EDUCACIÓN EN Y PARA LA SALUD

...

Un alimento puede consignar en su rótulo y/o publicidad la palabra “Light” sólo si:

(1) cumple con el atributo “bajo” especificado en la norma; o

(2) ha sido reducido en un mínimo del 25% en el contenido energético y/o en el nutriente declarado respecto del alimento, y otras condiciones definidas por la norma, según corresponda.

Cuando en el mercado se ofrecen productos rotulados como “light”, el consumidor debe prestar especial atención al rótulo, ya que la norma exige que en la proximidad del término se especifique el nutriente y/o valor energético al que hace alusión. Además, si corresponde, se debe aclarar el porcentaje de la reducción. Como puede observarse, el hecho de que un alimento sea “light” no significa necesariamente que sea reducido en calorías; inclusive, su valor calórico puede ser igual o mayor. Por ejemplo, en el mercado existen galletitas reducidas en grasa que cumplen con los requisitos para declararla “light en grasas” respecto de la galletita tradicional, pero cuyo valor calórico es en determinados casos igual o superior, debido a que poseen un mayor porcentaje de hidratos de carbono. En conclusión, es importante entender que no es correcto asociar las expresiones “light”, “reducción del peso” y “dieta baja en calorías”. Los productos “light” no siempre ayudan en un plan de descenso de peso, e incluso pueden aportar azúcares y/o grasas en cantidades no despreciables. Por eso, es importante aprender a realizar una cuidadosa lectura de los rótulos, de modo de poder elegir adecuadamente en base a los requerimientos y gustos personales. Y, por supuesto, incorporar estos productos en el marco de un plan integral de alimentación, con cambio de hábitos y ejercicio físico incluido.

- La función primordial del etiquetado es informar a los consumidores para que puedan elegir una dieta saludable y equilibrada, por lo que los consumidores deben saber qué contienen los alimentos que están comprando.

Las personas que sufren de alergias necesitan estar seguros de que no han comprado un alimento potencialmente inadecuado para ellos y que, en algunos casos, les podrían comportar serias consecuencias. Las etiquetas son el vehículo clave para comunicar información vital.

Los productores dependen enormemente del etiquetado para proporcionar información a los consumidores sobre sus productos (por ejemplo, sus ingredientes, cómo deben ser conservados y manipulados y durante cuánto tiempo, etc.) y para distinguir sus marcas de las de su competencia.

Las industrias alimentarias están obligadas por la normativa europea y española a proporcionar a los consumidores determinada información en la etiqueta.

Es obligatorio indicar en la etiqueta los ingredientes utilizados en la elaboración de un alimento. Se trata de información importante para personas alérgicas, que estén intentando perder peso, o siguiendo una dieta por prescripción médica, entre otros. La normativa obliga a indicar todos los ingredientes en orden descendente (de mayor a menor cantidad) y existen normas específicas relacionadas con la declaración de aditivos, edulcorantes, aromas, gases de envasado y organismos genéticamente modificados. Los alérgenos también deben indicarse en la etiqueta, sin excepción.

En general, todos los envases deben contener información sobre el peso. Sin embargo, existen algunas excepciones en las normativas nacionales, por ejemplo, en Reino Unido no es necesario indicar el peso de un envase si éste es inferior a 25 gramos.

• Si se incluye una declaración de salud (por ej. “Bueno para el corazón”) o nutricional (por ejemplo: “Bajo en sodio”) es obligatorio el etiquetado nutricional del alimento. Éste se puede hacer de dos formas: en ambos casos debe informarse sobre el contenido en energía, proteínas, carbohidratos y grasas (“los 4 básicos”); el segundo formato, llamado “los 8 básicos” incluye, además, los azúcares, grasas saturadas, fibra ysodio. Si la declaración de la etiqueta hace referencia a uno de estos últimos nutrientes debe utilizarse el formato de “los 8 básicos”.

http://www.infoalimentacion.com/documentos/que_informacion_se_puede_encontrar_una_etiqueta.asp

- El hombre ha usado la biotecnología a lo largo de toda su historia, desde la elaboración del pan hasta la preparación de bebidas alcohólicas, históricamente la biotecnología implicaba el uso de microorganismos para realizar una tarea o función, (fermentación), es decir, convertir un producto natural, mediante el uso de levaduras o bacterias, en otro producto de fermentación nuevo, como por ejemplo el yogurt o el vino.

La biotecnología moderna está compuesta por una variedad de técnicas derivadas de la biología molecular y celular. Se puede decir que la moderna biotecnología comenzó en 1953 con los científicos J. Watson y F. Crick, cuando anunciaron el descubrimiento de la estructura del ADN, la llave de acceso al código genético de todos los seres vivientes, con lo cual, décadas más tarde, comenzó el auge de la ingeniería genética, teniendo un hito cumbre cuándo en 1993, es liberada a la venta al público por primera vez, una variedad transgénica vegetal de consumo humano, éste producto fue el tomate conocido como "Flavr savr", teniendo por característica una maduración más prolongada que su homologo convencional, permitiendo su cosecha estando el tomate ya maduro, logrando un mejor sabor y mayor permanencia en ese estado. De ese acontecimiento en adelante, comenzaron a ingresar al mercado maíz, soja, algodón, papa, girasol, etc., con diversas características genéticas por especie.

Actualmente existen comercializadas o en proceso avanzado de desarrollo, vegetales modificados para:

" Resistan condiciones ambientales agresivas como heladas, sequías, suelos salinos.

" Resistan herbicidas.

" Resistan plagas de insectos.

" Resistan enfermedades.

" Tengan una mayor cualidad nutritiva.

Los alimentos genéticamente modificados son organismos que han sido manipulados en laboratorio para modificar alguna de sus características específicas. Se puede introducir en su ADN un gen de otro organismo de su misma especie o de otra distinta, o se puede modificar o suprimir un gen del mismo organismo. A partir de éstos nuevos organismos se elaboran productos alimenticios llamados alimentos transgénicos y se pueden clasificar