TRABAJO SOBRE GESTION DE PERSONAL Y HABILIDADES DIRECTIVAS. "CASO LA FOGATA"

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Esta forma de dirigir el restaurante hace de “LA FOGATA” un restaurante que no aprovecha las ventajas del trabajo en equipo, sino un mero conjunto de trabajadores que actúan de forma individualizada en el desempeño de sus funciones.

Las ventajas del trabajo en equipo harán que La Fogata pueda desarrollar su trabajo con las bondades de un equipo de trabajo:

- Mayor conocimiento e información.

- Mayor creatividad.

- Mayor eficacia.

- Mayor aceptación si se participa.

- Enriquecimiento individual y grupal.

- Compresión de la decisión.

- Motivación.

Vemos que los equipos son las bases de las organizaciones. Vivimos en un entorno social y por tanto tenemos que relacionarnos como tal. En este ámbito la comunicación adquiere un peso especial (tanto personal como empresarial). La comunicación no se ha desarrollado como debiera en “LA FOGATA”.

No se explotan las virtudes de cada miembro del grupo porque se está llevando un trabajo de forma poco eficaz.

En un entorno tan competitivo como el actual, el desaprovechar el potencial personal, hace que partamos con desventaja a la hora de competir con el resto.

Los equipos de trabajo pueden ser formales o informales. A veces en las organizaciones, por su propia actividad, hace que no se puedan crear equipos formalmente definidos, pero siempre tenemos que tender a realizar equipos entre los miembros de nuestra organización.

Cada miembro de un equipo tiene un rol diferente, no tenemos que olvidar que trabajamos con personas con diferentes tipos de personalidades (alegres, agresivas, autoritarias, tímidas, carismáticas, tacañas, amorosas, etc).

Como roles podemos ver:

- El líder: desarrolla una fuerte personalidad, muestra el camino al resto del equipo creando condiciones para que el resto del equipo desarrolle sus tareas con eficacia.

- El coordinador: orienta y guía al resto recordando los objetivos y la forma de trabajo. Se encarga del “cómo” llevarlo a cabo.

- El experto: Posee los conocimientos y habilidades necesarias. Suelen ser creativos e imaginativos.

- El animador: Mantiene cierta jovialidad, creando buen ambiente y preocupándose por las relaciones entre el grupo.

- El investigador: Recoge hechos y datos sobre la tarea, aporta información útil para el grupo.

- El secretario: Memoria del grupo, recopila todo el proceso del equipo.

- El observador: Tiene una visión del equipo desde fuera. Puede devolver al equipo un “fedd back” sobre la actuación del equipo.

En cuanto a si se exponen las ideas, sugerencias y problemas tenemos que puntualizar que: La forma de diriguir de Carlos ha llevado a desmotivar a los trabajadores a la hora aportar dichas ideas. Como ejemplo podemos ver que Carmen (camarera) lleva a cabo muchas propuesta que luego éste no implanta, a Lucas le pasa algo parecido. El resto tiene también disposición pero se han dado por vencidos con la forma de dirigir de Carlos.

La Fogata cuenta con los “mimbres” necesarios para poder construir un buen “Cesto”. Falta que éstos se empiecen a considerar debidamente por parte de la dirección-propiedad y dejen de ser un grupo de trabajadores y empiecen a considerar un equipo en el que cada miembro aporte y se creen sinergias para poder competir en su entorno.

- Planifica y detalla la gestión de este equipo con el objetivo de que en el tiempo máximo de un año y medio:

- El grupo de trabajo, llegue a formarse como equipo real de manera que haya una buena:

- Cohesión

- Organización

- Coordinación

- Buen ambiente laboral.

¿Cuáles son los pasos que deberán llevarse a cabo para pasar de ser un grupo a un equipo?

- Designar un líder para el equipo, para que Carlos pueda delegar, de entre los componentes actuales.

- Estudiar las diferentes características de cada trabajador

- Detallar qué características debería tener el líder

- Detallar cuáles serán las funciones que deberá llevar a cabo.

- Exponer qué virtudes tiene cada uno de los trabajadores para convertirse en líder.

- Exponer qué hace, a priori, que cada uno de los trabajadores no sea idóneo para ser el líder.

- En qué forma debería liderar este nueva figura

- Reuniones

- Motivación

- Comunicación

- Premios y sanciones

Carlos tiene el patrón de líder timonel. Podemos observar dos tareas en las que se pueden segmentar:

ORGANIZACIÓN DE COCINA: Funciones de gestión de pedidos, gestión de costes de productos, etc.

ORGANIZACIÓN DE SALA: Funcion de supervisión de limpieza, mantenimiento, orden de la vajilla, baterías de cocina, y material de la cocina, etc.

El mayor activo de La Fogata es sin duda el equipo humano con el que cuenta. Tiene una plantilla capacitada para hacer de La Fogata un restaurante de referencia, aúnan experiencia con formación, con ganas por innovar y hacer “las cosas bien”.

- Para la Organización de la cocina, la persona idónea es DINA, cocinera con más de 25 años de experiencia que ya desarrolló las funciones de Jefa de Cocina en otros restaurante. Intenta que el ambiente de trabajo sea distentido y relajado. Además, se encarga de la formación y orientación de los dos auxiliares de cocinas. El descargar este trabajo sobre Dina, haría que la organización fuese más dinámica y eficiente. Tenemos un doble beneficio: Carlos se descarga de trabajo y se forma un “Equipo en la Cocina” que puede explotar las bondades