Instalación de una nueva panaderia.

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PRESUPUESTO PRELIMINAR DEL PROYECTO

ITEM

DESCRIPCIÓN

COSTO APROX.

Local

Alquiler, remodelación y decoración (incluyendo mobiliario del mismo)

5000

Equipamientos gastronomicos y utensilios de cocina

Heladeras, cocinas, batidoras, mezcladoras, microondas, licuadora, mecheros, moldes, rejillas, utensilios de cocina, etc.

100000

Materias Primas(inicio)

Materias primas esenciales para dar comienzo a la actividad

25000

Gestoría de trámites y Habilitaciones

Habilitaciones y permisos municipales

7000

Comunicación y Diseño

Packaging, publicidad y web. Diseño de marca. Evento Inauguración

6000

Costo de gerenciamiento

7000

LISTA DE INTERESADOS

ORGANIZACIONES O GRUPOS ORGANIZACIONALES QUE INTERVIENEN EN EL PROYECTO

ORGANIZACIÓN O GRUPO ORGANIZACIONAL

ROL QUE DESEMPEÑA

Proveedores

Suministrar los insumos necesarios para preparar los platillos

Consumidores

Satisfacerse con el servicio o producto

Sponsor

Suministrar el apoyo economico

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[pic 12]

Gestión del Alcance

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PLAN DE GESTION DEL ALCANCE

- DELIMITACIÓN:

La investigación a realizar abarca todo el proceso de planificación hasta la entrega del local, listo para ser utilizado en el sector, la recolección de todos los datos estará sujeta a la disponibilidad del personal de la empresa.

- METODOLOGÍA:

La metodología para la realización del proyecto es la que se desarrolla en el PMI (Project Management Institute) y que se encuentra aplicada en la Guía de los Fundamentos de la Dirección de Proyectos. PMBOK – 5° Edición – Newton Square, Pennsylvania, EEUU, 2013.

- PRODUCTOS A ENTREGAR

GESTIÓN DEL PROYECTO

LOCAL

- EDT.

- Cronograma.

- Presupuesto.

- Informes del proyecto.

- Lecciones aprendidas.

- Contrato de alquiler del local.

- Contrato Diseño de interiores.

- Diseño del local. Maquinarias y equipamiento gastronómico.

- Informe sobre instalaciones de cocina.

- Habilitaciones municipales.

PRODUCTOS

COMUNICACIÓN Y MKT

- Lista de proveedores aprobadas.

- Lote de materias primas e insumos para la primera tanda de producción equivalente a 35 kg.

- Recetario final con pesajes y costos por recetas.

- Diseño de marca e imagen.

- Packaging de productos.

- Brief e informe del evento.

- Página Web

GESTIÓN DEL PROYECTO

LOCAL

- EDT.

- Cronograma.

- Presupuesto.

- Informes del proyecto.

- Lecciones aprendidas.

- Contrato de alquiler del local.

- Contrato Diseño de interiores.

- Diseño del local. Maquinarias y equipamiento gastronómico.

- Informe sobre instalaciones de cocina.

- Habilitaciones municipales.

- CRITERIOS DE ÉXITO

El proyecto será un éxito si:

O01.CE1. Implementar una pastelería en el distrito de Cayma

O02.CE2. Inaugurar la pastelería el 20 de noviembre del 2016

O03.CE3. Controlar constantemente los costos y no excedernos del presupuesto

O04.CE4.Un local bien equipado que tenga a gusto a los trabajadores y clientes

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- REQUISISTOS

ID

REQUISITOS

FUENTE

PRIORIDAD

R00

Cumplir con los acuerdos presentados en la propuesta

Cliente

Alta

R01

Promover