Influencia de la cocina prehispánica y conventual en la cocina moderna mexicana

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Fue precisamente ahí, en los conventos, en dónde la cocina mexicana se consolidó como una de las mejores del mundo. La capacidad de elaborar nuevos y deliciosos platillos con pocos ingredientes era de admirarse, ya que a pesar que en los conventos era donde se contaba con más alimentos no quería decir que los tuvieran de sobra; los mejores platillos de esa época surgieron por la necesidad de agradar a personalidades importantes como los obispos o generales; platillos como los chiles en nogada y el mole poblano que se han vuelto ya un icono de nuestro país y que actualmente se elaboran con nuevas técnicas o distintas presentaciones a las tradicionales pero siempre con la misma esencia.

Los recetarios que se escribieron en esa época son verdaderos tesoros, debido a que se escribe detalle a detalle cada una de las recetas que se elaboraban en los conventos siendo de suma importancia para entender la gastronomía moderna.

La cocina mexicana actual sin duda alguna está relacionada al pasado, a las raíces de esta tierra que forman parte de su encanto y a la evolución que sufrió por la conquista.

¿Qué sería de la gastronomía de un país sin sus raíces ni la revolución de las mismas? ¡Absolutamente nada!, México tiene la fortuna de combinar ambas para seguir consolidando su gastronomía como una de las mejores sin perder, jamás, su esencia, es de las más variadas, ricas y preciadas del mundo, por lo que como mexicanos es deber únicamente de nosotros rescatarla y estar orgullosos de ella. Debemos también sentirnos afortunados de haber nacido en esta tierra que nos ha dado todo aun a pesar de todo lo que pasa.