TEMA: PLAN DE NEGOCIOS MEZCAL

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El mezcal se obtiene de la cocción del tallo y de la base de las hojas de esta planta y se elabora a partir de la destilación de la penca del agave.

Es importante mencionar que dentro de la república Mexicana existen siete estados en donde se lleva a cabo la producción del mezcal.

- Durango [pic 11]

- Guanajuato

- Guerrero

- Oaxaca

- San Luis Potosí

- Tamaulipas

- Zacatecas

Un aspecto fundamental que es importante para nuestra empresa es que en 2009 Oaxaca fue el primer productor de mezcal en el País al generar el 54.4% del total nacional, Productora y Comercializadora de Mezcal S.C.L de C.V además de ser una empresa Oaxaqueña, se encuentra ubicada en Sola de Vega, una de las regiones más antiguas encargadas en la producción del mezcal al igual que:

- La Cañada de Quiatoni-Narro

- Distrito de Yuatepec[pic 12]

- Tlacolula

- Ocotlán

- Miahuatlán

- Ejutla

- Matatlán

Antes de abordar el tema sobre el proceso de Exportación para nuestro mezcal, es importante mencionar que nuestra empresa cuenta con las siguientes cualidades

- Higiene en operaciones de envasado.

- Garantía del origen del producto.

- Cuidado de su calidad química.

- Protección al mezcal en su posible adulteración.

- Garantía de las características del mezcal y de marca.

Es por ello que PCM. S.C.L de C.V cumple con los requisitos oficiales de calidad y se encuentra bajo la certificación de COMERCAM, Consejo Mexicano Regulador de la Calidad del Mezcal, organismo encargado de promover y vigilar el cumplimiento de la NOM-070-SCFI-1994.

ANÁLISIS FODA DEL PRODUCTO:

Fortalezas:

- Denominación de origen.

- Mano de obra especializada.

- Condiciones climáticas para el maguey.

- Certificación por parte de la COMERCAM.

Oportunidades:

- Tratados comerciales con la Unión Europea.

- Situación económica en Alemania.

- Transporte y comunicaciones.

Debilidades:

- Las actividades agrícolas cada vez pierden más fuerza en nuestro país.

- Nuestra empresa no cuenta con un posicionamiento en el mercado internacional.

- No existe previsión para la conservación y manejo sustentable de las especies.

Amenazas:

- Ubicación geográfica.

- Desconocimiento del producto.

- Cultura y costumbres.

- Competencia.

COSTOS DE PRODUCCIÓN

Los costos de producción son de alrededor de 20 pesos por litro para PCM.

En la temporada de febrero a mayo de 2013:

Derechos para extraer cabezas de maguey, $30 por cabeza.

Extracción de 4000 cabezas por año $120,000

Pago de labradores (100) $7, 500

Pago de juntadores (100) $7, 5000

Acarrero decabezas $40,000

Leña 300 cargas a $35 $10,500

Peones para cortar y acarrear palma $200 $6700

Peones para juntar y acarrera piedras $4000

Peones para limpiar, tapar y destapar el horno $40,000

Peones para martaja $15,000

Peones para llenar y cuidar las tinas $15, 000

Peones para el simpleado y refinado $40,000

Total de gastos $366, 500

Costos por litro del mezcal $18.32

Litros de temporada 20000 a $500 cada litro $10,000,000

Ganancia $9, 632, 400

CONCEPTO DE ENVASADO DE BOTELLAS DE 750ml

Mezcal $18.32

Acopio-transporte-acarreo del mezcal (zona a envasadora) $.81

Botella de vidrio de 750ml $6.84

Mano de obra $2.22

Caja de carton para 6 botellas $1.60

Flete caja $0.50

Corcho $1.00

Flete tapa $0.50

Banda de garantía $0.50

Etiquetas $3.00

Pérdidas $0.50

SUBTOTAL $35.79

Gastos de administración (15%) $5.36

Utilidad (25%) $8.94

Impuestos especiales son re producción y servicios (60%) $21.47

Impuestos sobre Valor Agregado (16%) $11.44

TOTAL $83

La venta local es de 250 pesos el litro en la comunidad. La venta en el demás territorio nacional será de $575 por litro.

En el nuestro mercado meta Berlín, su costo estará