Como se da el Aprendizaje basado en problemas

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- La seguridad del sorbitol está respaldada por numerosos estudios informados en la literatura científica. El Comité Mixto FAO/OMS de Expertos en Aditivos Alimentarios (JECFA) evaluó la información sobre la seguridad del sorbitol y concluyó que es seguro. El JECFA estableció una ingesta diaria admisible (ADI) “no especificada” para el sorbitol, lo cual significa que no se establece ningún límite sobre su uso.

- El sorbitol se absorbe lentamente. Por lo tanto, el aumento de los niveles de glucosa e insulina en sangre en respuesta a la ingestión de glucosa se reduce significativamente al usar sorbitol. El valor calórico reducido del sorbitol (2,6 calorías por gramo frente a 4,0 para el azúcar)

- La reglamentación de la Administración de Fármacos y Alimentos de EE. UU. para el sorbitol exige que se incluya la siguiente declaración en la etiqueta de los alimentos cuyo consumo razonablemente esperable pueda devenir en la ingesta diaria de 50 gramos de sorbitol.

- Proporciona cuerpo y dulzura y tiene un sabor limpio, refrescante y agradable, es un excelente agente humectante, texturizador y anticristalizante.

Importante: Su uso en más de 50 gramos al día puede generar malestares gastrointestinales como distenciones abdominales, flatulencias o diarreas osmóticas (esto sucede cuando en el intestino hay solutos que han sido mal absorbidos y arrastran agua)

Se han visto casos en los que aparte de causar diarreas crónicas y problemas gastrointestinales, por su gran efecto laxante, puede provocar una pérdida de peso importante en el consumidor habitual.

MARCO TEÓRICO

Aunque son más conocidas por su nombre individual, lo cierto es que los frutos rojos (también populares con el nombre de frutas rojas) son no solo unas frutas cuanto menos deliciosas, sino que también aportan interesantísimos beneficios y propiedades nutricionales. Estas no solo disponen de un atractivo color, forma y sabor, los frutos rojos se alzan como excelentes aliados para la salud. En este sentido, dentro de la familia de los frutos rojos, podemos distinguir sobre todo las fresas, arándanos rojos, uva, moras, cerezas, entre otras.

Lo cierto es que conocer cuáles son las propiedades nutricionales de cada fruta con la que se hará el néctar resulta particularmente interesante sobre todo a la hora de descubrir qué beneficios nos aportan, siendo de hecho unos alimentos que no podrían faltar dentro de una dieta variada y equilibrada.

Fresas: Son unas frutas bien toleradas por los diabéticos, de forma que pueden incorporarlas a la dieta, son ricas en vitaminas E, C, B y K betacarotenos, folatos, potasio y fibra. Su toque ligeramente ácido es sin duda una de sus mayores propiedades para luchar frente a infecciones y al ataque de los radicales libres. Combaten la tensión alta y el ácido úrico. Y dato a tener en cuenta: es la fruta que mayor poder antioxidante tiene.

Cerezas: Son muchos los estudios que nos hablan de la facultad de las cerezas para reducir el ácido úrico y reducir el dolor de las articulaciones. Dispone de un gran aporte de betacaroteno, vitamina C, son diuréticas y disponen de un buen aporte de potasio.

Moras: Son deliciosas, perfectas para aderezar desayunos e infinidad de nuestros platos. Nos ayudan a reducir el colesterol malo, cuidan de nuestros dientes y encías, son ricas en vitaminas C, vitamina E… podemos comerlas crudas o cocidas, utilizarlas como guarnición, o simplemente mediante una sabrosa mermelada en nuestras tostadas.

Arándanos rojos son unas frutas especialmente ricas en antioxidantes. Además, ayudan a prevenir enfermedades cardiovasculares, diferentes tipos de cáncer y son útiles para mejorar la circulación y combatir el colesterol.

Uva: Los beneficios de las uvas para la salud son muy variados, estas frutas sirven para tratar el estreñimiento, indigestión, fatiga, trastornos renales, para evitar el envejecimiento y para la degeneración macular y hasta para prevenir las cataratas.

OBJETIVOS:

Objetivo general:

Elaborar un néctar de frutos rojos para diabéticos edulcorado con azúcar natural

DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO

LOGO

NOMBRE DE LA EMPRESA

CODIGO: 0417

DEPARTAMENTO

BOLIVAR

DESCRIPCION DEL PRODCUTO

FECHA: 22-04-2017

HECHO POR:

TECNOLOGIA DE PROCESOS

PROCESO

TIEMPO

TEMPERATURA

• COCCION

• CONGELAMIENTO

• SECADO

• SALAZON

• AHUMADO

30 seg

1 hora

90° C

-18° C

ENVASADO

HERMETICO [pic 1]

[pic 2]

AL VACIO

[pic 3]

ATMOSFERA CONTROLADA

OTROS – ESPECIFIQUE

ALMACENAJE

SIST. DE DISTRIBUCION

Almacenamiento a temperatura ambiente: 26°c y en refrigeración a temperatura 7°c

Se maneja la distribución de planta

RECOMENDACIONES

CONDICIONES DE USO

Conservar en un lugar refrigerado

Consumir en el menor tiempo posible

VIDA UTIL

15-05-2017

CONDICIONES

A una temperatura