INFORME DE LABORATORIO DE TECNOLOGIA DE BEBIDAS DETERMINACION DEL PH, GRADOS BRIX DE BEBIDAS REFRESCANTES

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Segundo con la solución cloruro de potasio saturado lavar el PHmetro

Tercero introducir el PHmetro en la bebida refrescante y leer el resultado obtenido.

- Medición de grados Brix

Primero con un gotero se toma la muestra de la bebida refrescante.

Segundo se deja gotear la bebida refrescante en el refractómetro y se espera los resultados y se hace lectura de ellos.

-Medición de temperatura de ebullición

Primero se pone agua en el vaso de precipitado se la lleva a la hornilla esperando que comience a ebullir.

Segundo una vez que se haya alcanzado el punto de ebullición se mide la temperatura con el termómetro.

Tercero para verificar si la temperatura se mantiene constante se realiza la medición de la temperatura repetidas veces.

- Resultados

BEBIDAS REFRESCANTES

PH

Grados Brix

Tampico de bolsita

3,24

10,7

Mineragua

3,06

3.06

Pepsi

2,63

11,5

Pilfrut

4,13

10,2

La temperatura de ebullición del agua el 91°C y se mantiene constante.

- CONCLUSIONES

- Se realizó la medición del PH de las bebidas refrescantes, realizando una comparación la bebida que tiene un menor PH es la Pepsi de tan solo 2,63; el sabor acido de esta bebida no se siente debido a que hacen uso del ácido fosfórico. Las demás bebidas tienen un PH relativamente bajo debido a que las industrias alimentarias buscan que su producto tenga una vida útil larga ya que los microorganismos no pueden proliferarse en ambientes ácidos.

- Se realizó la medición de los grados BRIX obteniendo que la bebida refrescante con mayor contenido de solidos es el Tampico en bolsita y el menor contenido de solidos es el Mineragua con tan solo 3,06.

- Al realizar la medición de temperatura del en el punto de ebullición esta se mantuvo constante debido a que el agua es una sustancia pura.

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