serie y un menor tiempo de entrega, para surtir a clientes; donde gracias a esto, las quejas por tiempo de entrega de producto por parte de los empleados disminuirán.

En cuanto al problema de producción por parte de la falta de harina se propone crear un modelo para la gestión de proveedores, el cual permite elegir

entre varias alternativas, la mejor que respondan a los múltiples criterios que se definan en dicho modelo. Ya que al tener un solo proveedor en un insumo tan importante como la harina va de la mano con el desempeño de la compañía y creando un modelo aumentas los lazos de confianza con dichos proveedores y podrás tener los insumos justo a tiempo.

Y por último nuestra propuesta de almacenamiento sería la implementación de una mejora continua y creas una estrategia de las 5´s que son clasificar, orden, limpieza, limpieza normalizada y disciplina la cual aumenta el nivel de atención al cliente, pero al mismo tiempo disminuyendo el tiempo que demora un cliente en ser atendido y de acuerdo al problema por caducidad de productos gracias a esta estrategia se podrá reducir dicho problema.