SITUACIÓN COMERCIAL DE LA EMPRESA

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INTERNO

DEBILIDADES

CADENA DE VALOR

OPERACIONES

Deficiencia en coordinación de gestión de pedidos que demora la entrega.

LOGISTICA EXTERNA

Dificultad para reducir el tiempo promedio de entrega en local como delivery.

MARKETING Y VENTAS

No tiene publicidad atractiva ni masiva.

SERVICE POSTVENTA

No realiza feedback.

INFRAESTRUCTURA

No cuenta con suficientes estacionamientos ni wi-fi.

ADMINISTRACIÓN DE RRHH.

Selección de personal no calificada, el servicio poco atento y demora en la preparación de alimentos.

TECNOLOGIÁ

No implementa tecnología en la preparación ni en procesos.

XTERNO

AMENAZAS

MACROAMBIENTE

ECONÓMICO

Aumento del precio del pollo (1.9%). IPC fue en los doce últimos meses de 3.28%, con un promedio mensual de 0.27%.

POLÍTICO

Ley de la comida chatarra.

LEGAL

Patentes, licencia de funcionamiento en orden.

SOCIAL

Tendencia impuesta sobre todo por la clase media por el consumo de comida saludable (3 de c/10 optan por mejorar su comida).

CULTURAL

Más valor por la comida saludable.

TECNOLÓGICO

Uso de hornos a carbón que reduce la contaminación.

ECOLÓGICO

Alta contaminación del medio ambiente y salud (15 de 32 partículas contaminantes son cancerígenas).

GLOBAL

Interés en obtener franquicias de pollerías competidoras. Costo $200 mil (CPF). Ventaja: riesgo mínimo y retorno de inversión casi inmediato.

MICROAMBIENTE

COMPETENCIA ACTUAL

Empoderamiento de competidores ya existentes como Norky’s ($96 millones anuales) y Pardo’s Chicken ($40 millones anuales).

COMPETENCIA POTENCIAL

Más de 8mil pollerías por año a nivel nacional (CCL). Fuerte ingreso de Belisario (Intecorp) y Pollo Stop (Grupo Raffo). Supermercados (más venta).

CLIENTES

Migración a nuevas pollerías por mejores sabores.

SUSTITUTOS

Pollo al cilindro es más saludable.

PROVEEDORES

Problemas con los pedidos o la calidad de los insumos.

ESTADO Y ENT. REGULAR

Clausuras de locales por Defensa Civil y Municipalidad: Falta de licencias de funcionamiento y salubridad (Caso: San Miguel).

6.- ORGANIZACIÓN

ESTRUCTURA

Organigrama

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Cultura Organizacional:

- Nuestra cultura promueve el trabajo altamente productivo y desarrolla la capacidad de nuestros colaboradores, lo que los hace fuertes, competentes y valiosos.

- Nuestro compromiso, no tiene momentos específicos. Somos ganadores en todos los sentidos, nada nos detiene, la excelencia exige que avancemos y satisfacer la exigencia del cliente, tanto como el personal (mozos, cocineros, etc.) y los diversos servicios que la empresa ofrece.

- Debido a su buen sabor y su buen servicio, hizo que se abrieran más locales por casi todos los departamentos del Perú.

- Roky’s, es una cadena de Pollerías peruana a nivel nacional, que ofrece también parrilladas, piqueos y platos criollos diversos en su haber. Gracias al buen sabor de sus comidas y a una buena atención de sus trabajadores, hacen que tengan bastante acogida del público.

- Es una pollería tradicional del Perú que sirve pollo a la brasa, producto considerado como patrimonio del Perú debido a su gran acogida durante el tiempo y a que tiene muchas ventas, aunque los márgenes sean pocos debido a la gran competencia que se genera.

PROCESO PRODUCTIVO

Plato de pollo a la brasa

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7.- DIRECCIÓN

Estilos de Dirección

Los estilos de dirección que se manejan en la pollería Roky’s son:

Estilo Democrático:

El directivo mantiene un equilibrio entre autoridad (dando orientaciones y marcando pautas) y la libertad de los empleados, que participan en la toma de decisiones.

Contribuye a crear un clima agradable de trabajo, aunque no siempre es eficiente.

Estilo Burocrático:

La organización establece una estructura jerárquica, con normas, pautas de actuación rígidas, de manera que todo se debe desarrollar conforme a las mismas.

Estilo Institucional:

El directivo se adapta a la situación de trabajo. Es un buen comunicador con los empleados de la pollería, tolerante, con confianza en sus colaboradores que procura fomentar la participación y sabe recompensar el trabajo realizado.

Políticas