Análisis de caso: McDonalds.

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El tiempo de espera de las órdenes especiales, como una hamburguesa simple o un filete, se anotan en pedazo de papel y se pasa a empleados de la parrilla. Una orden simple implica esperar (la nueva tanda de emparedados), se le pide al cliente espera a un lado (con su orden en la registradora hasta que esté lista)y el cliente en el automóvil estaciona en espacio especial de espera(cuando la orden esta lista el empleado la lleva al auto).Este procedimiento también se hace con emparedados que no están listos a tiempo.

Parrila separada para big mac y el cuarto de libra

El tiempo de cocción de las hamburguesas ¼ de libra

El personal de producción en la parte trasera no puede ver el depósito de transferencia, ni oír las órdenes dadas, y los empleados del mostrador y ventanilla de auto-servicio que no pueden ver el área de producción, el empleado del depósito de transferencia maneja el flujo de productos hacia el exhibidor de los emparedados, pide más producción cuando es necesario, empaca emparedados conforme llegan y mantiene el inventario de depósito organizado y fresco. Para asegurar que el cliente reciba solamente productos calientes y frescos, se tienen ahí por un máximo de min.

- Flujo de producción:

Preparación de los emparedados

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TIEMPO DE COCCION :

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- Conclusiones y recomendaciones:

- Reducir el tiempo de despacho de menos de un minuto en fila y menos de 30 segundos en el mostrador, ya que actualmente en 1980 el tiempo en estas dos a sido de dos minutos y tres segundos.

- Mejorar el tiempo de cocción de las hamburguesas y de los ¼ de libra

- Tener un caramelizador más para big mac y para ¼ de libra

- Contar con una sola parrilla para la elaboración de las hamburguesas de todo tipo

- Inter conectar las áreas de producción con el depósito de trasferencia y otras áreas.