Administración de empresas . Caso Benihana

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Elaboración y entrega del producto: Transformación de los materiales en el producto final. Primero se le da la bienvenida al cliente, luego pasa a la zona de bar hasta que se le asigna una mesa teppanyaki (mesa con plancha para cocinar en el centro), un mesero toma orden de bebidas, posteriormente arriva un chef a la mesa y procede a cocinar los alimentos delante de los clientes, chef realiza un espectáculo al cocinar y sirve la comida a los comensales.

Comercialización y marketing: Medios para vender el restaurante. Se realizan publicidades innovadoras y bien estudiadas. Ej: Nunca poner anuncios en páginas de entretenimiento de los periódicos ya que se perdería entre los innumerables anuncios de otros restaurantes.

Establecer el concepto Benihana como una experiencia única.

Seguimiento de los clientes: Fidelización de los clientes, base de datos, atenciones personalizadas

Actividades auxiliares:

Recursos humanos: Alto grado capacitación de los chef es fundamental

Matriz FODA

Fortalezas: Personal altamente capacitado

Concepto de cocina innovador, alta diferenciación respecto a otros restaurantes

Oportunidades: Expansión, nuevas franquicias

Debilidades: Oferta de platillos limitado

Amenazas: Aparición de competencia con un modelo de negocio similar

Conclusiones

Se puede concluir que la decisión de Aoiki de establecerse en Estados Unidos fue un rotundo acierto. Benihana fue capaz de introducir de gran manera una idea innovadora llevando a Estados Unidos un nuevo concepto de comida japonesa no tan tradicional como hasta ese entonces.

En Japón este concepto no hubiese sido tan exitoso, ya que carecería del factor ‘’novedad’’ que fue muy importante para su éxito.

Con respecto a la mision y vision de Benihana, estas no deberían alterarse ya que han demostrado estar acertadas y el concepto funciona de gran forma. Alterar estos postulados sería atacar el corazón mismo del restaurante. Su visión es lo que lo hace diferente al resto y le ha permitido triunfar.

Sobre la expansiones internacionales, serían algo completamente factible ya que en el mundo aún se desconoce este tipo de comida japonesa, la cual está prácticamente limitada al sushi y variaciones. Por lo tanto hay un gran mercado que es posible explotar en diferentes países con gran éxito.

Un posible objetivo de crecimiento internacional puede ser establecer la franquicia Benihana en los cinco continentes.

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