CARBOHIDRATOS Y GLÚCIDOS.

...

[pic 4]

Disacáridos: son un tipo de glúcidos formados por la condensación (unión) de dos azúcares monosacáridos iguales o distintos mediante un enlace O-glucosídico (con pérdida de una molécula de agua) pues se establece en forma de éter siendo un átomo de oxígeno el que une cada pareja de monosacáridos, mono o dicarbonílico, que además puede ser α o β en función del -OH hemiacetal.

Polisacáridos: son sustancias de gran tamaño y peso molecular. Son totalmente insolubles en agua, en la que pueden formar difusiones disueltas. No tienen sabor dulce.

[pic 5]

ALIMENTOS DONDE SE ENTRAN LOS CARBOHIDRATOS

Por tener origen en los procesos de fotosíntesis suelen abundar en los alimentos de origen vegetal: cereales, leguminosas, tubérculos, verduras, y frutas. También se encuentran en alimentos de origen animal, como la leche, pueden estar presentes en los alimentos por que tomaban parte de la composición química de las materias primas. También pueden influir en la consistencia, color, sabor y favor de numerosas preparaciones culinarias, de acuerdo a la presencia de agua.

[pic 6]

6. CONCLUSIONES

6.1. Los carbohidratos y los glúcidos son una gran fuente de energía y son de gran importancia para los seres vivos.

6.2. Entender que los carbohidratos, son biomoléculas compuestas por oxígeno, hidrogeno y carbono. Además de que existen varios tipos de ello, tales como los monosacáridos, disacáridos, polisacáridos, y oligosacáridos.

6.3. El proceso que se utilizado para realizar nuestro informe fue de una lectura precisa, recopilando información que va de acuerdo con nuestra investigación.

6.4. Al realizar este informe hemos comprendido lo necesario que son los carbohidratos en nuestra alimentación, el tener una dieta balanceada para obtener energía suficiente para todo el día.

6.5. Los carbohidratos nos nutren lo suficiente para toda la vida, como se ha visto son los más abundantes y por eso son los que más debemos consumir, y aunque sean los que más beneficios nos aportan

7. RECOMENDACIONES

7.1. Leer determinadamente toda la información que se muestra así para comprender mejor de que se está tratando el tema en dicha investigación.

7.2. Al comprender a lo que se refiere a los carbohidratos y glúcidos ayudan a proporcionar energía a los niños, especialmente al cerebro y al sistema nervioso. Es muy importante que el niño consuma carbohidratos y que tenga una alimentación balanceada para un crecimiento mejor.

7.3. Sobre el informe escribiremos según el entendimiento que se dio acerca de la investigación que se hizo, resaltando lo más esencial para una excelente explicación que sea entendible.

7.4. No confundirnos acerca de que los glúcidos y los carbohidratos es lo mismo porque los glúcidos son hidratos de carbono, solo que los glúcidos hace referencia a un conjunto de carbohidratos

7.5. Explicar con nuestro propio análisis sobre lo que entendimos sobre este tema, y dejar en claro lo que se trató en este informe si no volveremos a leer nuevamente nuestras consultas y no dejar pasar una información valiosa.

8. GLOSARIO

8.1 Suministrar.- Proporcionar o poner al alcance de una persona o cosa algo que necesita.

8.2 Almidón.- Sustancia blanca, inodora, insípida, granulada o en polvo, que abunda en otras feculentas, como la papa o los cereales; se emplea en la industria alimentaria, textil y papelera.

8.3 Calórico.- De las calorías o relacionado con ellas.

8.4 Aldehído.- Molécula orgánica en la que existe el grupo -CHO

8.5 Cetona.- Compuesto químico que contiene en su molécula un grupo carbonilo (un átomo de carbono y uno de oxígeno) en un carbono secundario.

8.6 Metabolismo.- Conjunto de los cambios químicos y biológicos que se producen continuamente en las células vivas de un organismo.

8.7 Insolubles.- Que no puede ser disuelto ni diluido.

8.8 Difusiones.- Extensión, dilatación, aumento del espacio que ocupa algo

8.9 Hiperinsulinismo.- designa una concentración anormalmente elevada de insulina en la sangre. La insulina es una hormona que regula la glucemia

9. BIBLIOGRAFIA

Pinzón Martínez Dora Luz (2015) Carbohidratos. Estructura Y Clasificación, Fecha de consulta: 11/04/2016 (en línea) Disponible en: https://ri.uaemex.mx/handle/20.500.11799/35238

Consulta FAO/OMS de Expertos sobre los Carbohidratos en la Nutrición Humana (1998: Roma, Italia) Fecha de consulta: 11/04/2016. URL:

http://apps.who.int/iris/handle/10665/42301#sthash.wnNIPwvV.dpuf

10. ANEXOS

[pic 7]

[pic 8]

[pic 9]

[pic 10]