CONTROL INTERNO EMPRESA AGRICOLA

...

Tabla Nº 03: Composición Química (Gramos del 100 % por parte comestible)

RUBRO

MATERIA PRIMA KIWICHA

KIWICHA TOSTADA

Energía de Kcal.

377

428

Gramos de agua

12.0

0.7

Gramos de proteína

13.5

14.5

Gramos grasa

7.1

7.8

Gramos de carbohidratos

64.5

74.3

Gramos de fibra

2.5

3.0

Gramos de ASH

2.4

2.7

Gramos de Calcio

236

283

Fósforo gm

453

502

Hierro gm

7.5

8.1

Thiamine gm

0.30

0.01

Riboflavina gm

0.01

0.01

Niacin gm

0.40

1.30

Ácido ascórbico

1.3

0.5

Tabla Nº 04: Aminoácidos Contenido (En g por 100 g de proteínas)

RUBRO

KIWICHA

KIWICHA BLANCA

KIWICHA ROSADA

Gramos de proteína

13.5

13.5

13.5

Phenylalanine

3.98

3.29

3.27

Tryptophan

0.95

1.21

1.18

Methionine

2.13

2.37

2.45

Leucine

5.20

4.23

4.30

Isoleucine

6.17

5.22

5.17

Valine

4.36

4.61

4.54

Lysine

7.16

6.60

6.43

Threonine

4.73

5.38

5.26

Arginine

8.50

8.16

7.79

Histidine

2.31

2.22

2.17

- Variedades:

Las variedades más conocidas de KIWICHA son:

- Noel Vietmeyer: de grano rosado y no usado como hortaliza.

- Oscar Blanco - Canaan INIAA: de grano blanco y usado como hortaliza.

- Centenario: de grano blanco y usado como hortaliza. (variedad más cultivada en el distrito de Talavera)

- kiwicha INIA 413 Morocho Ayacuchano con un rendimiento de 3,595 Kg./ha

- Chullpi: con granos de tipo reventón, adecuados para cocción en seco.

- Adaptabilidad de la Planta:

Es un producto con facilidad de adaptación a distintos ambientes ecológicos, debido a su eficiente fotosíntesis. Puede crecer rápidamente y sin mayores cuidados en diferentes altitudes, desde las llanuras de la costa hasta las alturas más exigentes de la agreste serranía a 3,500 m.s.n.m. Soporta con estoicismo los suelos salinos lo mismo que suelos con breves periodos de sequía y se desarrolla normalmente a temperaturas que oscilan entre los 5 y 35 grados centígrados.

- Propiedades de la Kiwicha:

- El valor nutritivo del grano es elevado y alcanza 12-16 por ciento de proteínas, las semillas contienen de un 13 a un 18% de proteínas y un alto nivel de lisina, aminoácido esencial para la nutrición.

- El grano tiene un contenido de calcio, fósforo, hierro, potasio, zinc, vitamina E y complejo de vitamina B.

- Su fibra, comparada con la del trigo y otros cereales es muy fina y suave. No es necesario separarla de la harina; es más, juntas constituyen una gran fuente de energía.

- Favorecer la producción