La anemia. La deficiencia de hierro

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Hay nutrientes en que las dietas suelen estar deficientes y que debe cuidar:

El hierro: La mejor fuente de hierro es de origen animal, las carnes rojas (res, pichones, viseras) son la mejor fuente.

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Acido fólico: Los vegetales verde oscuro el hígado, arvejas, frejoles, espárragos son fuente de esta vitamina.

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Los niños son uno de los grupos mas vulnerables a esta deficiencia, debido al rápido periodo del crecimiento cerebral en especial durante los dos primeros años de vida una insuficiente disponibilidad de hierro en un periodo de alta incorporación en este en el tejido cerebral que coincide con el periodo de mielinizacion del tejido nervioso, puede proveer una base fisiológica para explicar los efectos conductuales observados cuando hay deficiencia de micronutriente la alteración de los receptores y transportadores de dopamina, compromete en los infantes las respuestas afectivas y en funcionamiento cognoscitivo, y los de la respuesta GABA, la coordinación de patrones de movimiento y memoria. La importancia consiste cuando ocurre un déficit de hierro cerebral el etapas tempranas los daños ocurridos persisten en la etapa adulta mas allá de la recuperación de la anemia durante los primeros meses de vida.

Desarrollo

2.5. BASES TEÓRICAS ( Estudios sobre la anemia)

Lazarus (2006) define la conducta asertiva como "el aspecto de la libertad emocional que se relaciona con la capacidad de luchar por los propios derechos".

Alberti (2007), define la asertividad así: "Es el conjunto de conductas emitidas por una persona en un contexto interpersonal, que expresan los sentimientos, actitudes, deseos, opiniones y derechos de esa persona de un modo directo, firme y honesto, respetado al mismo tiempo los sentimientos y actitudes, deseos opiniones y derechos de otras personas.

ANEMIA: DEFINICION

Se define anemia como una disminución de los valores de hemoglobina en la sangre. Los considerados normales son de 12gr/dl en la mujer y 13.5% en el hombre. La hemoglobina es una proteína responsable de transportar el oxigeno -y con el, la producción de energía- a todo el organismo.

LOS SINTOMAS

Los principales síntomas de anemia son relacionados por la disminución de producción de energía debido a falta de oxigenación de los mismos.

Este hecho trae como consecuencia fatiga, sensación de depresión o falta de animo para emprender la actividad normal diaria, agitación, aumento de frecuencia cardiaca dificultad para concentrarse, irritabilidad, insomnio, calambres en las piernas, y cabello y uñas débiles o quebradizas.[pic 6]

LA HEMOGLOBINA

La hemoglobina es una proteína tetramérica con dos pares de subunidades idénticas (2a, 2b, PM 64 Kd), con 141 o 142 aminoácidos en la cadena a y 146 en la cadena b. El hierro es un componente primordial de la molécula de hemoglobina, ya que cada subunidad posee un grupo protético, Fe-PP-IX, cuyo hierro ferroso enlaza dióxido en forma reversible. Las cuatro subunidades no están unidas covalentemente, pero reaccionan cooperativamente con el dioxigeno con modulación específica del pH, la PCO2, los fosfatos orgánicos, y la temperatura.

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HIERRO: SUS FUCIONES

El hierro es un mineral fundamental para el normal desarrollo de las capacidades mentales y motoras de los individuos .Su deficiencia tiene directa relación con la perdida de estas potenciales .El hierro juega una papel esencial en muchos procesos metabólicos incluidos el transporte de oxigeno, el metabolismo oxidato y el crecimiento celular.

El hierro es considerado un metal y motor del individuo , su deficiencia es padecida por una gran proporción de la población mundial ; y además gran parte de ella se acompaña de anemia , el hiero juega de capital importancia en un órgano esencial como es el cerebro , ya que es ahí donde alcanza su mayor concentración .Es en ella donde su deficiencia repercutirá en el deterioro de la función neurológica .El principal papel del hierro en mamíferos es como ya se dijo, el de transportar oxigeno , ya que forma parte de la molécula de hemoglobina .

- El hierro hemico.

Es el mejor hierro alimentario ,porque hay muy pocas cosas que destruyen su absorción y su aprovechamiento .Los únicos alimentos que tienen hierro he mico sin las carnes (vacunas ,aves ,pescados),por lo tanto la mayor parte de los alimentos , tienen hierro no he mico ,cuando la carne esta ausente en la dieta la disponibilidad de hierro se reduce notablemente ,como el hierro he mico es soluble en medio alcalino ;no son necesarias proteínas enlazadoras para su absorción luminar.

- El hierro No-Hem y las proteínas lamínales enlazadoras

El hierro ferroso que ha sido liberado por las proteasas gástricas y pancreáticas es rápidamente oxidado en un medio alcalino, y se volvería insoluble y biológicamente indisponible si no fuera por la presencia de moléculas enlazadoras de hierro intramuminal .Lo cierto es que el hierro no he mico se absorberá óptimamente si se encuentra en forma ferrosa, y la mejor manera de garantizar su incorporación si incorporación es asegurando que se mantenga en dicha forma.

IMPOTANCIA DE LA DIETA

La alimentación ocupa un lugar esencial en la importancia de hierro .Dado que la mayoría del hierro de los alimentos es del tipo no hemico , la presencia o ausencia de estas sustancias juega en papel vital en la disponibilidad del hierro .El potenciador mas conocido de la absorción del hierro no hemico es la vitamina C ,presente en frutas cítricas : naranja , mandarina, kiwi , pomelo t tomate , otros potenciadores , son el acido málico , presente en la manzanas , y tartárico , presente en el jugo de uvas.[pic 8]

En el ser humano existen dos formas principales de almacenamiento de hierro: la ferritina y la hemosiderina

1. Ferritina

Cuando el hierro ferroso toma contacto con las subunidades poliptidicas ferina, entra a esta ultima a través de canales específicos. Luego, el hierro es oxidado ya que sea en diferentes sitios