Producción Orgánica en Uruguay (el caso de GRANECO).

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- MARCO METODOLÓGICO

El trabajo tiene un enfoque cualitativo, aunque no deja de apoyarse en datos cuantitativos para la descripción de la situación. El enfoque se debe a un interés especial en la filosofía e intención del fenómeno que está siendo investigado más que en el producto que este está teniendo, aunque esto tenga una influencia claramente visible. Además, serán de más fácil acceso los datos de características cualitativas, ya que al ser GRANECO una cooperativa generada desde lo familiar, no cuenta con un registro detallado de producción y ganancias.

Esta investigación se servirá de datos recolectados de diferentes documentos, así como de descripciones disponibles en la web y libros brindadas por diferentes organizaciones vinculadas a la producción de alimentos orgánicos. Se contará con entrevistas con informantes calificados y con material extraído de visitas a las instalaciones de la producción.

El procesamiento y análisis de los datos intentarán mostrar objetivamente la realidad de GRANECO, respetando la opinión de sus vinculados y apoyándola con todo dato recogido de otras fuentes. También con estas últimas se buscará vincular la información obtenida como forma de ejemplificar una realidad, no sólo para comprobar su eficacia, si no como una forma de que funcione como modelo a seguir; por eso la necesidad de datos generales más allá de los específicos de la cooperativa.

- GRANECO: UNA COOPERATIVA AGROPECUARIA INNOVADORA

- ORIGEN DE LA COOPERATIVA

El surgimiento de esta granelera se remonta al año 2008, cuando productores individuales incursionaban la siembra del trigo en pequeña escala. Estas experiencias individuales no fueron exitosas debido a la falta de equipamientos adaptado para cosecha. En 2011 cuatro de ellos se juntaron para realizar una primera experiencia de industrialización de harina a partir de trigo orgánico adquirido a través de productores orgánicos de Colonia. Eso los motivó a juntarse y comenzar a funcionar como cooperativa, solicitando a la intendencia equipamiento de cosecha y asesoramiento técnico. Además del apostar a la producción agroecológica, se pretendía tener una propuesta que sirviera para poner en producción campos sin uso o abandonados del área rural de Montevideo.

- FILOSOFÍA

Partiendo del punto de desprecio a las nuevas formas de agricultura que van deteriorando la vida del planeta, esta cooperativa busca demostrar que hay una alternativa posible a todo ello. Si bien hay mucho descontento en la población con el tema de los alimentos, son pocos los que se atreven a buscar un cambio al respecto, lo que lograría en sí cambiar las cosas que se quiere que sean de otra manera. El caso de GRANECO es de personas que no solían dedicarse a la agricultura (las que lo idean), pero de cualquier manera sentían este malestar y lo enfocaron en demostrar que hay posibilidades de empezar a poner en práctica todas esas cosas que existen en teoría. Si bien a los productores y consumidores les interesa el consumir alimentos hechos con harina orgánica, la idea es mucho más profunda: se quiere mostrar que se puede acceder al alimento de una manera mucho más natural, sin comercializar tanto lo que es esencial para la vida. Claro está que es enfermizo que por el hecho de que alguien quiera obtener más ganancias la población tenga que consumir productos que puedan ser nocivos para su organismo. Si bien existen jornadas de protesta y/o concientización sobre estos temas, muy diferente es el llevar a cabo un plan de acción alternativo, la búsqueda de una verdadera solución a un problema que no puede dejar de tener fundamental importancia ya que condiciona nuestro presente y más aún nuestro futuro a través de nada más ni nada menos que los alimentos, una de nuestras necesidades básicas.

- LA COOPERATIVA

GRANECO es una cooperativa que apunta a una producción y consumo saludable de alimentos. Allí, la producción es tomada con suma responsabilidad y compromiso. Como forma de reafirmar aún más esta metodología saludable funcionan en una cooperativa, a través de la cual claramente no hay ningún fin de lucro. Esto da la posibilidad de apostar cien por ciento a una filosofía de producción enfocada en la promoción del respeto a la naturaleza y la lucha sana contra los métodos convencionales de cultivo y procesamiento. La lucha que elije hacer esta cooperativa es a través de lanzarse a un proyecto para lograr los mejores resultados posibles y llegar a servir de motor para otras cooperativas y empresas para apostar a esto métodos de producción.

La cooperativa está integrada por trece productores que desarrollan distintas tareas para la gestión cooperativa, como la coordinación de plantaciones, cosecha, logística de los granos, procesamiento del producto, empaque y comercialización. Además de los cooperativistas, GRANECO se nutre de más productores que sin ser asociados cultivan para la cooperativa.

- COMERCIALIZACIÓN

Se apuesta a la relación directa entre consumidor y productor, los que no buscan más que la remuneración necesaria por sus horas de trabajo y agradecen la confianza y buena intención de los consumidores. Esto es principalmente una forma de reducir las largas cadenas entre el productor y el consumidor que hacen que se sume un valor innecesario al objeto de consumo, valor que por lo general termina en bolsillos de un intermediario y no del productor, quien hace la mayor parte del trabajo. Plantean no dejar que el alimento llegue al consumidor como mercancía si no como lo que es: algo indispensable para nuestro día a día.

GRANECO hoy distribuye en más de cuarenta puntos de venta, entre los que se encuentran comercios minoristas, muchos especializados en la venta de productos naturales y elaboradores artesanales de panificados.

- PARTCIPACIÓN EN EVENTOS

Como forma de difusión de sus productos y su forma de producir, GRANECO participa en eventos de agroecología y ferias de alimentos. Siempre presentando tanto los productos en sí como cosas hachas utilizándolos, cocinadas por los mismos integrantes de la cooperativa.

- TRANSPARENCIA

Para aportar a la transparencia de la cooperativa, cuentan con una página web (www.graneco.com.uy) en la que se puede leer sobre su ideología, se tiene la posibilidad observar sus productos (cada uno con la respectiva certificación oficial de la cualidad de orgánicos a la vista en la

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