TEMA: PLANIFICACIÓN ESTRATÉGICA

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4.1.1 Productos a comercializar

Los productos que GAMSH Chocolate comercializa son los siguientes:

Bacon Chocolate es uno de los principales productos que se ofrecerán a los cliente el cual está compuesto con los siguientes ingredientes: chocolate negro, tocino. Su presentación se da en cajas de acetato.

Por último se tiene el Mousse de Chocolate con aguacate, preparado con chocolate negro, aguacate, vinagre o limón. Será presentado al público en tarrinas plasticas.

4.1.2 Análisis de la demanda

(Fisher, Laura, 1997) Define demanda como: “La cantidad de bienes o servicios que el comprador o consumidor está dispuesto a adquirir a un precio dado y en un lugar establecido."

Interpretación de resultados

Según los resultados de la encuesta el 90% de los encuestados consume chocolate y están dispuestos a probar un nuevo producto a base del mismo. De éstos el 38% adquiere el producto semanalmente, seguido de un 27% que lo consume de manera mensual, siendo un resultado favorable ya que se comprende que los productos que se sacarán al mercado tienen mucha viabilidad.

Con las encuestas también se pudo detectar que una de las marcas más consumidas por el 90% de encuestados es Nestlé teniendo un 52%, seguida por La Universal con el 24%, posicionando a estas dos empresas como competencia para "Chocolates GAMSH".

Se pudo determinar que el tipo de chocolate más comprado es el chocolate negro con un 54% y que al momento de comprar, el 38% de los consumidores se fijan en el contenido y un 27% en el precio.

De los productos que Chocolate GAMSH va a comercializar el más escogido fue chocolate con tocino teniendo el 56% por el cual están dispuestos a pagar $1.00 un 52% de los encuestados y un 58% prefiere adquirir éstos en tiendas cercanas a sus hogares.

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Análisis de la oferta

(http://www.creacionempresas.com/, 2015) El análisis de la oferta es “Demostrar la viabilidad comercial del proyecto. Analizar las motivaciones y comportamientos de compra de los clientes y sus necesidades. Por último, se incluirá, en la medida de lo posible una reflexión sobre la evolución futura que se espera del mercado”.

Los días 17 y 23 de octubre del presente año se realizó el análisis de la oferta tomando en consideración las siguientes empresas: Cata Crepes, Nuestro Rinconcito Pastelero, La Gota Dulce y Chocomundo, considerando los siguientes aspectos en la dicha de observación: la atención al cliente, publicidad, promociones, horarios de atención, formas de pago, tipo de pedido, presentación del producto, variedad de productos, tipo de presentación del producto, rapidez de atención al cliente y pulcritud del local.

La atención al cliente fue muy buena demostraron mucha amabilidad, ambiente acogedor y rapidez en las empresas Nuestro Rinconcito Pastelero, La Gota Dulce y Chocomundo, situación que no fue la misma en Cata Crepes porque no se recibió el trato esperado, y la rapidez requerida de atención.

La publicidad de Cata Crepes y Nuestro Rinconcito Pastelero es sencilla usando volantes o folletos que no son tan llamativos como la publicidad que ofrecen Gota Dulce y Chocomundo ya que éstas se manejan con redes sociales y en anuncios a través de internet, muy aparte en sus locales también tienen buenas fotografías y diseños de los productos que ofrecen.

Las promociones y las formas de pago van ligadas, por ejemplo Gota Dulce, Chocomundo y Nuestro Rinconcito Pastelero ofrecían promociones a partir del ciento de bocaditos o a partir de 5 cajas de chocolates que variaban alrededor del 5% y 10%, los pagos se realizan en efectivo el 50% por anticipado una vez que se deja hecho el pedido y la otra mitad el día que éste es retirado, situación que no se da en Cata Crepes ya que el cliente debe pagar completo al momento de retirar su orden.

Los horarios de atención en las cuatro chocolaterías son entre las 8h00am hasta las 6h00pm, pero en Chocomundo y Gota Dulce también atienden a sus clientes en cualquier horario a través de sus whatsapp para facilitar los pedidos.

De acuerdo con los tipos de pedidos en todas las empresas estos se realizan con días de anticipación y se tiene la opción de que sean personalizados a gusto del cliente dándoles una variedad de productos que van desde bombones, trufas, pasteles, bocaditos, cupcakes, fondant, galletas, paletas, frutas, placas con fotos comestibles hasta los chocomensajes que son la especialidad de Gota Dulce, los precios de los mismos se encuentran desde $2.50 hasta los más altos $65.00 dependiendo el producto que se desee llevar y la cantidad.

El tipo de presentación de los productos en Gota Dulce y Chocomundo es en cajas metálicas, de cartón, incluso en jarrones personalizados. En cambio en Nuestro Rinconcito Pastelero y Cata Crepes se manejan presentando en vitrinas bocaditos de diferentes tamaños. Cabe destacar que en las cuatro chocolaterías destacaba la pulcritud en sus vitrinas, pisos, mesas incluso en los mismos empleados con sus uniformes.

Finalmente se puede decir que Chocolates GAMSH tiene una alta competencia de mercado, pero eso no quiere decir que no se pueda igualar o incluso mejorar, de acuerdo a toda la información recogida, se toma en cuenta que la atención al cliente siempre es primordial y que todas las actividades que se realicen en la empresa tanto como la publicidad, las promociones, las instalaciones, la presentación del producto y los horarios de atención deben estar muy bien determinados para que el objetivo principal (clientes) siempre queden satisfechos con la atención y sobre todo con la calidad de producto que adquieren.

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NECESIDADES Y REQUERIMIENTOS

Chocolates GASMH tiene entre sus necesidades mejorar los utencilios para la elaboración del producto, como son el picatodo y una balanza de cocina propia. Dentro de las necesidades tecnológicas se necesita un mejor programa para el diseño de la publicidad de la empresa.

Como requerimientos se encuentra todo aquello que se utiliza para la producción entre esto se tiene: materia prima de calidad, cocina, cuchillos, espátulas, ollas, sartenes, cucharas con medidas, bowls, tablas de picar, escurridor de frituras, moldes para chocolate y por último uno de los aspectos más importantes que es mejorar la presentación del producto.

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