EVALUACION FINAL MODULO II: Administración de Recursos Humanos
Enviado por Rimma • 29 de Noviembre de 2018 • 1.034 Palabras (5 Páginas) • 418 Visitas
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Ana María Bugosen, gerente general de 4D, afirma que las principales dificultades al gerenciar una cafeterías-heladerías es encontrar los insumos adecuados y el personal especializado.
La maestra heladera admite que, aunque el Perú “tiene de todo” en insumos, debe importar casi el 100% de los insumos que utiliza.
“Si necesito una galleta especial para heladería, tengo que mandar a hacerla galleta (…) Cuando hablo de cacao, puedo trabajar con cacao peruano pero procesado afuera”, explica.
Respecto al recurso humano, Bugosen, con 17 años de experiencia en el sector, sostiene que lo más difícil del negocio es el recurso humano.
“Hay una gran tendencia de querer entrar al rubro gastronómico, pero no hay una consciencia ni responsabilidad de lo que significa trabajar con alimentos. Hay un ‘talón de Aquiles’. El capital humano, que es la columna vertebral de una empresa, todavía no está consciente y no es totalmente responsable de lo que trabajar en esto significa”, indica.
En sus siete locales, 4D tiene entre 220 y 250 colaboradores. De estos, solamente unos 30 son técnicos heladeros que la misma Ana María forma. “Serían imposible que yo pida heladores en un país en la que no existe la profesión”, manifiesta.
Dentro de dos meses, 4D entrará a provincias con un nuevo local en el aeropuerto de Arequipa.
“Si uno quiere abrir una heladería artesanal, tienes que calcular entre US$ 300,000 y US$ 500,000. Eso es lo mínimo. Lo más caro son las maquinarias, los insumos”, indica.
El dato
Como todos los meses, 4D lanza un nuevo producto. En estos días de febrero, vuelve ‘El Amante’, sorbete de puro chocolate bitter con siete tipos de cacao, y los helados-sours de limón y maracuyá.
UN AÑO DESPUES:
EL 20 DE FEBRERO DEL 2016.
El titular fue el siguiente:
Heladería 4D fue clausurada por incumplir medidas sanitarias
Con la intervención y cierre temporal de la heladería 4D, de la cuadra 30 de la avenida Salaverry, la Municipalidad de San Isidro inició la fiscalización de establecimientos dedicados a expender helados, cremoladas y bebidas en todo el distrito.
El operativo fue realizado por inspectores fiscalizadores de San Isidro en conjunto con biólogos de los Laboratorios de la comuna sanisidrina y especialistas de la Dirección General de Salud Ambiental (Digesa), quienes encontraron serias deficiencias sanitarias en el local de la conocida heladería 4D.
“A pesar de la falta de colaboración y las constantes trabas que puso el personal de 4D para el cumplimiento de las labores de fiscalización, el esfuerzo conjunto de la Municipalidad y Digesa sirvió para encontrar insectos muertos en el área donde se sirven los helados al público”, subrayó el comunicado de la Municipalidad de San Isidro.
Agregó que la “falta grave” tuvo como sanción la inmediata clausura temporal de la heladería, hasta que se adecúe el local a las normas para su reapertura.
DE ACUERDO A LAS DOS NOTICIAS PRESENTADAS DE DICHA EMPRESA, QUE OPINA DE LA ADMINISTRACION DE LOS RECURSOS HUMANOS, CRRE USTED QUE ES ERROR DEL AREA DE RECURSOS HUMANOS DE ESTA EMPRESA POR LO SUCEDIDO, SEA LO MAS ANALITICO EN SU RESPUESTA Y QUE SUGERENCIAS DARIA USTED.
Por favor, enviarme la respuesta del examen con copia al correo:
luislarosa_reyes@hotmail.com
Atentamente
Luis La Rosa
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