LA PREPARACIÓN Y RESOLUCIÓN DE UN CASO PRÁCTICO

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El evento será patrocinado por las empresas elaboradoras de productos alimenticios, restaurantes, bares y entes públicos como la alcaldía y comunidades de la ciudad.

Con lo anterior, el producto final, será servido en las fiestas populares a los ciudadanos y visitantes de forma gratuita, permitiendo suministrar 5000 raciones.

- Producto

La tortilla de Patatas, o de papas como es llamada en otros países, es un plato latino (con raíces peruanas) según la historia. También llamada tortilla española, es una tortilla (es decir, huevo batido y luego frito) con patatas, y es considerada una de las preparaciones más clásicas de la cocina que puede encontrarse en cualquier bar o restaurante del país.

En las crónicas de Indias se tiene documentado que en 1519 ya se conocía la tortilla de huevo tanto en Europa por los conquistadores españoles como en América al menos por los aztecas, quienes la preparaban y vendían en los mercados de Tenochtitlan; en esos textos la tortilla de Mesoamérica solía referirse como pan de maíz, por lo que la alusión a la tortilla de huevo se realiza sin confusión.

La papa o patata es una planta originaria de América del Sur, y fue conocida por los españoles de mano de los incas. Los incas llamaban a la planta papa en quechua. La similitud de la papa con la batata favoreció que en el siglo XVII en España llamaran patata a la primera.

- Entregable

- Tortilla de patatas de 20 metros de diámetro y 2 toneladas de peso.

- Técnica Cocción mediante técnica tradicional.

- Suministro de 5000 raciones.

- Objetivos

Realizar la tortilla de patatas más grande del mundo por cocción a través de la técnica de volteo tradicional durante las fiestas patronales de la Virgen de Guadalupe, suministrando 5000 raciones de manera gratuita a las personas y comunidades presentes, para con ello ser valorado por los asistentes y distinguidas personalidades de Guinness Record y encontrarse dentro de este tan leído libro.

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- EDT (Por Fases):

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A través de la estructura de desagregación por fases, definimos los paquetes de trabajo de acuerdo a las fases del proyecto, con ello, podemos obtener el detalle del proyecto de una manera clara y enfocada hacia el producto final.

Primeramente se estipula la gestión como elemento principal para el inicio del proyecto, ya que en él, se proponen los presupuestos, las contrataciones, logística y recursos humanos.

Con lo anterior, procedemos con el diseño, compras, montaje, preparación, presentación del producto y servir

- EDT (Funcional)

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A través de la estructura de desagregación funcional definimos los paquetes de trabajo de acuerdo a los entregables del proyecto. En este caso, nuestro producto final es la Tortilla de Patatas, la cual debe realizarse estableciendo una dirección, estructura, mecanismos, ingredientes, haciendo una integración y realizando la respectiva presentación ante los asistentes del evento.

La EDT funcional nos muestra los elementos principales para alcanzar el producto deseado, en este caso, la tortilla de patatas. En la presente, mostramos la dirección como elemento principal, estableciendo cronograma de trabajos y garantizando el cumplimiento, como segundo la estructura, en la cual se observa los lugares previsto para el desarrollo de las actividades, logísticas del espacio, y metodologías de procesos para garantizar el cumplimiento del plazo. Como tercero los mecanismos, seguidos por los ingredientes, y como ultimo la integración de los elementos anteriores para llegar a nuestro producto final citado.

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