Rotación de personal en empresas restauranteras

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Según los resultados obtenidos de la encuesta las causas que más generan rotación de personal son las siguientes:

- Insatisfacción personal (con una media de 3.55)

- Selección incorrecta (con una media de 3.2)

- Condiciones laborales (con una media de 3.1)

- Baja remuneración (con una media de 3)

Estas causas se pueden definir como:

- Insatisfacción personal: situaciones que no son del agrado del trabajador.

- Selección incorrecta: cuando la persona contratada no reúne el perfil adecuado para el puesto a desempeñar.

- Condiciones laborales: Ambiente y situación de trabajo no apto para el empleado.

- Baja remuneración: cuando las actividades que el trabador desarrolla tienen un valor mayor al que le paga la empresa.

Otra investigación relevante encontrada que aborda las causas de la rotación de personal en empresas mexicanas, es una tesis para obtener el grado de maestro en administración en el Instituto Politécnico Nacional, elaborada por Blanca Estela Nuñez Torres. Lo sobresaliente de esta investigación es que basó en unas encuestas de salida que realizaron a personas que dejaban por voluntad propia la empresa donde trabajaban; estas encuestas se tomaron desde año 2010 al 2012, por lo que se encuestaron a varias personas que salieron de las empresas durante esos años.

El cuestionario de salida fue diseñado por la empresa con el propósito de obtener información que le permita conocer las causas de la salida de los empleados y las principales causas del incremento en el índice de rotación. Al momento de la renuncia, el empleado se encuentra en una situación clara respecto de la decisión que acaba de tomar. No estará bajo la presión de trabajo, ni sujeto a las críticas o sanciones de su jefe inmediato. Por tal motivo, se deduce que es altamente probable que la información obtenida sea más sincera que la que podría haber proporcionado en una encuesta de clima laboral, por ejemplo.

Las preguntas se dejaron abiertas, a fin de que el empleado se sienta en libertad de expresar lo que más le convenga. Algunas de las preguntas más relevantes para nuestra investigación fueron las siguientes:

1. ¿Por qué se retira de la empresa?

Con esta pregunta se pretende obtener la(s) causa(s) principal(es) por las que el empleado ha decidido renunciar.

2. ¿Qué le desagradó de la empresa?

Esta pregunta se hace de forma directa, ya que si el empleado se retira por causas desagradables, podrá proporcionar mayor información acerca de: sus disgustos, descontentos, fastidios, enojos, incomodidades, rechazos, repugnancia o repulsión.

La molestia es un estado mental desagradable que se caracteriza por ciertos efectos como la irritación y distracción de nuestro pensamiento consciente. Puede conducir a las emociones como la frustración y la ira. No obstante, si lo “desagradable” no ha sido el motivo principal de la renuncia voluntaria, siempre es un indicador de que algo está causando malestar dentro de la organización.

3. ¿Qué le agradó de la empresa?

Para la empresa resultará muy importante conocer aquellos actos, prestaciones, instalaciones e imagen que produjeron satisfacción, interés y atracción al empleado durante su estancia. Es una forma de medir si es que los beneficios que la empresa otorga hasta el momento, han conseguido el objetivo deseado.

4. ¿Qué impresión le causó la empresa durante su estancia?

Con esta pregunta se pretende obtener datos sobre la percepción que tiene el empleado de la empresa y cómo está captando la información de su entorno. También confirmará a la organización si la imagen que desea proyectar está siendo bien interpretada.

5. ¿Le gustaría en un futuro volver a trabajar en la empresa? ¿Por qué?

Con esta última pregunta, en caso de responder afirmativamente, se pretende confirmar que la percepción que se tiene de la organización es buena, por lo que se está considerando un posible regreso. Por otra parte, cuando el empleado responde en forma negativa, se puede asumir que no ha encontrado ni encontrará futuro dentro de la organización, por lo que no considera un probable regreso. Este último razonamiento se amplía cuando se obtiene respuesta al ¿por qué si? o ¿por qué no?

Los resultados se muestran en la siguiente gráfica:

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