SITUACIÓN DEL RESTAURANTE LA FOGATA

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Un mal ambiente laboral puede generar consecuencias negativas en los colaboradores, (estrés, angustia, depresión) a la vez que puede tener un impacto económico negativo para la empresa, pues el mal estado físico y emocional de sus empleados afecta su eficiencia. Por lo tanto es posible que una empresa tenga problemas de productividad y estos sean originados por problemas internos como descontento de los colaboradores, malas relaciones entre jefes y empleados, falta de motivación y delegación, etc.

Una organización es un sistema y como tal, todas sus partes deben laborar en conjunto para lograr un fin común. De no funcionar de óptima la organización no podría conseguir sus objetivos.

El buen ambiente laboral es responsabilidad de la dirección, que se hace cargo de este mediante un sistema de gestión de personal y de recursos que ayudarán a que el ambiente laboral sea lo mejor posible y de encontrar formas para mantenerlo.

Para lograrlo se deben considerar algunos puntos:

- Autonomía: Cada colaborador debe tener autonomía para tomar sus propias decisiones, esto hará que se sienta capaz y responsable para realizar su trabajo. Cuando un trabajador no se siente capaz, difícilmente logrará sus objetivos dentro de la empresa.

- Comunicación: El líder o mando superior debe informar a los trabajadores como realizar el trabajo de forma correcta y los objetivos de su puesto, esto ayudará a disminuir los errores.

- Vinculación: los directivos deben apoyar y considerar a sus colaboradores, si estos se sienten apoyados, la calidad del trabajo será mucho mejor y más fluida que si tienen tensión, miedo y preocupación. La confianza mejorará la comunicación y ayudará a resolver problemas de una forma más rápida y eficiente.

- Integración: Las recompensas que el puesto de trabajo proporciona hacen sentir a los trabajadores que son tomados en cuenta dentro de la organización, cosas como la posibilidad de promoción, reconocimiento de logros, beneficios económicos y personales, harán sentir bien al trabajador lo que redundará en aumento de su satisfacción y productividad.

- Crecimiento: El puesto de trabajo debe estar vivo, debe tener un crecimiento personal constante por medio del aporte de nuevos conocimientos y métodos.

Al finalizar este proceso, se puede decir que el grupo de empleados del restaurante La fogata se ha convertido en un equipo en el que los esfuerzos de cada uno de los componentes producen unos efectos superiores.

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QUE ES UN LÍDER

Es el individuo de un equipo que ejerce más influencia sobre los demás, tiene la habilidad de persuadir y convencer a otros de trabajar con entusiasmo para lograr los objetivos definidos, decide cuales son las cosas que se deben hacer.

Dentro de las funciones que desempeña el líder están las funciones ejecutivas y de dirección, así como planificar las actividades del equipo, mediar en los conflictos, estipula premios y correctivos. Se ocupa también de introducir nuevas ideas con el fin de mantener vivo el equipo, busca nuevas perspectivas y elabora los balances y síntesis del equipo. Por lo general el líder no asume todas estas funciones, si no que delega algunas entre sus colaboradores más idóneos. Para delegar el líder debe contar con autoridad y conocimiento para que el otro individuo acepte realizar la tarea.

De esta manera se consiguen una serie importante de beneficios: mejora la productividad, permite que los empleados puedan mostrar todo el potencial que tienen, se aumenta la motivación, se consigue crear sensación de equipo y se logra obtener mayor compromiso con el restaurante.

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Capacidades de liderazgo de cada colaborador:

Dina: Su amplia experiencia y conocimiento la hacen competente para ocupar el cargo de jefe de cocina, ha ocupado este cargo y esto le permitió desarrollar habilidades de dirección que le servirán para aplicar con sus dos auxiliares. De igual manera se podría pensar en ella para reemplazar a Carlos en caso de que se necesite. Esta experiencia le permitirá adquirir otras destrezas para el manejo de personal y ampliará la visión como líder que se necesita para ocupar la dirección del restaurante.

Sergio: Aunque disfruta y le apasiona su trabajo, aún no tiene habilidades de dirección y está desmotivado, por lo tanto no sería la persona idónea para reemplazar a Carlos en caso que se necesite, pero si se le debe dar la oportunidad para crear e innovar en las preparaciones, ya que esto puede traer un impacto muy positivo en la carta del restaurante y en los clientes.

Jorge: Es la persona de menos experiencia y aún debe ir adquiriendo conocimientos que le permitan ir desarrollando su potencial. Puede aportar positivamente al equipo ya que se esmera para que haya buen ambiente laboral.

Carmen: Es una colaboradora que le aporta al restaurante con su excelente disposición al realizar su trabajo, los clientes se sientes bien atendidos por ella y esto los fideliza. Adicionalmente aporta buenas ideas que de ser explotadas podrían ayudar al crecimiento y sostenibilidad de la empresa.

Lucas: Sus conocimientos y el gusto por la decoración hacen que sus aportes en cuanto a diseño sean grandes oportunidades para dar un nuevo aire y concepto al restaurante que lo podrían impulsar de nuevo en el mercado. De igual manera es un colaborador que aporta de manera positiva al equipo y a la empresa gracias a su actitud y vocación de servicio.

Clara: Aunque sabe hacer bien su trabajo y tiene amplia experiencia en el cargo que ejerce, tiene algunas oportunidades de mejoramiento que requieren acompañamiento del líder, quien debe trabajar la parte motivacional y de trabajo en equipo con ella.

Yonela: Tiene amplio conocimiento en cuanto al manejo del restaurante y ya realiza labores de supervisión, también tiene la confianza de Carlos y de sus compañeros y esto le permite que cuando se requiera pueda ser la persona que lo reemplace y todo funcione de manera adecuada. Adicionalmente al nombrarla en el cargo de camarera jefe, Carlos podría delegar funciones y así dedicar este tiempo a sus actividades como líder y generador de negocios para el restaurante.

Teniendo en cuenta las fortalezas, debilidades y oportunidades de mejoramiento de cada uno de los colaboradores de la Fogata, puedo identificar que en Dina y Yonela hay gran potencial de liderazgo y conocimiento