Estrategia Gerencial para una Panaderia

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Es por ello que al momento de crear una estrategia se debe tener todos los factores que puedan generar una ventaja competitiva, el diferenciador que permitirá a la empresa ser sostenible durante el tiempo. Existen cuatro puntos estratégicos confiables para distinguir a una empresa de sus competidores y forjar lealtad por parte de los mismos (Thompson, 2012), los cuales son:

- Ser un proveedor de bajo costo en la industria

- Tener características distintivas en el producto o servicio a ofrecer

- Concentrarse en un nicho pequeño del mercado

- Mejores precios por productos diferenciados

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Visión

Según Jorge Bolañoz, Coordinador comercial y de marketing de negocios por internet, (2013), indica que una visión empresarial se refiere a lo que la empresa quiere crear, es la imagen futura de la organización, lo que la empresa quiere ser. En lo que se quiere convertir. Es la esencia de la empresa.

En la mayoría de casos la visión es creada por el dueño o dueños de la empresa, valoran temas internos y externos, indican como se ven ellos a un largo plazo pero más que es lo que lleva es la inspiración que causa al resto de la organización, para darle un rumbo a todas las acciones a un mismo fin.

Un ejemplo nacional de visión es, ser la cadena de restaurantes de pollo de origen latino líder en el Mundo Entero, el cual corresponde a Pollo Campero, a pesar de ser líder en Guatemala su visión es el mundo entero y es en ello por lo que trabajan y han empezado en tener franquicias en Estados Unidos y algunos países de Centro América, España, México, Indonesia, China y Otros países, (Campero, 2012).

Es por ello que la estrategia y la visión se unen para formar un equipo de apoyo para el éxito de cualquier empresa, esto ayudara a los administradores de una empresa tener claro el rumbo y las razones para lograrlo. Se debe evitar que sean oraciones genéricas, que se apliquen a cientos de empresas. Una muestra de visiones estratégicas actuales refleja una diversidad que va de fuertes y claras a muy superficiales y genéricas. En la Tabla 1 se muestra como se debe redactar una declaración de visión, que hacer y que evitar.

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Fuentes: John P. Kotter, Leading Change, Boston, Harvard Business School Press, 1996, p. 72; Hugh Davidson, The Commited Enterprise, Oxford, Butterworth Heinemann, 2002, cap. 2; y Michel Robert, Strategy Pure and Simple II, Nueva York, McGraw-Hill, 1992, caps. 2, 3 y 6.

En la tabla indicada se puede observar que hacer al momento de crear una visión y que no hacer, estos atributos son importantes tomar en cuenta, para que la visión no sea una oración más sino que demuestre el deber ser de la empresa.

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Modelo del Negocio

Hasta el momento hemos platicado de la visión y la estrategia, pero hace falta un tercer punto importante para poder definir una visión estratégica, este es el modelo de negocio y consiste en establecer la lógica económica para ganar dinero en una compañía según su estrategia. Describe dos elementos cruciales: 1) la propuesta de valor para el consumidor y 2) la fórmula de utilidades (astles, 2012).

De forma personal prefiero el concepto del modelo del negocio como el propósito por el que una empresa existe, aquel que ennoblece, que distingue, sienta las bases para la creación de valor y atractivo es como clavar una estaca en la tierra, (Montgomery, 2012).

Claro está que para crear un propósito es necesario conocer la industria, conocer la empresa y su historia, conocer a su gente, clientes, proveedores, es decir, todos aquellos que forman parte de la cadena de valor. Cuando un propósito está bien acertado las unidades organizacionales dentro del negocio aportan a cumplir dicho propósito generando la rueda de la estrategia, ya que define por que existe, que lo hace diferente y mejor que otros, para poder cumplir con la promesa de la visión estratégica, como se puede observar en la gráfica 1:

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Fuente: Montgomery, C. (2012). El estratega. Estados Unidos: Aguilar, pagina 64.

Otra experiencia que tengo laboralmente, es de la empresa Arrocera los Corrales, dedicada a la producción de granos básicos, la cual modifico su modelo de negocio dado que carecía de propósito, ellos entendieron que había un satisfactor más allá de la producción como tal que podían entregar a sus clientes.

Por ello pasaron semanas y meses estudiando la empresa su historia, procesos, recursos y sobre todo la gente. Al final lograron generar en una oración lo que la empresa hace y que lo diferencia a todas las restantes. Este sentimiento fue transmitido a toda la organización y han logrado posicionarse a nivel nacional siendo unas de las principales empresas proveedores de granos básicos, posicionándose entre el top 10 de las mejores empresas para trabajar y generando utilidades del 200% a los años anteriores.

Esto no es solamente por el cambio del modelo del negocio, sino el cambio dela cultura organizacional en sí, que permitió obtener mejor de los recursos internos, de optimizar los procesos y potenciar las ventas. El modelo de negocio antes del cambio de paradigma era:

“Producimos y distribuimos alimentos básicos, para los guatemaltecos”

Luego de realizar el estudio y búsqueda del propósito se logró llegar a la siguiente conclusión:

“Transformar a las personas y los mercados donde operamos”

A partir del nuevo concepto se buscó realizar estrategias para lograr cumplirlo a través de certificaciones ISO9001, Innovación en la tecnología para optimizar los recursos, invertir en los empleados dando bonificaciones y becas, generar proyectos de mejora y contribuir con una responsabilidad social (Corrales, 2014).

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Visión Estratégica para Mipanini

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Antecedentes de la industria

El concepto de industrial en Guatemala fue introducido por los europeos a finales del siglo XX, quienes popularizaron el pan tipo sándwich debido a que era conveniente para el consumidor por su duración.

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