HORTALIZAS ORGANICAS.

...

INTRODUCCIÓN

La agricultura orgánica como se conoce actualmente es el resultado de una serie de reflexiones y de varios métodos alternativos de producción que se han ido desarrollando desde comienzos del siglo pasado en Europa.

Nace como respuesta a las grandes transformaciones que ocurrían en la primera parte del siglo XX, surgiendo varios movimientos en varias partes del mundo, simultáneamente e independientemente entre sí. Inicialmente fue la agricultura biodinámica en Alemania y Austria, en la década de 1920. En la década siguiente, surge la agricultura natural en Japón (con Mokichi Okada) y la agricultura orgánica/biológica en Suiza y Austria, en los años de 1930 a 1940 surge la agricultura orgánica en Gran Bretaña y Estados Unidos.

El término “agricultura orgánica” fue acuñado por Lord Borthbourne en su libro observando la tierra, publicado en 1940. Otro factor que permitió el desarrollo de este tipo de agricultura, fue el libro publicado por Lady Eva Balfour, La vida en el Suelo, que detalla los “Experimentos Haughey” el primer científico de Inglaterra que hace una comparación entre la agricultura orgánica y convencional. Movimientos similares se desarrollaron a través de Europa en la década de los 50’s.

Como se ha referido anteriormente, se acepta de manera general que la agricultura y ganadería orgánicas son practicadas actualmente en la mayor parte de los países del mundo, constituyéndose como una alternativa global a la agricultura industrializada.

No de manera homogénea, sino a través de diferentes vertientes, pasando desde aquellos sistemas de producción que se basan fundamentalmente en la sustitución de insumos y cuyos intereses comerciales se enfocan a la exportación, hasta en los que la producción se encuentra ligada a pequeñas unidades de producción, caracterizada por la enorme riqueza de la diversidad de las semillas que se sustenta en el intercambio local, en sistemas de rotación y asociación de cultivos, que fundamentan los sistemas locales de mejoramiento, en los saberes tradicionales, y en el trabajo de las comunidades rurales.

La agricultura orgánica se basa en buena parte en el respeto a los métodos naturales que el propio medio ambiente pone en funcionamiento a la hora de regular las poblaciones de insectos y las enfermedades de los cultivos y de la cría de ganado, y prohíbe o restringe el uso de plaguicidas químicos sintéticos, fertilizantes químicos, hormonas de crecimiento, antibióticos y organismos genéticamente modificados. En su lugar, los agricultores orgánicos emplean una variedad de técnicas distintas que ayudan a preservar el ecosistema y a reducir la contaminación.

Cuando el hombre trabaja sobre un esquema de modelo realista, aprende de la práctica y entiende los procesos de los abonos, del enriquecimiento de la tierra y las rotaciones. También aprende de los movimientos poblacionales de insectos y sus plantas huéspedes. Reconocer estos procesos le permite hacer modificaciones al sistema sin violentarlo y favoreciendo un equilibrio de tal manera que cada vez sea menos necesario el uso de insumos externos, permitiendo la restauración del equilibrio natural a mediano plazo.

Por todo ello, consideramos que la producción orgánica de alimentos no es simplemente una sustitución de insumos, sino un cambio en la filosofía de producción y de vida. Implica mejorar el manejo de recursos tales como agua, biodiversidad, suelo, luminosidad, para asegurar la sustentabilidad de los sistemas productivos, para cumplir a largo y corto plazo con la demanda de alimentos, pero también considerando la calidad de vida de las personas que producen y consumen dichos alimentos.

QUÉ ES UN TRANSGÉNICO

Un transgénico (organismo genéticamente modificado u OGM) es un ser vivo creado artificialmente con una técnica que permite insertar a una planta o a un animal genes de virus, bacterias, vegetales, animales e incluso de humanos. Por ejemplo, los biotecnólogos pueden tomar el gen de una bacteria e insertarla en el maíz, creando un organismo vivo completamente nuevo, esto con el fin de producir una sustancia insecticida; o, bien, insertarle un gen para darle resistencia a herbicidas.

Por otra parte los transgénicos son organismos que han sido modificados genéticamente, intercambiando genes con otras especies, la mayor parte son plantas destinadas a la alimentación.

Esta técnica permite a los biotecnólogos saltarse la selección natural al intercambiar genes entre especies e incluso reinos que naturalmente no podrían cruzarse. El objetivo de la biotecnología aplicada a la agricultura es controlar la producción de alimentos, a fin de lograr mayores ganancias para empresas como Monsanto, Bayer, Syngenta, Pioneer y Dow Agroscience, que al desarrollar estos organismos tratan de controlar los granos básicos que alimentan a la humanidad como maíz, soya, canola, algodón, sorgo, arroz y trigo.

---------------------------------------------------------------

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Concientizar a la población de la comunidad de Tepojaco sobre la nocividad provocada por el consumo de alimentos transgénicos en la salud y el medio ambiente elaborando sus propias hortalizas orgánicas en sus hogares para obtener una mejor calidad de vida mediante el consumo de alimentos orgánicos en la actualidad.

OBJETIVO GENERAL

Concientizar, reproducir información en diferentes sectores de la población sobre los beneficios de la plantación y consumo de los alimentos orgánicos.

OBJETIVO ESPECÍFICO

- Impartir talleres y pláticas a distintos sectores de la comunidad de Tepojaco para que ellos puedan elaborar sus propias hortalizas orgánicas.

- Distribuir información impresa por medio de trípticos folletos y carteles sobre el tema, la problemática, beneficios y riesgos.

- Construir nuestra huerta de traspatio y hortalizas para nuestro propio consumo y mantenerla para mejorar así nuestra calidad de vida respecto al consumo de alimentos “sanos” y contribuir de manera favorable al cuidado del medio ambiente.

---------------------------------------------------------------

MARCO TEÓRICO

Los transgénicos, desde su nacimiento, han suscitado mucha polémica. Existen seguidores fanáticos y detractores acérrimos. Por ejemplo, Juan Felipe