Caso benihana tokyo

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Por lo tanto, este aspecto debería ser constantemente revisado, comparándolo con otros actores similares dentro de la industria de los restaurantes y reinventándose.

- Amenaza de integración vertical hacia atrás

En lo referente a los alimentos, la fuerza es baja, pues la cantidad de proveedores de los insumos requeridos es alta, y además es fácil cambiar de proveedores. Por lo tanto, es difícil que un cliente decida comprar directamente a los proveedores del Benihana.

En lo referente al servicio, personal y ambiente japonés, la posibilidad de que un cliente decida tener un servicio para sí mismo es bajísima, o altamente exclusiva.

Finalmente, se destaca que si bien esta es una fuerza incidente, está bien manejada por la estrategia del Benihana, convirtiéndola en una fuerza débil, es decir, atractiva para el mercado.

Amenaza de Sustitutos

- Un sustituto de Benihana podría ser los locales que tengan ambientación japonesa pero que sea más barata de instalar. Ya que como dice el texto, los locales instalados eran decorados con materia prima japonesa auténtica y carpinteros japoneses.

- Una de las características que debería poseer un posible sustituto es que se venda comida exótica, la cual sea preparada a la vista de los clientes.

- Nuevos restaurantes asiáticos o con una relación calidad precio más ajustada, y que por consiguiente ofrezcan un menú a un menor precio.

- Oferta de un servicio más rápido, con comida japonesa preparada en una gran cocina a la vista pero que exista autoservicio.

- Otros restaurantes que también incluya algún show gastronómico al preparar la comida.

- Restaurantes con una oferta de platos más amplia, dentro del rubro de la comida oriental.

- Otro tipo de comida exótica de moda, aunque dentro de la asiática o restaurantes asiáticos que copien el modelo de negocio.

- Buffet de hoteles que también incluyen cocina en vivo y comida de calidad.

Finalmente, se concluye que esta fuerza es débil, ya que la posibilidad de que otro restaurante consiga todos los elementos que Benihana posee es poco probable. Se destaca además, que otros intentaron replicar el modelo del Benihana sin poder conseguirlo.

Rivalidad entre los competidores

La estructura competitiva de la industria de los restaurantes tipo teppanyaki, es dominante por parte de Benihana, a pesar de haber perdido su valor en los últimos años, al industria de los restaurantes en general se ha resentido. Pero en el caso de la industria de los restaurantes en general, la estructura competitiva es fragmentada.

La demanda de restaurantes es diaria, pues se basa en la necesidad primaria de alimentación, pero que además permite asociarse a la satisfacción de otras necesidades, hasta niveles de autoestima como el éxito y el respeto.

La dependencia de los costos a los insumos de alimentos es baja, pues existen muchos proveedores y productos sustitutos, pero la dependencia de los costos de implementación (materias y mano de obra japonesas) a nuevas sucursales es alta, por lo cual la empresa considera no importar estos elementos para disminuir tanto los costos como la dependencia a ellos.

Dentro de las barreras de salida, se destaca altamente el carácter emocional, pues existía una relación paternal entre Benihana y sus trabajadores, además, al ser todos extranjeros se complicaría su visa dentro de Estados Unidos. En lo económico su mayor problema se relaciona con las franquicias y con los restaurantes dentro de hoteles, pues tienen obligaciones contractuales a largo plazo que deben respetar, pero también se destaca que no se asociaron a una cadena de hoteles en específico que les hubiera permitido expandirse más rápidamente, manteniendo autonomía sobre sus decisiones. No hay que olvidar las regulaciones gubernamentales relacionadas con los despidos.

Finalmente y considerando que las fuerzas descritas anteriormente son consideradas bajas o débiles, es correcto suponer que la competitividad dentro del mercado de los restaurantes tipo teppanyaki es baja, y por lo tanto su rentabilidad es alta, es decir, es un mercado atractivo.