HOJA DE TRABAJO PARA LA DECLARACIÓN DEL PROBLEMA/OPORTUNIDAD Título del proyecto: El Hulk

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Caso 2

- Problema

La producción de la panadería EL CHINO fundada en el año 2000, ubicada en Altamira, Sucursal BANPRO ½ cuadra arriba , ha incrementado en un 500% desde que inicio la empresa hasta la fecha (Octubre-2017) provocando un menor rendimiento de la materia prima (se gasta más y siempre es la misma mezcla).

- Objetivo

Determinar controles de procesos, en la elaboración de panes simples, reposterías y postres de la panadería EL CHINO para aumentar el rendimiento de la materia prima de un 52.63% a un 87.71% antes de diciembre de 2017.

Nota:

Rendimento actual= (3 dias/5.7 dias) * 100% =52.63%

Rendimiento objetivo= (5dias/5.7dias) *100%=87.71%

Los 5.7 días se tomaron como semana productiva.

HOJA DE TRABAJO PARA LA DECLARACIÓN DEL PROBLEMA/OPORTUNIDAD

Título del proyecto: Panadería El Chino

¿Cuál es el problema? ¿Qué fue lo que hizo que se centrara en él la atención de la empresa?

El bajo rendimiento de la materia prima. Que entre más aumenta la producción más gastos se generan.

¿Qué impacto ha tenido ya el problema? ¿De qué evidencias dispone para afirmar que es realmente un problema?

Como todos participan en la toma de materiales, la materia prima que se compra para una semana se gasta en 3 días, por lo que el rendimiento de la misma es de la mitad a lo que debería ser. Debido a la variedad de sus productos tienen una gran clientela, y por ende la producción va en aumento, no se ha logrado estandarizar un proceso , y esto obliga a utilizar siempre la misma mezcla.

¿Qué consecuencias puede tener que la empresa no soluciones este problema?

En el futuro la empresa comenzara a gastar más de lo que produce por lo que se verá en una situación de estancamiento, no podrán comprar maquinaria actual y los desperdicios y productos no conformes posiblemente también aumenten, por lo que comenzaran a perder clientes y les será más difícil encontrar su punto de equilibrio.

Resuma la información anterior en un párrafo breve

La panadería el Chino tiene bajo rendimiento en la materia prima, ya medida que la producción aumenta ellos gastan más .En un futuro esto puede generar un estancamiento, por lo que se propone determinar controles de procesos en la elaboración de los productos