ACIDOS, BASES E INDICADORES.

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La fenolftaleína, es un indicador de pH que en disoluciones ácidas permanece incoloro como en el caso del limón, pero en disoluciones básicas toma un color rosado con un punto de viraje entre pH=8,2 (incoloro) y pH=10 (magenta o rosado) como en el caso del NaOH. Esto se debe a que es un ácido débil que pierde cationes H+ en solución. La molécula de fenolftaleína es incolora, en cambio el anión derivado de la fenolftaleína es de color rosa. Cuando se agrega una base la fenolftaleína (siendo esta inicialmente incolora) pierde H+ formándose el anión y haciendo que tome coloración rosa. Este compuesto en realidad cambia de color a través de un proceso llamado ionización. La ionización es lo que sucede cuando se añaden o eliminan los iones de carga positiva o negativa de una molécula, que puede convertir la molécula en un ion. La Fenolftaleína contiene iones de hidrógeno cargados positivamente, pero cuando se expone a una solución alcalina, se eliminan estos iones. En general, la molécula de fenolftaleína es incolora naturalmente, pero su ion es de color rosa brillante, por supuesto. Cuando los iones de hidrógeno se eliminan de la solución, fenolftaleína molécula incoloro ioniza y cambios a iones de fenolftaleína de color rosa. Cuanto más fuerte sea la solución alcalina es, más iones de hidrógeno se eliminan y las sombras oscuras de la fenolftaleína rosa serán. Entonces podemos decir que el motivo por el cual la mayoría de sustancia no se tornó de ningún color es debido a su acides. Y en cuanto al NaOh el color violeta es debido a que es una base.

¿Porque la mayoría de las sustancias y alimentos son acidas?

Cuando se ingiere un alimento o una bebida, muchas veces se siente sabor ácido, como sucede con el jugo de limón. Otras veces su acidez no se registra debido a que otros componentes, por ejemplo, el azúcar, enmascaran dicho sabor. En alimentos el grado de acidez indica el contenido en ácidos libres; el cual es usado como un parámetro de calidad en los alimentos; mediante las determinaciones del índice de acidez o el Valor ácido (V.A) presentes en ellos.

La acidez natural se debe a la composición natural del alimento o sustancia.

¿Cómo funciona un indicador de pH?

Habitualmente, se utiliza como indicador sustancias químicas que cambia su color al cambiar el pH de la disolución. El cambio de color se debe a un cambio estructural inducido por la protonación o desprotonación de la especie, es decir, la adición de un protón (H+) a un átomo, molécula, o ion, que ocasiona el cambio de color en el indicador, el cual servirá para identificar el pH de la sustancia que se quiere analizar. Una característica de los indicadores es que la forma ácida (Hln) y la forma básica (ln^).Si se le añade a una disolución ácida HA, una pequeña cantidad de la disolución indicadora, se producen al mismo tiempo dos procesos, el equilibrio de ionización del indicador, y también el del ácido.

Hln + H2O ↔ H3O^+ + ln^-

HA + H2O ↔ H3O^+ + A^-

Cuando aumenta la concentración de [H3O^+], por efecto del ión común, el equilibrio que tiene el indicador se desplaza a la izquierda. En consecuencia, el color que predomina en la disolución será el color de la forma ácida, Hln.

Si añadimos una pequeña cantidad de indicador a una disolución básica:

Hln + H2O ↔ H3O^+ + ln^-

B + H2O ↔ BH^+ + OH^-

La concentración [H3O^+], se verá disminuida por la combinación de los iones H3O^+, con los iones OH^-, Y el equilibrio del indicador se ve afectado, desplazándose hacia la derecha. En consecuencia, dominará en la disolución el color de la forma básica ln^-

¿Porque la naranja de metilo indica que el NaCl y NaOH son ácidos mientras que los demás indicadores de pH muestran que son bases?

Naranja de metilo es un colorante azoderivado, con cambio de color de rojo a naranja-amarillo entre pH 3,1 y 4,4. Se utiliza generalmente para indicar un viraje ácido (cuando el pH baja) porque es más fácil ver el cambio de color desde amarillo (formá básica) a rojo. Es un indicador cuando el titulante es un ácido, ya que en la titulación, el punto final suele ser mucho más extremo que el punto de equivalencia, entonces hay una "curva de pendiente infinita" en la que se requiere que vire el indicador, y ése indicador lo cumple.

¿Por qué la leche es acida?

Como ya sabemos los ácidos son capaces de ceder Iones de H. El ácido mayoritario en la leche es el ácido láctico. La leche fresca tiene valores de PH entre 6.6 a 4.3.Siendo la acides total a una suma de tres reacciones fundamentales: la acidez de la caseína, la acidez de algunos minerales y ácidos orgánicos y el ácido láctico (CH3-CHOH-COOH).

¿Por qué el vinagre tiene pH 3?

El vinagre es un alimento ácido cuyo pH se encuentra dentro del intervalo de 2,4 a 3,4 unidades. Los ácidos fuerte, llamados también electrolitos fuertes, son aquellos que en disolución acuosa se disocian por completo, y, por lo tanto, ceden a la solución una cantidad de iones de H+. En conclusión dado que el vinagre es un acido fuerte, este libera iones de H+.

Cuestionario:

1-Defina que es hidrolisis.

R: Hidrólisis. Literalmente significa destrucción, descomposición o alteración de una sustancia química por el agua. En el estudio de las soluciones acuosas de electrólitos, el término hidrólisis se aplica especialmente a las reacciones de los cationes (iones positivos) con el agua para producir una base débil, o bien, a las de los aniones (iones negativos) para producir un ácido débil. Entonces se dice que la sal de un ácido débil o de una base débil, o de ambos, de un ácido débil y una base débil, está hidrolizada. El grado de hidrólisis es la fracción del ion que reacciona con el agua. En pocas palabras: es el desdoblamiento de la molécula de ciertos compuestos orgánicos por acción del agua.

2-Investigue que otro sistema buffer tiene el cuerpo.

R:

SISTEMA BUFFER O SISTEMAS AMORTIGUADORES EN EL CUERPO HUMANO. El mantenimiento del pH en nuestro cuerpo es vital y necesario para desempeñar actividades como la enzimática, el buen funcionamiento de