Análisis de caso en: “Pesadilla en la cocina”

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     Análisis de caso en:

“Pesadilla en la cocina”

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• Nombre de la Carrera: técnico en hotelería y turismo
• Asignatura: técnicas de servicio y protocolo
• Sección del Curso: sección 1
• Laboratorio: n°3
• Nombre del Docente: Marcelo Riffo 
• Nombres de los integrantes: Anais Elgueta  

Cuestionario

1. ¿Cuál es vuestro análisis/ opinión sobre el caso revisado, en lo que respecta al servicio?

R: en el caso revisado, se encuentra una falencia importante a la hora de ofrecer los servicios de restaurante italiano, principalmente se ve reflejado en una mala administración de los servicios, el poco compromiso de parte de los Administradores y dueños del local, debido a la poca comunicación existente de parte de todo el personal. Se presenta un dueño incompetente, que no se toma en serio las responsabilidades de ser dueño de restaurant, y ser capaz de realizar la labores de líder y de guiar a sus empleados a realizar un servicio mas satisfactorio

1. ¿En qué partes del caso revisado, se puede apreciar la importancia del lenguaje no verbal?

R: se podría aprecia en dos parte  , la primera será la poca comunicación entre los Administradores y el resto de los empleados , debido a las diferentes perspectivas de un trabajo en equipo y mas eficiente . en la segunda parte que se podría ver un lenguaje no verbal , seria en los gestos ocasionados por el mal servicio otorgado al chef que los iba a entrenar, estos gestos se ven reflejados los digustos , la mala atención, las falencias insalubres en la cual se estaba trabajando , realizando los platos para los clientes.

1. Realiza una opinión sobre el manejo de los conflictos de acuerdo al caso revisado y su importancia para la industria del servicio.

R:se observa un desinterés de párate del dueño de querer que su negocio sea provechoso ,de tal manera de contratar a un administrador poco profesional y con poco manejo de las problemáticas que se efectúan en sus mayores responsabilidades, que son las de administra y realizar una labor intachable ante un conflicto en el personal y de cómo está realizando sus labores asiganadas , y de esta manera cordinar el restaurante de la mejor manera. principalmente se genera una despreocupación enorme de parte del dueño del local , por poner a una persona de administrador de su negocio,siendo que lo único que le ha generado son deudas y desprecio desde la clientela.