Acción competitiva de las enzimas

...

Luego agregar 1% de almidón.

- Almidón preparado en medio salió va permitir que la estructura de esta molécula se conserva más tiempo.

Procedimientos y observaciones[pic 4][pic 5][pic 6][pic 7][pic 8][pic 9][pic 10][pic 11][pic 12][pic 13][pic 14][pic 15][pic 16][pic 17][pic 18][pic 19][pic 20][pic 21][pic 22][pic 23]

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Resultados

1/10

1/20

1/40

1/80

1/160

10’

+

-

-

-

-

20’

++

-

-

-

-

30’

++

-

-

-

-

40’

++

-

-

-

-

50’

++

+

-

-

-

90’

+

130’

+

170’

+

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- En 10 minutos solo el primer tubo 1/10 observamos una coloración medio violáceo ya que empezó de hidrolizarse pero todavía baja (hidrólisis parcial) y los demás tubos mantenían sus coloraciones azul (hidrólisis negativa).

- En 50 minutos ya el segundo tubo 1/20 empezó de hidrolizarse con una coloración pardusca.

- Como en 10 minutos, el primer tubo empezó de hidrolizarse y después de 40 minutos (en 50 minutos) empezó de hidrolizarse el segundo tubo. En teóricamente, podemos sospechar que los siguientes tubos van a empezar de hidrolizarse en cada 40 minutos.

- Dos grupos salieron diferentes resultados porque trabajamos con diferentes amilasas.

- Ya que el otro grupo desde 10 minutos ya el primer tubo 1/10 hidrolizó totalmente y el segundo tubo también empezó de hidrolizarse, en cambio nuestro grupo demoraron más tiempo para hidrolizarse ya que es depende de la eficiencia de amilasas (quien dono su amilasa del otro grupo ha sido consumida comidas mucho mas antes que quien dono amilasa de mi grupo).

URX.VS TEMPERATURA

Sistema N°01

- en el primer tubo colocaremos 1ml de amilasa y luego llevarlo a baño maría (hirviendo 100°C) por un tiempo de 5 minutos.

- Una vez transcurrido los 5 minutos en baño maría retiraremos el tubo de ensayo y procederemos a agregarle 4ml de almidón; luego de esto nuevamente lo llevaremos a baño maría (38°C) por un tiempo de 15minutos.

Resultado: la temperatura alta ocasiona que las proteínas se destruyan y exista una desnaturalización de la enzima. El almidón llegara a 38°C sin catalizador y debido a esto obtendremos una hidrolisis negativa debido a la coloración azul marino del tubo.

Sistema n°02.

- En el segundo tubo agregaremos 1ml de amilasa + 4ml. de almidón y llevar a baño maría (38°C) por 15 minutos.

Resultado: la amilasa se encuentra en una temperatura óptima para trabajar eficientemente, debido a esto observaremos una hidrolisis total lo cual es confirmado por el color caramelo que se visualiza en el tubo.

Sistema n°03

- En el tercer tubo agregar 1ml de amilasa y llevar a baño de hielo por 5 minutos.

- Una vez terminado el tiempo en baño de hielo retirar el tubo y agregar 4ml. de almidón y llevar a baño de hielo maría por 15 minutos.

Resultado: la amilasa se encontrara aun temperatura muy baja; a mas frio más inhibición. La temperatura baja va imprudenciar en la catálisis de enzima.

El frio permite que la enzima trabaje disminuyendo la eficiencia. Se observar un color rojo vino.

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