Marco legal del Proyecto Estudio Administrativo Legal

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- El establecimiento debe cumplir con los requisitos mínimos higiénico sanitarios establecidos en la Normativa Sanitaria del Departamento de Regulación y Control de Alimentos, siendo ésta la Norma Sanitaria para la Autorización y control de fábricas purificadora de agua para consumo humano.

- Presentar formulario DRCA-004 en la Ventanilla de Servicios del Ministerio de Salud, 5ta.Avenida 13-27 zona 9, Ciudad Guatemala. Los documentos que se deben adjuntar a la solicitud son los siguientes;

- Resolución de aprobación del estudio de impacto ambiental del Ministerio de Ambiente y Recursos Naturales.

- Fotocopia de la patente de comercio de la empresa y de la sociedad.

- Fotocopia del nombramiento del representante legal.

- Nombre del responsable del control de la producción.

- Listado de productos a elaborar.

- Constancia de que el personal ha sido capacitado en las áreas de manipulación higiénica de alimentos e higiene personal.

- Constancias de buena salud de los trabajadores, extendidas por entidades públicas o privadas.

- Programa de capacitación de los trabajadores.

- Programa de Control de Salud de los trabajadores. El arancel por servicios de obtención de licencia sanitaria es de Q300.00.

2.1.6 Obtención del registro sanitario de referencia de alimentos

Para el trámite del registro sanitario de referencia de alimentos se deben presentar los siguientes requisitos al Departamento de Regulación y Control de Alimentos:

- Llenar el formulario DRCA 32-2006

- Presentar etiqueta original. En el caso de producto nuevo, como es el caso del proyecto, se deberá presentar proyecto de etiqueta. Para elaborar la etiqueta se debe tomar en cuenta la Norma COGUANOR NGO 34 039 1ª. Revisión: Etiquetado de productos alimenticios envasados para consumo humano.

- Fotocopia de la licencia sanitaria emitida por el Departamento de Regulación y Control de Alimentos.

- Original y dos copias del expediente completo.

- Constancia de pago por valor de Q1,650.00

- Adjuntar dos muestras de 200 mililitros como mínimo. El costo del trámite para registro sanitario es de Q1, 650.00 por producto. El registro sanitario tendrá vigencia de 5 años. La empresa debe cumplir con las normas y requisitos legales establecidos por los diferentes Ministerios del Estado; estas leyes y normas deberán ser consultados para asegurar que la empresa es capaz de cumplir con todo lo estipulado. Las reglamentaciones que deben ser utilizadas son las siguientes:

Ministerio de Ambiente y Recursos Naturales:

- Acuerdo gubernativo No.134-2005 Listado taxativo para proyectos, obras, industrias o actividades.

- Acuerdo gubernativo No. 23-2003, Reglamento de evaluación, control y seguimiento ambiental.

- Acuerdo gubernativo No. 236-2006, Reglamento de descargas de aguas residuales a cuerpos receptores.

Ministerio de Salud Pública y Asistencia Social:

- Reglamento para la inocuidad de los alimentos. Acuerdo gubernativo No. 969-99.

- Norma sanitaria para autorización y control de fábricas envasadoras de agua para consumo humano, Norma 002-2003 de la Dirección General de Regulación, Vigilancia y Control de la Salud del Ministerio de Salud.

- Código de Salud, Decreto 90-97 del Congreso de la República de Guatemala y sus reformas Decreto 50-2000.

Ministerio de Trabajo y Previsión Social:

- Código de Trabajo, Decreto 1441 del Congreso de la República.

- Reglamento sobre higiene y seguridad en el Trabajo del 28 diciembre 1957.

Ministerio de Finanzas Públicas:

- Ley del Impuesto sobre la Renta, Decreto 26-92 Congreso de la República.

- Ley del IVA, Decreto 26-92 Congreso de la República.

Normas COGUANOR:

- NGO 49007 Especificaciones envases plásticos para productos alimenticios

- NGO 29005 Agua envasada para consumo humano

- NGR 34243 Guía para análisis de riesgos y puntos críticos de control en la industria de alimentos

- NGR 49016 Productos envasados: verificación del volumen neto.

- NGO 34039 Etiquetado de productos alimenticios envasados para consumo humano.

2.2 Estructura administrativa

2.2.1 Mano de obra directa

Mano de obra directa es el personal necesario para la operación de los equipos producción. Los equipos de producción son los de tratamiento de agua.

Cuadro 2.1 Mano de Obra Directa

Personal

Cantidad

Requisitos

Salario Q

Operador equipos de tratamientos de agua

1

Perito Industrial

2200

Operador de llenado de envases

1

6to primaria

2074

Totales

2

4274

2.2.2 Mano de obra indirecta y administrativa

El personal que corresponde a mano de obra indirecta y administrativa está formado por el encargado general que tendrá a su cargo la administración total de la empresa, una secretaria/contadora que será la responsable de las actividades relacionadas con las compras y la contabilidad,