Digestión de proteinas.

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cadena que se denominan exopeptidasas.

2. Digestión proteica por enzimas pancreáticas.

Esta se lleva a cabo por somatostatina y colecistocinina. Estas provocan la inhibición de la digestión gástrica y da paso a la pancreática.

Al llegar al intestino delgado, los péptidos que se producen por acción de la pepsina son fragmentados a oligopeptidos y aminoácidos libres por acción de las proteasas de origen pancreático.

Tripsina: Es una endopeptidasa que reconoce y corta específicamente arginina o lisina en el grupo carbonilo de la unión pepitidica. La tripsina al igual que la pepsina puede luego ejercer un efecto autocatalítico generando mas moléculas de tripsina.

Quimiotripsina: Se secreta como un simógeno y se activa por acción de la tripsina. Reconoce y corta específicamente triptófano, tirosina, fenilalanina, metionina y leucina en el extremo carbonilo de la unión peptidica.

Carboxipeptidasas: Exopeptidasa, es una exoendopeptidasa, rompe enlaces a nivel de fenilalanina, triptófano, tirosina y leucina.

El jugo pancreático llega al duodeno, sus características son:

- Regulación de vía hormonal y nerviosa.

- Vía hormonal: CC y Secretina.

- Vía nerviosa: Nervio Vago.

- La acidificación del extremo proximal del duodeno = Secretina, jugo acuoso.

- Los ácidos grasos y monoacilgliceroles, en la parte superior del duodeno = Colecistoquinina, secreción de enzimas.

- Es un líquido incoloro.

- pH = 8

- Concentración de materiales orgánicos parecida a la del plasma.

- HCO3 = 3 veces mayor.

3. Digestión intestinal.

Se lleva a cabo en yeyuno principalmente.

La superficie luminal del intestino contiene un aminopeptidasa, exopeptidasa que degrada repetidamente el residuo N-terminal de los oligopeptidos para producir aminoácidos libres y péptidos de tamaño pequeño.

La digestión intestinal es la única que tiene 2 espacios para llevar a cabo la digestión.

- La luz intestinal.

- Célula enteral.

4. Absorción de aminoácidos.

Las células epiteliales del intestino absorben aminoácidos libres mediante un mecanismo de transporte activo secundario acoplado al transporte de sodio.

También se puede absorber pequeños péptidos mediante pinocitosis.

En el citosol del enterocito, todos los oligopeptidos se terminan de hidrolizar de forma tal que solo pasan aminoácidos a la vena porta.