ANÁLISIS DE CASO BAVARIA S.A.

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Hasta los años veinte, la empresa basó su organización en una estructura unidireccional de funciones básicas pero sin lograr los desarrollos técnicos de planeación, organización racional del trabajo, sistematización y control de costos y comercialización del tipo de las empresas modernas norteamericanas.

Consorcio de cervecerías Bavaria

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Al finalizar 1929, el gobierno estableció una política que bajó la carga impositiva, oportunidad que la alta dirección de la empresa aprovechó para adoptar, el 7 de agosto de 1930, una estrategia de expansión horizontal que la llevó a crear el Consorcio de

Cervecerías Bavaria, que le permitió una mayor capacidad de producción, economías de escala, mejoramiento del sistema de comercialización mediante un mayor alcance geográfico y la importación de maquinaria para las embotelladoras a partir de 1932 (Mayor, 1989: 330).

Este conglomerado nombró como primer presidente a Guillermo Kopp, hijo del fundador, quien estuvo de presidente del conglomerado hasta 1943.

En 1930, con 588 socios, la empresa intetoó a Colombiana de Cervezas de Maniza- les, Continental de Medellín, Cervecería de Honda, Cervecería del Magdalena, Andes de Cali, Clausen de Bucaramanga, Cervecería Nueva Cúcuta y Germania de Bogotá, y creció en su capacidad de producción, comercialización y alcance geográfico.

De este conglomerado inicialmente hizo parte la compañía Handel en Industrie Mastschappij Bogotá, que tenía domicilio en Ámsterdam, Holanda, y era la dueña de todas las instalaciones, terrenos y edificios de Bavaria y Fenicia y de otros equipos en todo el país.

En 1932 Bavaria integró a Ancla de Honda y Cervecería del Magdalena de Santa Marta.

La consolidación de Bavaria como grupo conglomerado en los treinta generó un gran cambio en la organización de la empresa mediante unidades administrativas o empresas subsidiarias dirigida cada una por un gerente general que reportaba al presidente de la compañía y a su equipo de apoyo, conforme algunos criterios incipientes de centralización y descentralización de la estructura de grandes divisiones.

Las limitaciones del sistema financiero y la imposibilidad de diseñar una estructura de estrategias de investigación, innovación, diversificación y producción a escala fue- ron obstáculos que impidieron un verdadero desarrollo de una estructura de grandes divisiones en las empresas del país en ese momento.

En 1936, Bavaria tenía 520 obreros y 106 administradores (Grisales, 1981), en una relación de casi un empleado administrativo por cada cinco trabajadores. En 1939 esta relación cambió a casi un empleado administrativo por cada cuatro operarios. Según datos de Echavarría (1999: 235), la tasa de ganancia de la empresa aumentó de 0.22% en 1932 a 19.22% en 1937.

Gestión de Bavaria en los cuarenta

En este año de 1943, debido a la Segunda Guerra Mundial y a la presión del gobierno norteamericano, todos los directivos, ingenieros y trabajadores de origen alemán fueron remplazados por colombianos, lo que ocasionó la salida de un buen número de maestros cerveceros alemanes y el traspaso de las acciones a manos de inversionistas colombianos.

En esta década Bavaria llegó a ser la empresa más grande del país. En febrero de 1943 se nombró por primera vez en la presidencia de la empresa a un directivo no propietario, Alfredo Hasche, quien remplazó a Guillermo Koop, el hijo del fundador, quien, por el alineamiento de Colombia con los aliados, debió salir del país.

Esta política de nacionalización llevó a la empresa a un ciclo de emisión y democratización de sus acciones; entre 1946 y 1950 se triplicó el número de acciones; de 588 accionistas, cuando inició el consorcio, pasó a 25.548 en 1950, a 35.825 en 1954 y a 45.301 en 1957 (Ogliastri, 1990).

Cambios de estructura de Bavaria entre 1930 y 1950

Entre 1930 y 1960, la estructura de Bavaria creció significativamente, aumentó el grado de división del trabajo y de especialización y la tecnificación de los procesos, durante este período cambió drásticamente la relación entre número de empleados y de obreros: en 1936 había un empleado por cada cinco obreros; en 1943, un empleado por cada tres obreros; en 1953, un empleado por cada dos obreros; y en 1955, por cada empleado había 1.7 obreros (Grisales, 1981). En los cincuenta y sesenta fue notorio el crecimiento de la empresa y la especialización y profesionalización de la estructura administrativa, especialmente con la incorporación de ingenieros.

Hacia 1934 la empresa contaba con 8 cerveceras distribuidas en siete ciudades grandes del país.

En la década de 1940 se inició en Bavaria un proceso de división técnica del trabajo, acorde con la racionalidad y prácticas del management en Norteamérica, pero las características culturales favorecían una dirección conservadora, autoritaria, paternalista, lo cual dificultaba la aplicación de las herramientas administrativas taylorfordistas.

Hacia 1940, de acuerdo con José Martínez Rey (2006) Bavaria presentaba una estructura conformada por las siguientes unidades administrativas:

- Producción: esta unidad dependió de la Vicepresidencia Técnica y fue la encargada de fijar las normas, el control y la calidad de las materias primas, materiales y productos de los procesos de producción.

- Mantenimiento: encargada de mantenimiento y reparación de los equipos cerveceros. Inicialmente se llamó Sección Técnica, luego Departamento Técnico, actualmente esta División corresponde a la División de Ingeniería.

- Contabilidad: encargada de llevar los libros de contabilidad. Inicialmente se denominó Sección, luego Departamento y finalmente División.

- Médica: responsable del servicio médico de los trabajadores y sus familiares, del control del horario de trabajo que en la primera etapa de la empresa fue de 9 a 10 horas diarias. Supervisaba los descansos y refrigerios, el uso de zapatos especiales en las zonas húmedas. También estaba encargada de administrar préstamos por calamidades domésticas.

- Procesamiento de datos.

- Acciones y dividendos: dedicada exclusivamente al servicio de los accionistas.

A comienzos de 1944 fue promovido a presidente del Consorcio Julio Jiménez Arango,