PRIMER TRABAJO RECURSOS HUMANOS

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Condiciones de trabajo

Normal de ambiente de cocina.

El método utilizado para el análisis del puesto es el Método de Observación Directa; ya que se ajusta a la forma de la organización. Siendo las principales características de este método:

- Los datos se obtienen con observación visual

- La participación del analista es activa y del ocupante pasiva.

Sus ventajas son:

- Veracidad de los datos

- No necesita cesar las actividades del ocupante

- Es el método ideal para puestos sencillos y repetitivos

- Datos adecuados sobre el análisis del puesto (¿Qué hace?, ¿Cómo hace?, ¿para que hace?).

Sus desventajas:

- Costo elevado y tiempo prolongado.

Comentario: la desventaja del método no le perjudica a la organización ya que son pocos empleados; un solo administrador.

- Realizar el perfil del puesto en una empresa pública o privada, conforme el adjunto.

PERFIL DEL PUESTO

Buscamos una persona para el puesto de Administrador de catering, que dirigirá todo el proceso comprendido entre la negociación con los espacios disponibles, la toma de contacto con el cliente y la finalización de la prestación del servicio.

Se encargará de diseñar, planificar, organizar y coordinar todas las tareas y la logística necesarias para la prestación del servicio de catering. Deberá poseer conocimientos gastronómicos y de gestión, comprometiéndose a controlar el buen funcionamiento del servicio y asegurar que se alcance el nivel de calidad gastronómica y de servicio marcado por la empresa.

Funciones principales

- Realizará menús y ofertas especiales, gestionando la publicidad de las mismas.

- Negociará, elaborará y gestionará un presupuesto detallado especificando todas las partidas presupuestarias que comporta el servicio con el cliente.

- Se encargará de definir junto con el cliente las necesidades que debe cumplir el servicio, considerando factores condicionantes tales como el lugar de celebración, el número de asistentes, el tipo de servicio, la decoración requerida, adaptando su oferta a las expectativas culinarias del cliente, introduciendo modificaciones para responder a prestaciones complementarias tales como la decoración, ambiente y música.

- Contratará y organizará el transporte y la logística precisos. Controlará y planificará la dotación de mantelería, material y equipos necesarios. Coordinará, dirigirá e instruirá el equipo humano encargado de prestar el servicio. Dirigirá y supervisará la calidad en la presentación de alimentos y bebidas y el cumplimiento de las normas sanitarias y de higiene y se responsabilizará de la recogida y el control una vez finalizado el servicio de catering.

- Tendrá que llevar al día la documentación necesaria para la realización del servicio (contratos de servicio, así como todos los formularios precisos de acuerdo con los manuales, facilitando a los clientes la documentación para su firma, controlando y entregándolo posteriormente para su facturación).

Requisitos imprescindibles

- Titulación de Tecnólogo/a, Graduado/a en Gastronomía o Administración Hotelera.

- Imprescindible dominio de inglés alto, tanto hablado como escrito (comprobable), valorándose el conocimiento de más de un idioma extranjero.

- Debe tener capacidad organizativa, habilidades para motivar y dirigir al personal.

- Experiencia en el trato con el público, con aptitudes para la comunicación verbal y escrita.

- Contestar las 13 preguntas de análisis que se encuentran en la página 1 del capítulo 1 del libro guía “Administración de Recursos Humanos”, para responder estas preguntas, usted deberás leer todo el capítulo, luego de lo cual

- ¿Porque es importante estudiar la interacción entre personas y organizaciones para el área de Recursos Humanos?

Es importante estudiar la interacción entre personas y organizaciones para el área de Recursos Humanos porque, el ser humano es social e interactivo; convive con sus semejantes. Los seres humanos nos ayudamos entre nosotros y formamos organizaciones para lograr objetivos en conjunto ya que individualmente no se puede alcanzar.

- Explique el concepto de organizaciones.

Organizaciones son entidades compuestas por individuos que desarrollan un sistema de actividades coordinadas entre dos o más personas, con la capacidad de comunicarse, con la disposición de contribuir en una acción conjunta a fin de alcanzar un objetivo común.

- ¿Cuáles son las principales características de las organizaciones complejas?

- Su estructura se basa en la existencia de distintos niveles horizontales (división de trabajo) y verticales (niveles jerárquicos).

- Lo que importa es que las operaciones se realicen y más no importa quién lo realice.

- A pesar del ambiente laboral impersonal, las organizaciones tienden a generar grupos informales personalizados en su interior.

- Constituyen la organización informal que funciona paralelamente a la estructura formal.

- Tiende a separar las líneas de autoridad formal de aquellas de competencia profesional o técnica.

- El tamaño depende de la cantidad de personas que conformas las diferentes áreas de la organización.

- Explique el concepto de sistema.

El sistema es el conjunto de procedimientos relacionados entre si que forman una actividad que llevara a cumplir un objetivo determinado.

- ¿Cuáles son las diferencias entre un sistema abierto y un cerrado?

La principal diferencia entre un sistema abierto y un cerrado es que; un sistema abierto