PLAN DE MEJORAMIENTO DE LA GESTION ADMINISTRATIVA PARA LA MICROEMPRESA “REFRIGERIOS LOS JOROPOS”

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1.1.2 Descripción. Producción documental: se realizara la apertura de una base de datos para llevar registro de los documentos legales y comerciales de la empresa. También se creará una base de datos para llevar de manera segura la actividad económica y financiera de la empresa. Estas dos bases de datos serán administradas por una persona competente y con conocimientos previos de estas áreas. En cuanto a la organización de eventos: se pretende capacitar al personal en el manejo logístico de cualquier evento para garantizar la satisfacción de los clientes. Para garantizar a los clientes procesos de calidad en la realización de eventos y la producción de alimentos se exigirá a los colaboradores pertenecientes y prontos a pertenecer a la empresa ser capacitados o renovar las capacitaciones en cursos como manipulación de alimentos y cursos en atención y servicio al cliente. En cuanto a los planes de mejoramiento basados en alcanzar las metas propuestas se aplicaran cronogramas de actividades estableciendo lapsos de tiempo para realizar las diferentes actividades internas y externas que requiera la empresa. Tales como producción y comercialización de alimentos; capacitaciones de los colaboradores y demás actividades realizadas en la empresa.

1.2 Antecedentes y estado actual del conocimiento

1.2.1 Antecedentes: Hacia el año 2005 se creó la microempresa “Refrigerios Los Joropos”, sus creadores y únicos administradores, son la señora Nohemy Velásquez y el señor Víctor Gutiérrez. Quienes desde la fundación de la microempresa han venido trabajando las funciones administrativas de manera empírica. Entiéndase por empírica que no hay una estructura organizacional definida y plasmada.

1.2.2 Estado actual del conocimiento: En la actualidad la microempresa “Refrigerios Los Joropos”, semanalmente recopila la información en una minuta, para llevar un control de ventas y comparar con las ventas de las semanas anteriores.

El proceso administrativo es llevado por uno de los dueños de la microempresa, quien a su vez es el encargado de cancelar facturas y realizar nuevos pedidos a los proveedores.

1.3 Estudios relacionados con el tema:

EJEMPLO 1

PLAN DE MERCADEO PARA EL NUEVO RESTAURANTE DE COMIDA

MEXICANA EN MEDELLÍN. CASO: GREEN HOT CHILI PEPPE

Objetivo General

Diseñar el plan de mercadeo para atraer y fidelizar clientes al restaurante “Green Hot

Chili Pepper” ubicado en la ciudad Medellín.

Objetivos Específicos

Realizar un análisis del entorno en el cual se encuentra el restaurante.

Identificar las características de los consumidores de comida mexicana.

Estructurar las estrategias de mercadeo para lograr el posicionamiento del

Restaurante, partiendo de la estructura de mercado en el cual se encuentra el

Servicio.

METODOLOGIA: Para el primer objetivo específico se recopiló información relevante del entorno social, competitivo, legal, económico, tecnológico y ambiental, de esta forma se analizó el ambiente externo en el cual se encuentra el sector gastronómico actualmente. Para esto se acudió a fuentes secundarias como información del Departamento Administrativo Nacional de Estadística (DANE), artículos de revistas especializadas en el sector y artículos de Internet. Para el análisis interno realizamos entrevistas al Gerente y a la Administradora de

“Green Hot Chili Pepper”, Juan Carlos Ospina Henao y Mónica Henao Martínez, respectivamente, quienes nos brindaron la información necesaria acerca del servicio, los productos ofrecidos, empleados y clientes actuales del restaurante

CONCLUSIONES: El sector gastronómico se encuentra en un momento de gran desarrollo, los restaurantes cada vez toman más fuerza como punto de encuentro social y de negocio; esta es una de las razones por las cuales la competencia del sector es muy alta, no solo porque existe un gran número de restaurantes, sino que la mayoría de estos brindan gran variedad, calidad y servicio a sus clientes.

El servicio al cliente es un factor determinante en la consecución del éxito de cualquier negocio, pero en los restaurantes adquiere mayor importancia, ya que mediante el servicio se pueden crear “barreras de salida” basadas en la satisfacción y la superación expectativas, elevando los niveles de fidelización y retención de los clientes.

PLAN DE MERCADEO PARA EL NUEVO RESTAURANTE DE COMIDA MEXICANA EN MEDELLÍN. CASO: GREEN HOT CHILI PEPPER http://repository.eia.edu.co/bitstream/11190/252/1/ADMO0832.pdf

EJEMPLO 2

REESTRUCTURACIÓN ADMINISTRATIVA DEL RESTAURANTE

SOPA & TIZÓN

OBJETIVO GENERAL

Diseñar y proponer la reestructuración administrativa del restaurante Sopa & Tizón ubicado en el barrio Galerías de la ciudad de Bogotá.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

• Realizar un Diagnóstico interno mediante encuestas realizadas al personal que trabaja actualmente para conocer la situación actual del Restaurante Sopa & Tizón, identificando sus problemas, conflictos y fortalezas.

• Elaborar una matriz DOFA por medio de un análisis interno y externo del Restaurante Sopa & Tizón, para conocer sus debilidades y fortalezas así como también sus oportunidades y amenazas

• Proponer el direccionamiento estratégico para el Restaurante Sopa & Tizón, que encamine a toda la organización hacia la consecución de unos objetivos en común.

• Diseñar una cadena de valor para el Restaurante Sopa & Tizón en la cual se propongan nuevos procesos que contribuyan a el mejoramiento de las actividades realizadas al interior de la organización.

• Efectuar un estudio financiero con el fin de determinar los niveles de rentabilidad del restaurante de acuerdo con la inversión realizada.

TIPO DE INVESTIGACIÓN: DESCRIPTIVA

“Para Carlos Méndez el estudio descriptivo según